БЕЛЫЕ ОККУПИРОВАЛИ ПИТЕРСКИЕ ЛЕСА

Хотите получить эстетическое удовольствие, подышать свежим воздухом, размять усталые ноги, совершить приятную прогулку, пополнить запасы на зиму, сберечь семейный бюджет – и все это одновременно? Отправляйтесь в лес, за грибами.

В этом году в области наблюдается просто небывалый урожай грибов, так что «нарваться» на урожай можно практически где угодно. Традиционно хвалят грибники места на Карельском перешейке, на Лужском направлении, по дороге на Псков, в окрестностях Мурманского шоссе. Здесь масса белых грибов – буквально шагу некуда ступить. Наибольший личный рекорд этого года – 600 крепеньких здоровых белых грибов, собранных в районе Приозерска. Остальных видов – чуть меньше, но они тоже не сдают позиции и охотно скачут в корзины настойчивым грибникам.

Кстати, о корзинах – это лучший инвентарь для сбора грибов. Правда, некоторые ходят с пластиковыми ведрами и говорят, что это удобно. Те, кто ничего не понимает в грибах и походах в лес, и вовсе вооружаются полиэтиленовыми пакетами. В таких мешках грибы сминаются, сильно утрясаются, превращаются в грибную кашу. Кроме того, в пластике и целлофане они быстро портятся из-за недостаточного обмена воздуха. В общем, емкости под грибы лучше, чем хорошая плетеная, желательно не пластиковая, а из прутьев сделанная корзинка, еще не придумано.

Остальная экипировка грибника незамысловата: резиновые сапоги, плотные брюки, ветровка, если прохладно – теплый свитер. Головной убор – обязательно. С собой нужно взять, кроме корзины, нож, мазь от комаров, бутерброды и чай на обед и, на всякий случай, лейкопластырь – вдруг сотрете ногу. Палку-посох для раздвигания травы при поисках можно выломать на входе в лес. Кстати, посох – вещь обязательная, аккуратно раздвигая им траву впереди себя, можно предупредить встречу со змеей, притаившейся в траве. При поиске грибов, раздвигая травку, не повредите лесную подстилку – иначе можно навредить грибнице.

Не стоит идти в незнакомый лес в одиночку, без «гида», знающего эти места. Но уж если вас угораздило отправиться в неизвестные леса одному, то прихватите с собой компас и карту. Или, на худой конец, запоминайте какие-нибудь приметы по дороге. Правда, такой поход может не принести должной пользы – вы будете таращиться на кусты и деревья, выискивая особые приметы, и забудете глядеть под ноги в поисках грибов.

У каждого заядлого грибника, как уже было сказано, есть свои заветные места, где он из года в год находит урожай. Где искать подберезовики и подосиновики – понятно из названия. Грузди, по моим наблюдениям, любят ельник. В смешанных лесах растут смешанные грибы – разные, в общем.

Не нужно стараться убить двух зайцев – собирать одновременно и грибы, и ягоды. То есть собрать и съесть горсть брусники или клюквы можно запросто, а вот начинать сбор и того и другого одновременно не стоит - грибы измены не простят, урожая вы не соберете. Да и ягод наберете мало.

Грибы, которые можно есть, знают, наверное, все: это белые, подберезовики, подосиновики, моховики, сыроежки, опята и масса других. Грибникам со стажем их внешний вид давно известен. Тем, кто не знает съедобные и несъедобные грибы в лицо, рекомендуется сначала изучить какую-нибудь книжку-руководство. Желательно с фотографиями. Но в любом случае - однозначно нельзя собирать (и, само собой, есть) мухоморы, поганки, любые ложные грибы – неважно, опята или белые. Не стоит засорять корзинку червивыми и трухлявыми грибами в надежде впоследствии счистить с них «негатив» и найти съедобную часть.

Некоторые грибы – как, например, горькушки, волнушки, грузди, свинушки – вполне съедобны, весьма вкусны в консервированном виде. Однако подготовка к их засолке-мариновке столь утомительна, что некоторые предпочитают просто их не собирать.

Не следует собирать очень мелкие грибы – пусть подрастут. Не надо долго топтаться около места, где растут грибы, чтобы не уплотнять подстилку. Срывайте, выкручивайте или срезайте грибы максимально аккуратно – не повредите грибницу. Найденные грибы сразу же необходимо очистить от мусора, земли, листьев, чтобы не испачкать другие грибы в корзине.

Если вы бродите битый час и умудрились не набрать грибов, не расстраивайтесь – вы можете их просто купить. Цены на грибы настолько разные, что сравнивать их бесполезно. Например, в черте города килограмм лисичек стоит около 100 рублей, белых – 160-200 рублей. А в районе Луги мои приятели умудрились у тамошнего грибника купить большую корзину грибов – белых и подберезовиков – за те же 100 рублей. Кроме того, грибы продаются и поштучно – и тут уже цена всецело зависит от сорта и величины.

Каким путем употребить собранное или купленное богатство – решать вам. Способов приготовления грибов и различных кулинарных секретов у каждой хорошей хозяйки много. Можно их законсервировать, можно нажарить с картошкой, можно сварить суп из свежих грибов. Белые грибы, которых нынче так много, обычно сушат, порезав ломтиками и нанизав на ниточку – на зиму будет запас. Учитывая нынешний супер-урожай, сушеными грибами закрома можно набить под завязку. И всю зиму не знать горя, варя супы, стряпая пироги и прочие блюда с грибами.

Кстати, сонник к грибам не слишком благосклонен: видеть во сне грибы - неблагоприятный знак, предвещающий появление нездоровых желаний. Грибы во сне предупреждают, что свои накопления вы рискуете растратить на сомнительные удовольствия. Если вы едите во сне грибы, то грядет неприличная любовная связь. Ну, а собирать грибы во сне предвещает занятие, которое потребует много труда и принесет мало пользы.

Поэтому мой вам совет – поступите с точностью до наоборот! Не спите, встаньте пораньше и отправляйтесь собирать грибы не во сне, а наяву. Нынешний урожай позволяет при относительно небольшом труде получить большую пользу в виде полных корзин грибов – назло соннику!

Ольга Белова,

Фонтанка.ру