Мороженое, изготовленное в Петербурге, остается лучшим

Не все мороженое, продающееся на прилавках петербургских магазинов, отвечает стандартам качества. Экспертизу образцов мороженого, закупленного в торговой сети Петербурга, провело некоммерческое партнерство «Общественный контроль качества».

Как сообщает пресс-служба организации, сотрудникам Испытательного центра Санкт-Петербургской городской ветеринарной лаборатории было предложено проверить 13 образцов продукции, произведенных предприятиями Петербурга и Ленинградской области, Москвы и Московской области, Барнаула, Омска, Пензы, Набережных Челнов и Краснодарского края. По физико-химическим и микробиологическим показателям не прошли испытания два образца – в эскимо «Грибок» (АО «Волшебный фонарь», Москва) и «Жадина» (ЧП «Павлов», Пенза) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, в последнем образце выделены еще и микробы КМАФАнМ (мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы).

По словам Всеволода Вишневецкого, исполнительного директора НП «Общественный контроль качества», наличие кишечной палочки в продукте может представлять опасность для людей с ослабленным, пониженным иммунитетом, особенно детей. А излишнее количество патогенных микроорганизмов, возможно, является следствием нарушения температурного режима в процессе производства или хранения продукции, а также может свидетельствовать о неудовлетворительном санитарном состоянии производства. Специалисты считают, что с учетом специфики продукта винить только производителей в несоблюдении санитарных требований было бы некорректно. Вполне вероятны и другие причины – неправильные условия перевозки продукции посредниками и несоблюдение магазинами режима хранения.

Были проверены и вкусовые качества мороженого. На суд 8 специалистов Испытательного центра, которым предложили оценить вкус и запах мороженого по 5-балльной шкале, представили 13 обезличенных образцов.

Дегустаторам больше всего пришелся по вкусу пломбир в сахарном рожке и шоколадной глазури (ЗАО «Хладокомбинат N 1», Санкт-Петербург), он получил 5 баллов. 4,8 балла – у пломбира 24 % концерна «Русский холод» (ООО «Алтайхолод», Барнаул). 4,7 балла заслужили пломбир «Золотой слиток» (ООО «Талосто-Тесто», Волхов) и пломбир «Super Credo» (ОАО «Петрохолод», Санкт-Петербург).

Три образца получили замечания за отдельные недостатки. Так, пломбир в вафельном стаканчике ООО «Рекондор-М» (Санкт-Петербург) отличился отсутствием какого-либо выраженного вкуса, а проще говоря, оказался безвкусным, водянистым, с кусочками льда. Водянистым показался дегустаторам и пломбир с шоколадной крошкой ООО «Метелица» (Москва). А мороженое «Торро» (ООО «Челны Холод», Набережные Челны) неприятно удивило резким привкусом и запахом ароматизатора. Учитывая, что эти образцы успешно прошли испытания по физико-химическим и микробиологическим показателям, опасности для здоровья потребителей они не представляют.