Социальные батоны побывали в лаборатории

Четыре образца нарезного батона из муки 1 сорта, получившего социальный статус по «Хлебному соглашению», были отправлены в лабораторию. Такое исследование организовала Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль».

По словам активистов, они хотели выяснить, не сказалось ли замораживание цен на социальный сорт хлеба на его потребительских свойствах? В лаборатории товар проверялся по физико-химическим и органолептическим показателям для определения соответствия маркировки требованиям нормативных документов. Три закупленных образца были изготовлены по ГОСТу, один – по ТУ.

Справка. ГОСТ – стандарт, единый для всех, а ТУ разрабатывает предприятие применительно к своим техническим возможностям. Это вовсе не означает, что хлеб, выпеченный по ТУ, хуже «гостовского». Законодательство требует, чтобы при составлении ТУ никоим образом не занижались требования госстандартов.

Батон торговой марки «Пекарь» от ООО «Первое хлебопекарное объединение» претендовал на статус ГОСТовского. У специалистов не вызвал нареканий ни внешний вид, ни состояние мякиша, ни вкус и запах изделия. Признаков болезни, плесени в образце также не обнаружено. В порядке оказалась влажность, а вот кислотность находилась на верхней границе нормы, но все-таки уложилась в разрешенные показатели.

Батон торговой марки «Каравай», выпускаемый по ГОСТу, также успешно прошел испытания. «Пропеченный, эластичный, без постороннего привкуса и запаха», «караваевский» батон имеет более низкие, чем «Пекарь», показатели влажности и кислотности.

Батон торговой марки «Заря» также показал себя питательным, вкусным и правильным с точки зрения ГОСТа. К единственному из проверенных батонов, выпущенному по ТУ (производитель - ОАО «Хлебный дом»), также не возникло никаких претензий – все показатели оказались в норме.

Все четыре образца социального хлеба полностью соответствовали требованиям нормативных документов.

Отметим, что средняя стоимость социального нарезного батона составляет примерно 11 рублей 95 копеек. И сегодня истекает срок действия хлебного соглашения, однако власти Петербурга обещали договор в начале этой недели продлить.