19 ноября 2024 — Клуб «Ресторатор». Тематическое заседание «Кейтеринг»

На российском рынке событийного кейтеринга представлено примерно 3 тыс. компаний, при этом львиная доля его приходится на Москву и Петербург. Российский рынок кейтеринга очень болезненно реагирует на каждый экономический кризис в связи с тем, что доля корпоративных заказчиков у многих компаний доходит до 80%.

При этом, по данным Ассоциации кейтерингов и банкетных служб и компании «Кейтеринг Консалтинг», после окончания пандемии бизнес переживает небывалый подъем: и в 2023-м, и в 2024 году он вырос более чем на 50%. Одновременно быстрыми темпами увеличиваются и цены за услуги кейтеринговых компаний: за последние два года в среднем по России рост составил 25–27%, а в Москве — 28–30%. Что скорее говорит не о росте маржинальности бизнеса, а об уровне инфляции, так как увеличиваются расходы операторов кейтеринга на зарплату персонала, закупку продуктов и т. д.

Вопросы для обсуждения:

• Тренды рынка событийного кейтеринга.
  

• Где искать персонал?
  

• За счет чего можно конкурировать на рынке?
  

• Как меняются запросы клиентов?
  

• Проблемы рынка кейтеринга
  

• Как демпинг влияет на ситуацию на рынке?
  

• Сезонность: можно ли ее избежать?
  

• Кейтеринг: перспективы развития?

К участию приглашаются представители кейтеринговых компаний.

Модератор заседания — Дмитрий Грозный.

ПАРТНЕР:

По вопросам участия обращаться:

Екатерина Киселева, +7 (921) 334–04–59, ek@fontanka.ru.