Спелые бананы светятся синим светом

Спелые бананы при облучении ультрафиолетовыми лучами светятся синим цветом благодаря уникальным продуктам распада хлорофилла в их кожуре, сообщает РИА «Новости» со ссылкой на статью, опубликованную американскими и австрийскими учеными в журнале Angewandte Chemie.

Неспелые бананы имеют зеленый цвет благодаря хлорофиллу. В процессе созревания в кожуре синтезируются красящие пигменты каротиноиды, которые придают фрукту желтый цвет.

Ученые из университета Инсбрука в Австрии и Колумбийского университета в США обнаружили, что спелая кожура начинает излучать синий свет при облучении ультрафиолетом. При этом не имеет значения, поспел ли банан на ветке, или его довели до созревания с помощью газа этилена в промышленных условиях. У незрелых и переспелых плодов, а также у листьев растения такого свечения нет.

Чтобы найти причину необычного явления, ученые с помощью спектроскопии изучили химический состав кожуры спелых бананов. Выяснилось, что при созревании плода хлорофилл кожуры распадается не характерным для большинства растений путем и образует редкий продукт распада, который и определяет способность к флуоресценции.

Как считают ученые, в природе ультрафиолетовая окраска банана может служить сигналом спелости фрукта для многих животных, чувствительных к ультрафиолетовому диапазону.

Кроме того, исследователи не исключают, что продукты распада хлорофилла удлиняют срок жизни спелого плода.