Лосось с ажурными блинами. Экспресс-рецепт (видео)

Масленица в АЖУРе полным ходом - готовим ажурные блинчики вместе с шеф-поваром. Блины лососем не испортишь. «Фонтанка» продолжает серию видеорецептов по четвергам.

Продолжаем традицию полезных для здоровья рыбных четвергов, праздник подмаслит самая жирная и нежная морская рыба в кружевных блинах. Про то, как их такими сделать, – ниже, про пользу лосося сейчас. Эта вкуснейшая рыба улучшает память и внимание, без которых журналистам сами понимаете. Жирные кислоты омега-3, витамины В1, РР, калий, фосфор, хром между делом действуют на клетки головного мозга, селен помогает бороться со снижением работоспособности, нарушениями зрения, усталости глаз.

Шеф-повар Константин Рыбалкин рассказал и показал, как вкусно приготовить блюдо.

Для удобства хозяек публикуем рецепт.

Блины с лососем холодного копчения и икорным соусом

Сначала готовим тесто и даем ему постоять полчаса, чтобы набухла клейковина муки.

Чтобы в тесте потом не образовывались комочки, смешиваем яйца с солью и сахаром. Добавляем молоко, воду и муку и вымешиваем тесто, именно вымешиваем, а не взбиваем.

Совет от шеф-повара: Хозяйки часто совершают ошибку, начинают взбивать, тогда об ажурных блинах можно забыть. Есть еще один нюанс приготовления правильных блинов: лучше использовать чугунную сковороду, на популярных сковородах с антипригарным покрытием ажурных блинов тоже не получится.

Итак, начинаем собирать наши блинчики.

Готовим соус. Смешиваем сметану со сливками. Часть соуса уходит на блины, после этого аккуратно выкладываем на него лосося холодного копчения, сверху шнитт-лук и сворачиваем рулетом. Нарезаем его и кладем на тарелку. В оставшийся соус аккуратно добавляем икру, чтобы не повредить икринки, и украшаем блюдо. Польза двойная.

Материал подготовлен в партнерстве с рестораном «Русская рыбалка».