14:50 17.12.2017
Особое мнение / Евгений Хакназаров все авторы
Майкл Корс и Джимми Чу отказались от меха
«Проспект Просвещения» открыт
«Проспект Просвещения» закрыт для пассажиров
Папа римский назвал раздувание журналистами неактуальных новостей «страшным грехом»
Причины ДТП с рейсовым автобусом под Иркутском выясняет СК
Четверо погибли во время пожара в Японии
МОК уточнил список запретов на использование национальных символов России
Мост через Керченский пролив получил название
Борис Джонсон сравнил Россию со Спартой
В Дагестане уничтожили подозреваемого в восьми убийствах главаря банды
Более половины американцев отметили ухудшение ситуации в стране при Трампе
СМИ Финляндии раскрыли секретные данные разведки о России
На станцию «Проспект Большевиков» вернули пассажиров
Роналду попросил «Барселону» о чемпионском коридоре
У заводчанина угнали Bentley в день покупки
МЧС рассказало о концентрации вредных примесей около полигона «Кучино»
Механика придавило автомобильным подъемником
Станция метро «Проспект Большевиков» закрыта
Приятель зарезал подростка под Ростовом
Дело о попытке продажи соколов на 20 млн рублей дошло до суда
Сеул обвинил Пхеньян в краже биткоинов
НАТО втрое нарастило состав сил быстрого реагирования за три года
В Австралии мужчину заподозрили в продаже компонентов ракет КНДР
Саночники Демченко и Иванова вызваны на слушания комиссии МОК
В Москве у мужчины похитили 17 миллионов рублей при попытке купить биткоины
По делу о терактах в Петербурге появились первые противоречия
На Невском пробка – сломан светофор
В штабе Собчак пояснили условия отказа от участия в выборах
Мужчина убил жену и полицейского в Красноярском крае
ДТП с пожаром на «Коле» привело к уголовному делу
В Москве установлен абсолютный температурный рекорд с 1879 года
Французский яхтсмен совершил кругосветное плавание за рекордные 42 дня
Андрей Макаревич «даст джазу»
Лауреат «Большой книги» представит дневник прародительницы феминизма
Наказанную за допинг россиянку потребовали отстранить от соревнований
Ле Пен пожелала Путину победить на выборах
«Реал» выиграл клубный чемпионат мира
Суд принял к производству иск «Системы» к «Роснефти» на 330,4 млрд рублей
Двое мужчин пострадали в аварии в Купчино
Из-за обрушения балкона на вечеринке в Австралии пострадали 18 человек
В Петербурге следователь арестован по делу о взятке 500 тысяч евро
Биткоин преодолел отметку в 19 тысяч долларов
Канадский хоккеист рассказал о перспективах сборной России на Играх-2018
У экс-вице-губернатора Ленобласти попросили 70 млн, а получили четыре и то на минуту
Биатлонисты поделились впечатлением от медальной гонки в Кубке мира
Улюкаев рассказал о первой ночи в СИЗО
На осмотр «Спасской» ушло несколько минут
Росгвардия приехала разминировать «Галерею»
«Спасскую» и переходы закрыли для пассажиров
Главу флота Аргентины уволили из-за пропажи подлодки
Сборная России по хоккею обыграла канадцев
В Сан-Франциско закрыли бухту из-за кусачих морских львов
МИД призвал прекратить «гонку угроз» в отношении КНДР
В Петербурге вместо Дурова появился Галустян
За подготовку взрыва Казанского собора арестован консультант
Сокамерников для Улюкаева подберут психологи
Кот Батон из Иркутска поймал пытавшихся сбежать из зоопарка крупных черепах
Шипулин – третий в гонке преследования на этапе Кубка мира
Макрон решил отметить свой юбилей досрочно и за закрытыми дверями
Лейтенант полиции в Сибири лишился премии за улыбку на совещании
Юрий Лодыгин: Люблю «Зенит», но нужно искать какое-то решение
Мумию одинокой женщины нашли в московской квартире
«Академическую» открыли
Из «М.Видео» по поддельному чеку вынесли телевизор за 200 тысяч
Старейшая жительница Европы скончалась в Барселоне
Стал известен состав на матч Россия – Канада
Перепад температур гарантирует петербуржцам гололедицу
На встречу с оппозиционными депутатами в Петербурге пришли 15 боксеров
Машина полиции попала в аварию на выезде со двора в Петербурге
«Академическую» закрыли из-за бесхозной коробки
Где щи - там и нас ищи: Как кухарки во власти превращают в скрепу русскую кухню
Введение в прошлом году санкционных списков продуктов не позволило законодателям достичь поставленных целей. В магазинах нет-нет да и встретишь запретное. Кафе и рестораны с кухнями вражеских стран нисколько не вымерли, более-менее удачно импортозаместив неблагонадежные ингредиенты. Более того: даже из родных мяс, трав и круп рестораторы умудряются готовить блюда «оттуда», по не нашим рецептам, нравственно разлагая клиентов и отвращая их от скреп. Беда, да и только!

Этой актуальнейшей для страны проблемой озаботились в Госдуме. Депутат-коммунист Вадим Соловьев объявил о подготовке к осенней сессии законопроекта, положения которого применялись бы для регулирования меню кафе и ресторанов, не являющихся национально специализированными. По мнению законотворца, список яств, предлагаемых в «универсальных» заведениях общепита, должен наполовину состоять из кушаний русской кухни. Иначе отечественные кулинарные традиции пострадают, а престиж страны упадет.

Что ж, в списке безусловных рефлексов человека пищеварительный идет вторым – после оборонительного и перед половым. И желание государства быть главным в нашем доме, в нашей тарелке и нашей постели объяснимо. И то, что государевы слуги (они же слуги народа) не преминут патриотически заподвизаться, было предсказуемо. Переведя в идеологическую плоскость  выражение «человек – то, что он ест», можно наворотить многое и выказать рвение, заменив деклассированные тюрбо и киноа духоподъемными хряпой и щами с мучной подболткой. 

Законодательная инициатива о всеобщей русификации меню будет иметь сторонников. Центр технологий общественного питания на своем сайте в лекции «Русская еда. Перезагрузка» с грустью констатирует: «…на место самых известных русских блюд могут претендовать, прежде всего, те, которые могут назвать инородцы (иностранцы)… Новгородская челядь никогда не готовила «оливье» и борщ,  астраханские поморы не готовили пельмени и не резали винегрет, и даже сословные бояре и купцы не едали копченой рыбы и мяса. В Древней Руси не варили холодец, не пили морс и компот. Наши предки не ели картофель и не жарили поросенка целиком». 

Здесь же красуются примеры настоящей русской кухни. Тюри. Ботвиньи. Кишки чиненые. Рассольные зайцы с хренными взварами. Брюковница. Тыковник. Пареные репа и капуста. Редька – тертая, с квасом, с мёдом, с маслом, а также ломтями. Разные кисели – в том числе из ржаных высевок. Гороховый сыр, маковое молоко. Преснухи всякие. 

Было ли ведомо депутату Соловьеву в момент обдумывания инициативы насчет поесть по-патриотически, что пельмени, борщи и селедка с картошкой являются замаскированными растлителями? Что 50 % драчён, варенцов и толоконников в меню – это жестоко как для рестораторов, шефов, так и для едоков? Подавляющая часть россиян все-таки не челядь и не думные бояре – нам рассольный заяц с хренным взваром не очень-то надобен. Мы за окаянные тучные годы привыкли и к человеческой пище, и к праву самим выбирать, что поесть.

«Фонтанка» обратилась к специалистам. Основатель PROBKA Family Арам Мнацаканов оказался в отпуске, оперативного комментария коммунистической инициативы от Ginza Project и Кулинарной студии Ильи Лазерсона получить тоже не удалось. Зато предельно четко выразила свою позицию по отношению к происходящему шеф-редактор журнала «Ресторановедъ», эксперт Светлана Куликова:

– В прошлом году на известной выставке «Пир» как раз впервые проходило масштабное мероприятие по русской кухне и обсуждалось ее продвижение. И один из шеф-поваров предложил: «А давайте во всех ресторанах России обязуем шеф-поваров готовить блюда русской кухни». И окружающие, в числе которых были ведущие специалисты, странно на него посмотрели. Один из ведущих историков русской кухни Павел Сюткин сказал: «Наша кухня всегда развивалась вместе с европейской, восточной, азиатской. И только в этом ее сила. Русскую кухню нельзя отделять ни от чего. Если мы ее выделим – она сразу же потеряется. И в общем-то, не будет никому нужна. Странная инициатива. И хочется верить, что она не будет принята, хотя трудно чего-то ожидать от нашей Думы».

Подобная гастрономически-идеологическая кампания уже имела место в двадцатых годах прошлого века. Тогда, правда, задача была сложнее: во имя классового совершенства необходимо было избавиться не только от иностранных, но и от «буржуазных» названий, оставив ресторанную пищу привычной по составу. Консоме протаньер (весеннее) превратилось в бульон с кореньями и зеленью. Тот же бульон, но уже без зелени – это прежнее консоме жюльен. Судак орли – «жаренный в тесте». Судак меньер – «жаренный с лимоном». Беф Огарев – бифштекс с жареным луком. Котлеты де-воляй – «отбивные куриные». Яичница с сосисками – это старорежимные яйца берси. Почему-то гонениям в те времена подверглись котлеты по-киевски, озаглавленные как котлеты куриные, фаршированные маслом. Впрочем, и сейчас у несчастных «по-киевски» перспективы не очень-то.

Между тем в первую очередь хочется обратить внимание депутата Соловьева на столовую самой Государственной думы. Сколько там нерусского, подозрительного! В Сети доступно меню образца 2014 года. Если родимая лососевая икра – то, прости господи, в воловане. Если семга – то с маслинами. Шницель приготовлен по-итальянски. Сельдь по-волынски (о, эта хунта!), шопский салат, кетчуп Heinz, шарлотка скандинавская, ватрушка венгерская, кисель из ананасов – ну пустите хоть душу на покаяние. Но уже то хорошо, что в этом меню, в отличие от двенадцатого года, не повстречаешься с таким кошмаром, как паприкаш из куриного филе и овощное рагу по-молдавски. Правда, исконно русские зразы по-пушкински из судака тоже куда-то дели.

Финальный штрих. Коммунист Соловьев не оригинален в стремлении спасти отечественную кухню и русифицировать места гастрономической дольче вита. Всё начали его идеологические сомысленники – коммунисты Петербурга и Ленобласти. Еще в 2009 году они накануне концерта Мадонны на Дворцовой площади обратились к той с посланием. В нем бездуховная и безголосая заокеанская певичка ознакамливалась с величием места, где она «будет петь, делать стойку на голове… и таращить глаза». Там было и про еду – послание заканчивалось так: «Кроме того, нас обижает тот факт, что ты привезешь с собой свою еду. Русская кухня в сто раз лучше английской, где одна только вязкая овсянка и приторные пудинги. Попробуй наши блины, щи и парное молоко  и ты поймешь, как много потеряла в жизни».

Остается надеяться, что владельцы петербургских кафе и ресторанов не будут дожидаться госдумских законов и сами, по воле совести, переименуют взад крепы в блины и панкейки в оладушки. А также с гордостью и достоинством заменят новомодную рукколу с прованскими травами на салат из гулявника и сныти. Что, в принципе, почти то же самое.

Евгений Хакназаров, «Фонтанка.ру»

Магазин "Кей"
Специалисты КЕЙ сравнивают разные поколения iPhone
Сейчас в продаже находятся различные модели телефонов Apple от последних iPhone X, iPhone 8 и iPhone 8 Plus, до по-прежнему востребованного iPhone 5s. Специалисты КЕЙ постарались разобраться, чем они отличаются друг от друга и есть ли смысл гнаться за новинками
ЖК «ЗимаЛето»/Setl City
Строительство школы и детского сада в ЖК «ЗимаЛето» перешло в активную стадию
Setl City достраивает каркас школы, завершает устройство наружных и внутренних стен детского сада в ЖК «ЗимаЛето» неподалеку от станции метро «Ладожская». Образовательные учреждения, рассчитанные на 450 и 190 детей соответственно, будут введены в эксплуатацию до конца 2018 года
https://pixabay.com
Современный Центр реабилитации после кохлеарной имплантации отмечает 5-летие
Современный Центр реабилитации после кохлеарной имплантации «Тоша&Со» уже 5 лет продолжает оказывать всю необходимую поддержку пациентам любого возраста с нарушением слуха. Свой первый юбилей Центр отмечает открытием второго помещения площадью более 500 м2. Оборудованы новые жилые комнаты для детей и их родителей, новые кабинеты специалистов, просторная игровая. Созданы все условия для комфортного проживания и эффективных коррекционных занятий
https://pixabay.com
Айтрекеры помогут детям и взрослым с инвалидностью учиться, работать, общаться
В России стали доступны айтрекеры - специальные устройства для управления компьютером только с помощью глаз. Эта передовая технология позволяет детям и взрослым с инвалидностью выполнять на любом ноутбуке или планшете широкий спектр задач: набор текста, поиск информации, просмотр видео, общение в социальных сетях и популярных сервисах обмена сообщениями.
ГК «Эталон»
Стартовали продажи в новом корпусе квартала «Галактика» от «Эталон ЛенСпецСМУ»
Открыты продажи квартир в корпусе 8.7-1 квартала «Галактика», который компания «Эталон ЛенСпецСМУ» (входит в Группу «Эталон») возводит вблизи Московского проспекта и набережной Обводного канала
ГК «Эталон»
Группа «Эталон» получила разрешение на строительство нового проекта
Группа «Эталон» объявляет о получении разрешения на строительство нового проекта в Калининском районе Санкт-Петербурга под названием «Дом на Блюхера»
АО «ЮИТ Санкт-Петербург»
ЮИТ и Александр Друзь провели рождественскую интеллектуальную игру
Финские компании «ЮИТ Санкт-Петербург» и «ЮИТ Сервис» провели рождественскую интеллектуальную игру, ведущим которой стал магистр игры «Что? Где? Когда?» Александр Друзь
Владимир Александров/Аэрофлот
Заместитель ген. директора Аэрофлота признан лучшим корпоративным юристом года
15 декабря 2017 года, Москва. - Заместитель генерального директора Аэрофлота по правовым и имущественным вопросам Владимир Александров удостоен престижной Национальной премии «Лучший корпоративный юрист 2017 года» в номинации «Реформатор года». Награда присуждается Объединением Корпоративных Юристов (ОКЮР) за активное участие в работе по реформированию законодательства, благоприятствующей предпринимательской деятельности
ООО «Терминал-Ресурс»
Ввод в эксплуатацию ЖК «Образцовый квартал 2»
На завершающую стадию выходит процесс ввода в эксплуатацию малоэтажного жилого комплекса «Образцовый квартал 2». В ближайшие месяцы счастливые обладатели комфортных квадратных метров получат свои ключи