Положение о фестивале и конкурсе «Петербургский десерт»

С 8 сентября по 8 октября 2026 года в городе состоится Гастрономический фестиваль и конкурс «Петербургский десерт». Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Приглашаем принять участие рестораны и кафе Петербурга.

В 2025 году в городе состоялся I гастрономический конкурс «Петербургский десерт», а с этого года помимо конкурса пройдет и фестиваль десертов.

Фестиваль «Петербургский десерт» соединяет историю и современность: богатые гастрономические традиции города и находки современных петербургских шеф-кондитеров. Фестиваль пройдет с 8 сентября по 8 октября 2026 года. В последний день фестиваля — 8 октября — состоится II гастрономический конкурс «Петербургский десерт».

Участники фестиваля — рестораны города — в течение этого времени представляют в своих заведениях специальные меню десертов.

Фестивальное меню должно включать не менее двух позиций. При этом минимум одно блюдо должно относиться к разряду классических десертов, а другое быть взглядом на современность и будущее десертов.

Исторические десерты могут базироваться на основе старых кулинарных книг («Санкт-Петербургская кухня», «Альманах гастрономов», «Практические основы кулинарного искусства» и др.). Кроме того, это могут быть версии десертов, популярных в Петербурге или Ленинграде в разное время (бланманже, торт «Ленинградский», пышки, десерт «Павлова», птифуры «Ленинградский набор» и т. д.) или любимые сладкие блюда известных петербуржцев.

Блюда из раздела, олицетворяющего современность и будущее, — это петербургские десерты по версии данного ресторана, его шеф-повара или шеф-кондитера.

Кроме того, ресторанам предлагается включать в меню десерты, созданные в основном из продуктов местных производителей и фермеров (молоко, творог, яйца, ягоды и т. д.).

Помимо десертов участники по желанию могут дополнить меню фестиваля горячими и холодными напитками. При этом приветствуются напитки, имеющие историческую основу (например, кофе по-петербургски) или созданные на основе местных ягод, трав и т. д. Общее количество позиций в фестивальном меню (включая напитки) — не более шести.

Информация об участниках размещается на сайте фестиваля spbdesert.ru, также рестораны получают меню, разработанные в едином стиле.

Для того чтобы принять участие в фестивале, ресторанам необходимо прислать заявку на участие по электронному адресу desert@fontanka.ru до 17 августа 2026 г. Заявка составляется в произвольной форме, в теме письма необходимо указать «Фестиваль» и перечислить названия заведений.

В ответ вам будет выслана инструкция, как загрузить на сайт фестиваля следующую информацию:

— меню фестиваля с ценами;

— горизонтальные фотографии интерьера ресторана (для представления на сайте фестиваля);

— горизонтальные фото фестивальных блюд (по желанию);

— цитата шеф-кондитера или шеф-повара (не более 300 знаков), посвященная концепции петербургского десертов в вашем заведении (по желанию), будет размещена на сайте и в меню фестиваля;

— адрес, режим работы, телефон и адрес сайта ресторана (для размещения на сайте фестиваля);

— контактное лицо (менеджер, с которым можно связываться по организационным вопросам).

Кроме того, при загрузке информации ресторан должен выбрать одну из номинаций.

Варианты номинаций (для голосования):

1) исторические рецепты (рецепты, основанные на книгах, изданных до 1917 года);

2) классические десерты, «Павлова»;

3) классические десерты, бланманже;

4) ленинградские десерты (пышки, торт «Ленинградский» и т. д.);

5) десерт известного петербуржца (любимые десерты Пушкина, Достоевского, Александра III и др.);

6) современный петербургский десерт;

7) ЗОЖ-десерт;

8) десерт из местных продуктов.

Информацию необходимо загрузить на сайт фестиваля до 27 августа 2026 г.

В рамках фестиваля состоится II гастрономический конкурс «Петербургский десерт». Обращаем внимание, что для участия в конкурсе «Петербургский завтрак» необходимо подать отдельную заявку.

Конкурс состоится 8 октября 2026 г.

Участником соревнований может стать кулинар, работающий по профессии (шеф-кондитер, бренд-шеф, концепт-шеф, шеф-повар и су-шефы) на любом предприятии питания Санкт-Петербурга независимо от его ведомственной подчиненности и потребительской ориентации. Участник конкурса может пригласить в свою команду не более одного помощника.

Отбор участников конкурса будет происходить из числа ресторанов, которые принимают участие в фестивале «Петербургский десерт», и осуществляться на основании заявок, поданных по электронному адресу desert@fontanka.ru до 15 сентября 2026 г. В теме письма необходимо указать «Конкурс» и название заведения.

Отбор участников осуществляется на основании портфолио, опыта работы и (по желанию) мотивационного письма.

Всего в конкурсе примут участие 7 кондитеров.

Если число кандидатов будет больше, окончательное решение принимают представители оргкомитета.

Участники конкурса представляют десерт, в том числе одну демонстрационную и до 70 дегустационных порций. Десерты могут быть приготовлены заранее и при необходимости декорированы в месте проведения конкурса. Соблюдение правил пищевой безопасности обязательно.

Во время конкурса кондитеры по очереди презентуют десерты, обосновывая, почему этот десерт можно считать петербургским.

Жюри конкурса будет состоять из профессионалов индустрии HoReCa и представителей СМИ, каждый из которых сможет проголосовать за один из продегустированных десертов.

Победители конкурса «Петербургский десерт» выявляются простым большинством голосов.

На церемонии награждения отмечаются следующие победители:

— Лауреат конкурса

— Лауреат I степени

— Обладатель Гран При

Всем остальным участникам конкурса «Петербургский десерт» присваивается звание «Дипломант конкурса».

Организаторы фестиваля и конкурса «Петербургский десерт» — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру».

Председатель оргкомитета фестиваля и конкурса — Нана Маргушевна Гвичия, заместитель председателя комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга.

Ваши вопросы отправляйте, пожалуйста, по адресу: desert@fontanka.ru.

Продюсер фестиваля «Петербургский десерт» — Дмитрий Грозный.

По вопросам сотрудничества:

Екатерина Киселева, + 7 921 334 04 59 ek@fontanka.ru.