Maison Rouge: ресторан с блюдом за 370 000 рублей

«Я нервничаю, потому что деньги жгут ляжку…» Примерно в этом состоянии души можно рекомендовать отправляться в ресторан Maison Rouge. Дмитрий Грозный изучал, что представляет собой заведение, где на ужин при желании можно потратить хоть миллион рублей.

«Также у нас очень вкусные лобстеры, но, конечно, и цена очень серьезная», — с деликатной улыбкой сообщает официантка Яна. Про серьезность могла бы и не добавлять: она и так черным по белому прописана на последней строчке раздела меню под названием «К шампанскому». 370 000 рублей! Ни копейкой больше, ни копейкой меньше. Дороже блюда в Петербурге еще не было. Эти наглые цифры явно рассчитаны на то, чтобы о них говорили: «Да они совсем с дуба рухнули!» И еще как говорят! Разнося во все концы весть о появлении ресторана Maison Rouge.

В этом огроменном доме на Конюшенной площади чего только не было! Изначально в середине XIX века здание было построено для императорского музея придворных экипажей. В десятых годах века XXI здесь открывалось много разных заведений общепита. Возможно, именно на этом месте был итальянский ресторан Barbaresco, но за давностью лет можно и перепутать.

То, что Maison Rouge — не совсем ресторан, начинаешь подозревать, уже ознакомившись с графиком работы: заведение работает начиная с 17 часов и только с четверга по воскресенье. Впрочем, в Петербурге есть несколько премиальных вечерних ресторанов примерно с таким же расписанием. Окончательно все становится понятно, когда открываешь двери заведения и попадаешь в пространство, где всегда темно. И в зависимости от времени суток может варьироваться лишь степень этой темноты. Черную гамму разбавляет, одновременно ее лишь подчеркивая, цвет красный — пронзительный, как самая алая помада. Двух мнений быть не может, по атмосфере Maison Rouge — прежде всего ночной клуб. Роскошные гигантские арочные окна надежно перекрыты, чтобы внутрь не проникла ни одна молекула света. На входе тебя встречает нежное «Бон суа» и хостес в бордовых костюмах. Шеи девушек обвязывают кокетливые ленточки, к которым прикреплены большие стрекозы. Они здесь везде: на тарелках, на витрине, на стене капсулы (так тут именуют вип-зал), на меню из красной кожи и т. д. «Стрекоза — символ удачи и предвестник приятных событий», — поясняет Яна.

Принимая заказ, она, как и все местные официанты, присаживается рядом с тобой на корточки, с ее лица не сходит улыбка, да и в целом она крайне любезна и обходительна. И если уж не может ответить на какой-то вопрос, то обязательно скажет «к сожалению, запамятовала и, если позволите, я уточню». В ее речах удивили разве что «гратен» и «крокеты» с ударениями на первом слоге.

Кухня здесь не является легким приложением к коктейлям. В Maison Rouge сразу два шеф-повара — Михаил Лучшев и Александр Зуев, который до этого работал в Theobroma — чуть ли не единственном в мире ресторане, в котором во всех блюдах использовались в том или ином виде плоды какао и его ближайших родственников. В меню Maison Rouge ровно 4 позиции дешевле 1 тысячи рублей, к примеру хлеб со взбитым маслом (700) и печеный картофель (700). Икра, устрицы, осьминоги — все премиальные условности соблюдены. Из блюд на компанию жирным шрифтом в меню, в частности, выделены тальятелле с лобстером (45 000) и картофель фри с осетровой икрой (19 000), а из персональных — турнедо Россини (19 000). К счастью, есть и блюда много дешевле, но, чтобы потратить в Maison Rouge меньше 5 тысяч на человека, нужно сильно постараться.

Не смог не поинтересоваться, как часто заказывают блюдо за 370 тысяч. «Это пять лобстеров, украшенных черной икрой, которые подают с фейерверками. На открытие его хорошо брали и в следующий выходной. А еще на открытие каждый второй стол заказывал Dom Perignon. Очень хорошие выходные были», — сообщила официантка.

Пить тут тоже недешево: цены на бокал вина колеблются от 990 до 2400 рублей, на коктейли — от 1300 до 1700. Яна очень настойчиво предлагала воду «для соблюдения правильного водяного баланса», бутылка которой стоила 1200 рублей.

В ожидании блюд можно успеть осмотреться. Пространство Maison Rouge не так велико, как предполагаешь изначально. В главном зале установлена стойка диджея, также невозможно не обратить внимания на большой круглый бар. Есть еще и отдельное пространство, в которое попадаешь по небольшому коридору: здесь можно в любое время курить кальяны. Музыка в начале вечера звучит негромкая и вполне солидная. Публика примерно на 95% состояла из нарядных и очень нарядных девушек. Все сидят на низких диванах или креслах. Квинтэссенция местного гламурного стиля — туалетная комната, одновременно напоминающая космический корабль из фантастического фильма и будуар. Ощущение усиливала звуковая дорожка, состоящая из нежного смеха, щебетания и придыханий.

Помимо официантов и барменов в зале зачем-то находился серьезный мужчина в серьезном же костюме, привлекающий внимание своей напряженной неподвижностью: трудно было отделаться от ощущения, что это чей-то секьюрити.

Порции в Maison Rouge, как правило, не слишком велики, но картофельный гратен с осетровой икрой (3500) порадовал. Во-первых, гратенов, напоминавших пышные поджаристые драники, было два, во-вторых, икры на каждом из них было с горкой, в-третьих, сочетание икры, картофеля и копченой сметаны — как золотое сечение в архитектуре. Карпаччо из говядины (1600) — и сочное, и яркое благодаря кармелизированному миндалю и трюфельному дрессингу, но нужно учитывать, что местные повара умеют очень-очень тонко резать мясо.

Буррата со сливой и сорбетом из томатов (1300) — пленительно-сладкая, ничего подобного раньше встречать не приходилось. Блюдо, заслуживающее самых искренних и настоятельных рекомендаций. Салат с артишоком, спаржей и страчателлой (2600) производит впечатление — настоящий тазик разных слайсов. Главное впечатление — свежесть, не салат, а мечта зожника. Единственное, сыра можно было бы положить раза в полтора побольше!

Французский пирог с томленой говядиной (1900) — на самом деле половинка. По-настоящему сытное блюдо с ярким соусом порто. Дополнением к лососю (1900) служили крем из цветной капусты и свежий фенхель, рыбу подают с микросотейником сливочно-шафранового соуса. Кожица у лосося была зажарена до задорного хруста, а вот внутри рыба была пересушена.

Чайник чая (650) оказался почему-то совсем не заваренным и едва теплым, его, к счастью, с многочисленными извинениями заменили. Десертов здесь три. Шоколадный мильфей (1100) чем-то напоминает хворост. Для любителей горького шоколада. Десерт под названием Rouge amour (1500) можно, в принципе, назвать тарталеткой, только целиком покрытой клубникой, малиной, ежевикой и голубикой.

В тот момент, когда с десертом было покончено, градус освещения дополнительно уменьшился, в клубах дыма появился дуэт из пианистки и скрипачки в вечерних платьях, а в углу возник первый кальян. Вечер переставал быть томным.