Не только классика. 10 современных и ЗОЖ-блюд фестиваля «Петербургский десерт»

В Петербурге стартовала третья неделя гастрономического фестиваля «Петербургский десерт». С 8 сентября по 8 октября сразу 174 петербургских ресторана, кафе, бистро и кондитерских предлагают специальные меню с десертами XVIII, XIX, XX и XXI веков.

Организаторами фестиваля стали комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка.ру». В течение месяца гости ресторанов будут голосовать за лучшие десерты Петербурга сразу в восьми номинациях. А в последний день фестиваля пройдет конкурс, в ходе которого кондитеры сразятся за приз жюри.

В этой подборке мы собрали 10 современных и ЗОЖ-десертов, а также десертов из местных продуктов, которые приготовили участники фестиваля. Меню всех ресторанов можно изучить на сайте проекта.

Шпинатный бисквит, фисташковая паста, малиновое пюре, крем маскарпоне и сливочный сыр, разводной мост из белой глазури, колотые фисташки — именно в этом десерте тонко чувствуется характер города.

Где: ТОКИО-CITY, список адресов на сайте.

Когда: во время работы ресторанов

Почем: 390 рублей

Домашний кокосовый сорбет на кокосовом молоке с соусом из пюре манго и маракуйя с ананасовым соком и семенами чиа. Подается со свежей клубникой и ананасом, томленым 12 часов при низкой температуре.

Где: «Вино и Вода», ул. Чайковского, 17 (отель «Индиго»)

Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00

Почем: 700 рублей

Десерт с калорийностью 99 ккал и песочным тюилем, повторяющим рисунок стеклянного купола в историческом Зимнем саду «Астории».

Где: Гостиная «Ротонда» (отель «Астория»), ул. Большая Морская, 39, отель «Астория»

Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00

Почем: 800 рублей

Десерт отсылает к гранитным набережным, мостовым, строгим фасадам, которые формируют характер города.

Где: «Мурманчане», ул. Большая Зеленина, 2/42

Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00

Почем: 520 рублей

В основе пирожного бородинский хлеб, который мы переосмыслен как десерт: ржаной, пряный, с кориандром, солодом — в паре с нежным муссом.

Где: «HOBZ ремесленный хлеб»

Когда:

• Невский проспект, д. 160: пн — пт с 8:00 до 21:00, сб и вс — с 9:00 до 21:00,

• Итальянская ул., 16: ежедневно с 9:00 до 22:00.

• Ул. Академика Павлова, 5В: ежедневно с 9:00 до 21:00

Почем: 490 рублей

Крем-чизкейк, манго, юдзу, улун

Где: Bellostro, Белоостровская ул., 9 (вход со стороны парковки бизнес-центра).

Когда: в часы работы ресторана

Когда: 550 рублей

Ореховая подложка с фундуком, заварной крем на вареной сгущенке и шоколадный ганаш с бобами тонка. Украшен велюром, какао и сусальным золотом.

Где: Kroo, Суворовский пр., д. 27

Когда: пн — чт с 8:00 до 23:00, пт — с 8:00 до 00:00, сб — с 9:30 до 00:00, вс — с 10:00 до 23:00

Почем: 480 рублей

Хрустящая овсяная корзинка с карамелью, ванильным крем-чизом и фламбированным бананом. Овёс — символ северных традиций, а шоколад — дань петербургской любви к кондитерскому искусству.

Где: Отель Vasilievsky, 8-я линия В.О., 11-13

Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00

Почем: 590 рублей

В основе десерта — белый пряник с розовой водой и с начинкой из конфи малины с имбирём, печеньем с белым перцем, чипсами из лепестков роз и муссом со свежими ягодами.

Где: ресторан Novotel Санкт-Петербург Центр, ул. Маяковского, 3А

Когда: ежедневно с 12:00 до 21:00

Почем: 490 рублей

Нежное мороженое из круассана подается с черной осетровой икрой и дополняется сиропом из круассана.

Где: «Сад Айвори», 8-я Советская улица, д. 9-13

Когда: ежедневно с 9:00 до 22:30

Почем: 2500 рублей

Посмотреть на всех участников номинаций «Ленинградские десерты» и проголосовать можно тут.