Пирожное со вкусом ностальгии. Где в Петербурге попробовать ленинградские десерты в авторском прочтении

В Петербурге идет вторая неделя гастрономического фестиваля «Петербургский десерт». С 8 сентября по 8 октября сразу 174 петербургских ресторана, кафе, бистро и кондитерских предлагают специальные меню с десертами XVIII, XIX, XX и XXI веков.

Организаторам фестиваля стали комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка.ру». В течение месяца гости ресторанов будут голосовать за лучшие десерты Петербурга сразу в 8 номинациях. А в последний день фестиваля пройдет конкурс, в ходе которого кондитеры сразятся за приз жюри.

В этой подборке мы собрали 10 ленинградских десертов, которые приготовили участники фестиваля. Меню всех ресторанов можно изучить на сайте проекта.

Пышки, трубочки, эклер, буше, ягодные корзинки, трюфель, торт «Ленинградский» и медовик собраны на классической этажерке — сладкое путешествие по истории кондитерской культуры Петербурга.

Где: La Vue, Пироговская наб., д.5/2

Когда: ежедневно с 13:00 до 23:00

Почем: 1800 рублей

Версия популярного пирожного готовится из шоколадного бисквита, пропитанного хересом и заварным кремом с колд брю. Подается на миндальном крамбле с какао и дополняется чипсами из «мундира» молодой картошки.

Где: «Мечтатели», наб. р. Фонтанки, д. 11

Когда: ежедневно с 15:00 до 22:30

Почем: 560 рублей

Десерт объединил лучшее от Ленинградского и Киевского тортов, создав идеальное сочетание: песочные коржи и шоколадный крем с яблочной нотой и меренговой воздушностью.

Где: «Белый Рябчик», ул. Блохина, 6/3

Когда: ежедневно с 12:00 до 16:00

Почем: 710 рублей

В основе сета — семь знаковых пирожных «Ленинградского набора». Сохранив их ДНК, ресторан пересобрал форму, текстуры и баланс: меньше сахара, больше чистоты вкуса.

Где: CRISTAL, Синопская наб., д. 10

Когда: вс-чт: с 10:00 до 23:00; пт и сб: с 10:00 до 00:00

Почем: 1800 рублей

Ленинградские пышки, приготовленные по классическому рецепту и дополненные начинкой из мисо-карамели.

Где: «Ронин», ул. Жуковского, 19,

Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00

Почем: 250 рублей

Профитроли со сливочным кремом, топленым молочным шоколадом и колотой фисташкой

Где: Stroganoff Bar&Grill, п. Репино, Приморское шоссе, д. 418

Когда: ежедневно с 09:00 до 23:00

Почем: 490 рублей

Классический десерт со сливочным суфле и тонким масляным бисквитом, пропитанным коньячным сиропом. Глазурь из тёмного шоколада Callebaut и сливочного масла.

Где: AGA пр. Добролюбова, д. 16, корп. 2, этаж 7

Когда: ежедневно с 10:00 до 23:00

Почем: 950 рублей

Хрустящие медовые коржи с алтайским мёдом, нежным кремом из фермерской сметаны, сезонным черносливом и шелковистым кремом на основе лесных орехов.

Где: МОА, ул. Маяковского, д. 44

Когда: ежедневно с 9:00 до 23:00

Почем: 690 рублей

Четыре десерта в одном наборе: картошка из бисквитной крошки с масляным кремом, какао и коньяком; чизкейк на карамелизированном белом шоколаде с крекерной подложкой; песочная тарталетка с ванильным кремом на стручковой ванили и свежими ягодами; ореховая конфета с фундучным пралине — фундук, арахис, миндаль, грецкий.

Где: Дачный ресторан «Шаляпин», п. Репино, Нагорная ул., д. 1

Когда: ежедневно с 11:00 до 23:00

Почем: 850 рублей

Песочная тарталетка с арахисом, шоколадная помадка и абрикосовое конфи с цитрусовой цедрой. Сверху — арахис с мальдонской солью. Рядом — ложка с кремом шарлотт и карамельной корочкой.

Где: Matilde, наб. реки Карповки, д. 31, к. 1 К

Когда: ежедневно с 8:30 до 23:00

Почем: 650 рублей

Посмотреть на всех участников номинаций «Ленинградские десерты» и проголосовать можно тут.