Забудьте про блины! Шеф-повар поделился рецептом черных оладий, который сможет повторить каждый

Черные оладьи — альтернатива блинам на Масленицу. Шеф-повар одного из топовых красноярских ресторанов Владимир Зубрицкий показал, как приготовить их дома, и раскрыл секрет цвета — пищевой бамбуковый уголь, который оказалось достать достаточно просто. Он работает как натуральный краситель и не влияет на вкус.

В основе рецепта черных оладий — классика: яйца, молоко комнатной температуры, мука высшего сорта, сахар, соль и немного соды для пышности. Важно не высыпать муку сразу и дать тесту настояться 15–30 минут — так оладьи получатся воздушными. В финале добавляются растопленное сливочное масло и тот самый угольный краситель.

Подача — как в ресторане: взбитый творожный сыр, черная икра или более доступный вариант с лососем и яйцом пашот.

Все пропорции и пошаговый процесс смотрите в нашем самом аппетитном видео выше.