23 июля 2025 — Клуб «Ресторатор»

После гиперинфляции последних месяцев, реальные доходы значительной части петербуржцев и гостей года снизились. В итоге, люди урезают расходы на общепит, а владельцы многих ресторанов жалуются на падение выручки и клиентского трафика. Между тем потребность в питании вне дома осталась, в связи с чем, формат столовых стал еще актуальнее. Их бизнес-модель кардинально отличается от классического ресторана: при низком среднем чеке, конечный результат достигается за счет высокого трафика.

При этом операторы столовых также сталкиваются с ростом затрат на продукты, фонд оплаты труда и аренду, но не имеют возможности резко повышать цены: клиенты в этом сегменте общепита крайне чувствительны к ценовым изменениям.

Вопросы для обсуждения:

— Как меняется рынок столовых? Плюсы и минусы этого формата бизнеса

— Экономика столовой-2025

— С кем конкурируют столовые

— Каким образом можно сдерживать рост цен на предприятиях питания?

— Как повышение цен сказывается на трафике?

— Столовые при бизнес-центрах, предприятиях и на улицах города: особенности ведения бизнеса

— Как меняются потребности клиентов российских столовых?

— Где стоит открывать столовые в 2025 году?

— Успешные кейсы

— Перспективы рынка

Модератор заседания — Дмитрий Грозный

По вопросам участия обращаться: Екатерина Киселева 8 (812) 416-77-73 доб. 332 ek@fontanka.ru