31 августа — Клуб «Ресторатор». Тематическое заседание: «Итоги полугодия: кризис и возможности»

Нынешний год бьет рекорды по плохим новостям для рестораторов. Например, только в столице за первую половину текущего года закрылось более 440 ресторанов и кафе. Для сравнения, за весь ковидный 2020 год по всей Москве закрылось лишь 455 заведений общепита.

На заседании клуба «Ресторатор» будут рассмотрены антикризисные меры, которые предпринимают ведущие игроки рынка.

Вопросы для обсуждения:

1. Болевые точки ресторанной индустрии.

2. Тенденции рынка: свет в конце тоннеля.

3. Какие ресторанные форматы наиболее актуальны в 2026?

4. Как увеличить трафик в заведении общепита?

5. Успешные кейсы 2026.

6. Ресторанный рынок: перспективы и возможности.

Модератор заседания — Дмитрий Грозный

Всех гостей мероприятия ждет дегустация сыров швейцарской линейки от «Нева Милк» — компании с 30-летним опытом производства сыра и сливочного масла:

• Шелковая горгонзола-крем с пикантным вкусом знаменитого итальянского голубого сыра, полюбившегося многим в сочетании с медом или печеной грушей.

• Насыщенный сырный трюфель-крем с благородными земляными нотами и трюфельным ароматом.

• Мягкий сливочный сыр раклет и раклет с черным трюфелем — удовольствие с нежной консистенцией и сливочным ароматом с нотками земли и ореха.

• Сиртаки в кубиках — знакомый сыр наподобие балканских разновидностей или греческой феты, изготовленный на отборном твороге и выдержанный в рассоле для сохранения влаги.

Бесплатно зарегистрироваться на заседание клуба «Ресторатор» могут владельцы, управляющие, менеджеры и шеф-повара заведений общепита.

Для поставщиков индустрии Horeca, производителей оборудования и продуктов, представителей сервисных компаний, агентств и т. д. предусмотрен регистрационный взнос.

По результатам заседания запланирована публикация на сайте «Фонтанка.ру».

Дата — 31 августа 10:00–13:00.

По вопросам участия обращаться: Екатерина Киселева, 8 (812) 416-77-73 доб. 332, ek@fontanka.ru.