Когда «тарелочник» звучит гордо. Как в Петербурге вручали ресторанную премию Lemon Guide

Церемония вручения премии Lemon Guide 2026 состоялась 7 апреля. В атриуме отеля Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo собралось около 200 владельцев ресторанов, управляющих, шеф-поваров, профессиональных ресторанных критиков и крупных предпринимателей, которые выступили в роли гастрономических экспертов.

Торжественную часть открыл президент «Шкулёв Холдинг» Виктор Шкулев. По его словам, премия Lemon Guide объединяет жителей Петербурга и гостей города, которые ходят в рестораны Северной столицы, а также «комьюнити, которое постоянно подталкивает своей экспертизой качество ресторанов вверх». «В этом году мы хотим Lemon Guide осенью провести в Москве и дальше продолжить движение по России», — заявил он.

Генеральный менеджер отеля Indigo Юлия Лизогуб отметила, что премия привносит элемент состязательности в «многослойный и непростой мир гастрономии», а Indigo является площадкой для награждения победителей Lemon Guide с самого начала проекта.

Основатель премии Дмитрий Грозный по традиции рассказал о том, почему решил составлять рейтинг ресторанов на основе оценок крупных предпринимателей. «Хорошего эксперта отличают от плохого всего три вещи: это насмотренность, напробованность и независимость суждения. Мне кажется, это как раз про экспертов Lemon Guide. Мы всего лишь суммируем все голоса и награждаем 33 лучших ресторана и победителей специальных номинаций», — сказал он.

В этом году за звание лучших боролись 222 ресторана Северной столицы. В тройку лидеров вошли:

1. Il Lago dei Cigni

2. Probka

3. Frantsuza Bistrot

Победитель, Il Lago dei Cigni, в прошлом году занимал второе место, а до этого брал главную награду три года подряд.

«Могу ответственно заявить: заведения такого уровня в Куршевеле нет. А будь они там, могли бы спокойно умножать свои цены на четыре», — написал один из экспертов в своем отзыве. Другой отметил, что это «единственный в городе ресторан по-настоящему лакшери-сегмента во всём».

«Мы много работаем», — прокомментировала успех руководитель ресторанного направления холдинга «Бронка Групп» Галина Белоусова. «Я считаю, что каждый человек должен заниматься своим делом. Вот я лично ремесленник и повар, и моё дело, чтобы кухня была на высоте. Поэтому я всегда нахожусь там на месте», — отметил шеф-повар Дмитрий Трушкин.

Probka, которая в прошлом году заняла первое место, в этом заняла второе. Основатель ресторана Арам Мнацаканов, получая призовую тарелку, не скрывал эмоций.

«В этом году нам 25 лет. … Люди, которые познакомились в „Пробке“ 20–25 лет назад, у которых родились дети, уже ходят к нам в „Пробку“ со своими детьми. Дороже этого ничего нет, в этом и наша миссия», — поделился он.

Эксперты, проголосовавшие за ресторан, хвалили чёрные макароны с красной икрой и мальтальяти (вид пасты. — Прим. ред.) с рагу из утки.

Frantsuza Bistrot, которое в прошлом году заняло 5-е место, в этом поднялось на третье.

«Хотелось сказать, что я не первый раз на этой сцене, и слово „тарелочник“ вообще не обижает в данной ситуации», — заявил управляющий партнер Frantsuza Bistrot Александр Попов, получая тарелку с тремя лимонами.

Завсегдатаи из числа экспертов хвалят заведение за «всегда прекрасную кухню и сервис». «Очень люблю здесь завтракать, особенно летом, когда оборудована терраса», — написал один из гостей. «Ни разу не было ни одного невкусного блюда», — отметил другой.

Награды тройке лидеров вручали Анастасия Андреевская, руководитель проекта и дизайн-бюро «В поисках утраченного ковчега», генеральный директор «Фонтанки» Дмитрий Витковский, главный редактор «Фонтанки» Александр Горшков и основатель Lemon Guide Дмитрий Грозный.

В десятку лучших ресторанов Петербурга также вошли:

• «Сад»

• BoBo

• Vox

• Self Edge Japanese

• «Шаляпин Городской»

• MAD Asian BBQ

• Sea, Signora

Шестеро призеров в прошлом году также входили в ТОП-10 Lemon Guide. Новичком среди обладателей тарелки с двумя лимонами стал «Шаляпин Городской». А вот один из самых титулованных ресторанов Петербурга — Birch — в этом году выбыл за пределы десятки.

Награждая победителей, эксперты порассуждали о том, есть ли кризис в ресторанной отрасли.

«Все говорят о кризисных явлениях, но сегодня по радостным лицам можно сказать о том, что здесь находятся самые успешные предприниматели, которые планируют преодолеть этот кризис очень спокойно», — отметил Виталий Свидовский, совладелец сети «Теремок», вручая приз ресторану Sea, Signora.

«Всем, кто ожидал, что 2026 год будет сложный, я желаю, чтобы ваши ожидания не оправдались, чтобы этот год сложился вопреки всему, гораздо лучше, особенно у тех ресторанов, которые славятся своим гостеприимством, своим сервисом, своей кухней, своим отношением к гостям», — подчеркнул Дмитрий Абрамов, генеральный директор управляющей компании Jensen Group, поздравляя с победой ресторан «Шаляпин Городской».

«Тут немножко говорили про какие-то кризисы, но если есть такие рестораны, где мы так вкусно завтракаем, обедаем, ужинаем, не надо говорить о кризисах. Я вообще считаю, что мерилом кризиса, есть он или нет, является ресторанная премия Lemon Guide. Если эта премия будет, значит, кризисов нет. Согласны?» — возразил Александр Брега, генеральный директор компании «Мегалит», передавая тарелку с двумя лимонами основателю Self Edge Japanese и ресторанной группы Dreamteam Алексею Бурову.

«У нас начиная с 2020 года не было ни одного года, который был бы легче, чем предыдущий. И спасибо огромное нашим ресторанам, что они поддерживают наше настроение хорошей едой, классным сервисом, отличной компанией. Поэтому оставайтесь с нами, развивайтесь, открывайте больше новых мест», — напутствовала Мария Евневич, член совета директоров сети «Максидом», вскрывая конверт с именем ресторана Vox.

Также призовые тарелки участникам ТОП-10 вручили Алексей Феликсов, основатель «Цех 85» и FeliksovDiamonds, Дмитрий Морозов, основатель и председатель совета директоров компании «Биокад», и Нина Ботерашвили, президент медицинского холдинга «Медика».

• Harvest

• «Перемена»

• «Блок»

• AGA

• «Лодочная станция»

• Fresa

• Jerome

• BeefZavod

• Salone Pasta Bar

• Birch

• Meat Coin Country Club

• Joli

• Reborn

• Michele

• Mesto

• Porto 19

• Self Edge Chinios

• Inner

• «Пища династии Минь»

• Duo Gastrobar

• Terrassa

• Ognivo

• La Vue

В специальных номинациях победителями стали:

• лучший новый ресторан — Closer;

• лучший загородный ресторан — «Рыба на даче»;

• лучший бар — Xander;

• лучшее место для завтрака — Aster;

• лучший ресторан с доставкой — «Шаляпин».

В специальной номинации «Легенда» был отмечен шеф-повар Илья Лазерсон.

А приз журнала «Телесемь» «Телешеф» достался Антону Исакову, шеф-повару и основателю La Biga Team.

Нешуточная борьба, как выяснилось, развернулась в номинации «Лучший загородный ресторан». «Сбылась мечта моего детства. Мы победили „Шаляпина“!» — прокомментировал Арам Мнацаканов победу своего ресторана «Рыба на даче», получая награду из рук генерального директора компании «Фудлайн Экспорт» Максима Иванова.

Говорили в ходе церемонии и о планах на будущее. Сергей Ярошенко, генеральный директор и сооснователь КВС, напомнил, что компания недавно приобрела бывший изолятор «Кресты» и намерена развивать его как общественное пространство, где, в том числе, будет много новых ресторанов. Объявляя победителя в номинации «лучший новый ресторан», он вручил команде Closer сертификат на экскурсию в «Кресты» и призвал лауреатов Lemon Guide стать резидентами.

Награждая легендарного шеф-повара Илью Лазерсона, Дмитрий Грозный поинтересовался, какой именно борщ он готовил для королевы Англии Елизаветы II, когда она приезжала в Петербург в 1994 году. «Конечно, мой борщ», — отозвался тот. Шеф-повар отметил, что сейчас обучает людей готовить дома, но все равно проповедует ресторанную культуру.

Также призеров спецноминаций поздравляли: Евгений Гуревич, вице-президент холдинга «Адамант», Виктория Шамликашвили, инвестор отеля Indigo, Софико Венницкая, партнер «Асканели», Ольга Бортникова, руководитель журнала «Телесемь», и Ирина Новикова, генеральный директор торгового дома «Минский молочный завод № 1».

Лучшими экспертами Lemon Guide 2026 были названы:

• Андрей Степаненко, основатель и генеральный директор «Российского аукционного дома»,

• Александр Кашин, основатель «ЭГО-холдинга»,

• Максим Жуков, основатель ресторанной группы ReСa,

• Андрей Лушников, председатель совета директоров группы компаний «Бестъ».

Андрей Степаненко был награжден за самое необычное рекомендованное блюдо. Голосуя за ресторан Probka, эксперт указал, что его любимое блюдо в премиальном итальянском ресторане — пончики. Со сцены эксперт пояснил, что имел в виду испанские чуррос. «Давайте будем ближе, так сказать, к Сервантесу», — сказал он.

Александр Кашин получил титул лучшего эксперта за бескомпромиссность. Чтобы уточнить свой выбор, не только позвонил и сказал название ресторана, который он ставит на первое место, но и сопроводил это комментарием, который Дмитрий Грозный в ходе церемонии привел дословно: «В этом ресторане ни разу не было ни одного невкусного блюда, а с моим вредным характером это практически невозможно».

Максим Жуков получил приз за отслеживание новых тенденций на рынке и интересных новинок. Он стал единственным экспертом, который по большей части голосовал за рестораны, которые открылись в течение последнего года, а свой выбор обосновал емкими и лаконичными комментариями.

Андрей Лушников был награжден как самый первый эксперт премии Lemon Guide. «Спасибо, Дмитрий, что вы реализовали эту идею, потому что все остальные премии — это какие-то эксперты, какие-то критики, но хотелось бы больше спрашивать мнения людей, которые среди нас — в бизнесе», — поблагодарил он Дмитрия Грозного.