Золотой огурец. Почему он таким оказался и при чем тут импортозамещение?

Вместо привычной колбасы петербуржцы в этом году экономят на огурцах. Цены на самый популярный зимний овощ взлетели до 333 рублей за килограмм. «Фонтанка» выяснила, почему на самом деле цены на огурцы взлетели в космос. Неожиданно оказалось, что дело в очень темной и холодной зиме и дешевых помидорах.

Вообще аналитики считают, что все публикации и разговоры вокруг страшного подорожания огурцов — просто очередной хайп. «Еще недавно обсуждали то цены на сливочное масло, то на яйца. Теперь проходимся по огурцам», — говорит один из собеседников «Фонтанки».

Если посмотреть на данные Росстата, то можно говорить о том, что цены на огурцы стали заметно расти последние четыре года. Так, в 2022 году килограмм огурцов в рознице стоил от 68 до 201 рубля, в 2023 году — от 92 до 279 рублей. Далее цена стабилизировалась — в 2024 году она составляла от 116 до 278 рублей за кило. В 2025 году минимальная цена за килограмм составила 112 рублей, максимальная — 308 рублей. В 2026 году она выросла до 333 рублей за килограмм.

Если брать средние цены от производителей огурцов, то в феврале 2024 года килограмм стоил 199,5 рублей, в июне — 75,5 рублей. В феврале 2025 года огурцы «порадовали» нас ценами в 224,3 рубля за кило. В августе мы радовались еще больше, поскольку килограмм огурцов стоил 75,4 рубля. А в декабре — уже 178 рублей. Данных за 2026 год пока нет. Вместе с тем отраслевые аналитики считают, что какой-то неожиданной динамики не будет.

«Цены на огурцы с января-февраля 2025 года по январь–февраль 2026 года изменились в пределах общей инфляции всей плодоовощной продукции. В среднем это около 10-20 % в год», — говорит руководитель отраслевого информационного агентства FruitNews Ирина Козий.

Если продолжить смотреть Росстат, то огурцы из Ленобласти выглядят если не золотыми, то серебряными. Так, в январе 2025 года цены на областные огурцы составили 325 рублей за килограмм, в то время как по России этот показатель был 201 рубль за килограмм. В феврале рост цен ускорился до 379 рублей за килограмм в Ленобласти против 224 рублей в среднем по России. В марте все пошло на спад до 277 рублей за местные овощи; по РФ средние цены составляли 135 рублей за килограмм. В сентябре цены на областные огурцы снизились до 155 рублей за кило против 75 рублей по России. А огурцы из, например, Краснодарского края можно было купить вообще за 60 рублей за кило. В октябре опять пошел рост — 204 рубля за килограмм огурцов в Ленобласти, 88 по России и 87 рублей за краснодарский аналог.

Как поясняет генеральный директор аналитической компании «Технологии роста» Тамара Решетникова, корректнее всего сравнивать цены на огурцы не с ноября по февраль, а год к году.

«Февральские и январские огурцы обычно самые дорогие в силу особенностей их выращивания. Огурец — самая светолюбивая культура среди всех овощей закрытого грунта, он требует подсветки в течение 18 часов в сутки, это очень много», — говорит она.

В ноябре мы видим на прилавках продукцию, которая была посажена в сентябре, когда световой день еще относительно длинный, по крайней мере, по сравнению с зимой. В январе–феврале в магазины поступают огурцы, которые были высажены в декабре — самом темном месяце в году. Соответственно, расходы на досвечивание увеличиваются, говорит эксперт. «Кроме того, в этом году зима особенно холодная и очень темная. В январе и декабре практически не было солнечных дней, поэтому тепличным хозяйствам приходится тратить больше электроэнергии, чем обычно», — поясняет Тамара Решетникова. Траты на электроэнергию производители традиционно закладывают в цену.

Между тем в России далеко не у всех теплиц есть системы досвечивания, поэтому многие предприятия приостанавливают производство овощей в период с ноября по март. В зимний период огурцы и томаты выращивают наиболее оснащенные тепличные комплексы и их продукция оказывается дорогой из-за высокой стоимости энергии, необходимой для обогрева и досвечивания, рассказывает руководитель отраслевого информационного агентства FruitNews Ирина Козий.

Она полагает, что в этом году потребители обращают внимание на резкий рост цен на огурцы еще и из-за того, что цены на томаты повысились не так заметно, и эта разница подчеркнула сезонный рост цены местной продукции.

«В текущем сезоне ощутимо выросли импортные поставки томатов из Азербайджана и Турции, где мягкий климат делает зимнее выращивание овощей намного более дешевым. Поэтому импортные томаты оказались дешевле, чем выращенные у нас огурцы», — заключает Ирина Козий.

Как подсчитали эксперты «АБ-Центр», объем рынка огурцов за прошлый год составил 1,2 млн т, что на 1,4 % больше по сравнению с 2024 годом. Душевое потребление составило 8 кг на человека, самообеспеченность достигла 94,8 %.

По словам Тамары Решетниковой, снижение цен на огурцы стоит ждать традиционно во второй половине марта, когда на рынке появится продукция, выращенная в южных регионах России.

Представители торговых сетей подтверждают: пик уже пройден. Как рассказал совладелец ГК «РеалЪ» Александр Мышинский, в его сети килограмм среднеплодных огурцов (самых дешевых) в начале февраля 2026 года, на пике ажиотажа, стоил 329 рублей в закупке. Сейчас — 275 рублей. Наценка при продаже составляет порядка 15–20 %. То есть на прилавках цены если и не рухнули, то уверенно пошли вниз.

Однако сам по себе парадокс «золотого огурца» никуда не исчезает.

«Собственно, мы практически полностью импортозаместили огурцы, и в итоге они у нас стали дорогими из-за особенностей производства и больших расходов на электроэнергию. То есть сэкономить тут не получилось. Мы добились своего, но рады ли мы этому?» — комментирует генеральный директор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов.

Иными словами, огуречная независимость имеет свою цену.