«Еще немного потрепыхаемся, а там посмотрим»: производители муки заявили, что РФ теряет ржаное хлебопечение

Россия из-за снижения урожаев ржи теряет ржаное хлебопечение. Об этом заявили участники международной конференции «Современное хлебопечение — 2025», передает «Интерфакс».

«Видим, что за 35 лет мы потеряли ржаное производство, сократив его в 15 раз. Есть поговорка: „Ржаной хлебушко — калачу дедушка“. Вот мне кажется, что этот дедушка уже находится в предынфарктном, если не хуже, состоянии. Мы теряем ржаное хлебопечение», — отметил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. Он отметил, что производство ржи сокращается, потому что она недорогая, урожайность у нее невысокая.

В текущем году урожай ржи в России прогнозируется на уровне 1,1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. В то время как в 1990 году в стране было собрано 16,4 млн тонн.

Как подсчитали аналитики, на 24 ноября килограмм ржи, к примеру, в Омской области стоил не более 10 рублей, это цена двух коробков спичек, отметил Игорь Свиденко. «Давайте признаем, что в этой ситуации ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим», — посетовал он.

Как сказала на конференции ректор Международной промышленной академии, вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина, Россия нуждается в государственной программе поддержки ржаного хлебопечения. Российский союз мукомольных и крупяных предприятий и Российский союз пекарей могут инициировать ее разработку.