Обманывают вкусовые рецепторы и пахнут так, что их запрещают в метро. Самые странные фрукты планеты

Эти фрукты не похожи на привычные яблоки и бананы. Один весит больше ребенка, другой превращает кислый лимон в сладость, третий пугает своим ароматом сильнее чеснока. Все они реальны, их едят в Азии, Африке и Латинской Америке. Рассказываем о десяти самых необычных плодах планеты — ярких, странных и удивительно вкусных.

В Юго-Восточной Азии дуриан называют «королем фруктов». Плоды достигают 30 сантиметров, весят в среднем 1–3 килограмма, а иногда и больше. Кожура зелено-коричневая, усыпана жесткими шипами, а внутри — мякоть, которая занимает лишь пятую часть массы плода. Ее вкус описать сложно: в нем нотки от сливочно-орехового до терпко-лукового.

Запах дуриана стал легендой. Одним он напоминает аромат сыра, другим — тухлого лука, третьим — бензина. Именно поэтому в некоторых азиатских городах плод запрещено употреблять в транспорте и отелях.

Тем не менее для миллионов жителей этого региона фрукт остается деликатесом и символом статуса: сорта вроде Musang King или Red Prawn ценятся наравне с дорогими видами вина или трюфелями.

Салак называют змеиным фруктом. Плоды, растущие гроздьями у основания низкой пальмы, отличаются коричневой, чешуйчатой, словно у рептилии, кожурой. Чистится она достаточно легко. Внутри скрывается сегментированная мякоть.

Фрукт бывает разных сортов, поэтому вкус варьируется: от орехового сладкого до освежающего с ананасовой кислинкой. Салак родом с Явы и Суматры, но уже давно распространился по всей Индонезии. Его едят свежим, маринуют, сушат и даже делают из него чипсы.

Плоды богаты клетчаткой, содержат витамин C и минералы, включая калий и железо. Ученые отмечают высокое содержание полифенолов и антиоксидантов.

Кивано из пустыни Калахари сам по себе выглядит крайне необычно. Плод ярко-оранжевый, с десятками шипов, за которыми прячется известково-зеленое желе с мягкими семенами.

Мякоть почти на 90% состоит из воды, поэтому фрукт ценят в засушливых районах Африки как источник влаги. Калорийность низкая — 22–44 ккал на 100 граммов. В составе много калия, магния, железа и витамина C.

Вкус кивано мягкий, освежающий: напоминает одновременно банан, огурец и лайм. Его едят ложкой прямо из кожуры, а также добавляют в салаты и коктейли. Семена и кожура содержат больше клетчатки и жиров, чем мякоть, так что фрукт полезен целиком. Хоть родина плода находится в Африке, сегодня кивано выращивают и в Новой Зеландии, и в Израиле — он стал любимцем шеф-поваров и маркетологов.

Синсепалум называют еще магическим фруктом. Эта маленькая красная ягода из Западной Африки умеет то, что не снилось иллюзионистам. Содержащийся в ней белок миракуллин «перепрограммирует» вкусовые рецепторы: всё кислое начинает казаться сладким. Съешь ягоду — и лимон превращается в сахарную конфету. Эффект длится от получаса до 1–2 часов.

В Африке магический фрукт традиционно используют, чтобы подсластить кислые продукты вроде кукурузной каши. А в Европе и США его продают на дегустационных вечеринках: участники едят ягоду и пробуют привычные продукты в «новом вкусе».

Этот желтый цитрон, похожий на ладонь с вытянутыми пальцами, — один из самых причудливых цитрусов. Сока в нем почти нет, самое ценное — в ароматной кожуре.

Форма пальчатого цитрона, который называют еще «Рукой Будды», варьируется: «пальцы» могут быть сомкнутыми или широко раскрытыми. Длина достигает 25 сантиметров. Запах ярко-лимонный, насыщенный.

В Китае и Японии «Руку Будды» преподносят в храмах как символ счастья и долголетия, используют как благовоние для ароматизации одежды и помещений. В кулинарии цедру добавляют в ликеры и сладости.

Джекфрут — крупнейший фрукт, который растет на дереве: его вес может превышать 30 килограммов, а длина — достигать 90 сантиметров. Внутри — десятки желтых долек мякоти, окруженных волокнами и крупными семенами.

Родина джекфрута — Южная Азия. Незрелые плоды тушат и жарят как овощ, спелые — едят как сладкий фрукт, семена — варят и жарят. Вегетарианцы всего мира полюбили джекфрут за мясистую текстуру, напоминающую курятину.

Помимо пищи дерево ценят и за древесину: из нее делают мебель и музыкальные инструменты. Сам фрукт богат витамином C, витамином B6 и калием. Недаром его называют «хлебным деревом бедняков» — благодаря питательности и доступности он действительно способен спасти от голода.

Акебия — лиана из Восточной Азии с нежным ароматом шоколада и ванили. Ее фиолетовые продолговатые плоды при созревании раскрываются и показывают белую желеобразную мякоть с множеством черных семян.

Мякоть сладкая, содержит клетчатку и биоактивные вещества вроде флавоноидов и тритерпенов. Ее едят свежей, а кожуру фаршируют и жарят.

В Японии акебия — редкий сезонный деликатес. В традиционной китайской медицине растение используют как диуретик и противовоспалительное средство.

Это дерево из Бразилии удивит вас внешним видом. Ствол и ветви жаботикабы густо покрыты фиолетовыми ягодами, словно их обсыпали виноградом. Плоды небольшие, 2–4 сантиметра в диаметре, с плотной кожурой и сладкой сочной мякотью. Их едят свежими, варят из них варенье, вино и ликеры.

Особая ценность — в кожуре: она богата антоцианами и эллагитаннинами, мощными антиоксидантами. Поэтому экстракты жаботикабы обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Но есть тонкость: семена теряют способность прорастать через считаные дни, поэтому плод сложно выращивать за пределами Бразилии.

Плоды рамбутана — размером с куриное яйцо, ярко-красные или желтые, покрытые мягкими волосками. Название происходит от малайского слова «волос».

Мякоть белая, сочная, сладкая, по текстуре напоминает виноград. Семена горькие, но после обжарки становятся съедобными. В 100 граммах около 75 калорий, много воды, витамина C и меди.

Рамбутан родом из Малайзии и Индонезии, но сейчас его выращивают по всей Юго-Восточной Азии. В каждом регионе свои сорта: с длинными волосками, гладкими, красные или желтые.

Хоть аки родом из Западной Африки, он стал символом Ямайки. Когда плод созревает, его створки раскрываются, показывая ярко-желтые мясистые оболочки вокруг черных семян. Съедобны только они, а всё остальное — ядовито.

В незрелых плодах содержится гипоглицин A — токсин, вызывающий тяжелое отравление, известное как «ямайская рвотная болезнь». Но зрелые оболочки после варки становятся питательным продуктом.

Аки — часть национального блюда «ackee and saltfish», которое подают на Ямайке повсюду, от уличных лотков до ресторанов. Поэтому опасный фрукт и превратился в гастрономический символ страны.