«Сможет порадовать трижды»: готовим имбирное печенье — кулинарный опыт с привкусом ностальгии

Один шведский гипермаркет ушел из России больше двух лет назад, но многие до сих пор скучают по нему: кто по возможности относительно недорого и относительно качественно обставить квартиру, кто — по бессмысленно-приятным походам за одной ароматической свечкой или парой бокальчиков (но в основном, конечно, за зрелищами), а кто — по вкусным хот-догам и магазину «Шведские продукты», где можно было разжиться и спиртным, и полуфабрикатами, и сладостями. В том числе и традиционным имбирным печеньем. Журналист НГС подобрала рецепт, который сможет порадовать трижды: пока вы будете готовить, украшать и есть.

На просторах Интернета рецептов печенья «как из IKEA» можно найти если не сотню, то пару десятков точно. В принципе все они будут немного похожи: в одном чуть больше сахара, в другом еще чуть больше, в третьем вместо меда полагается сироп, а к четвертому лучше и не соваться, пока не купишь мельницу для специй.

Свой рецепт журналистка НГС подбирала не от ностальгии, а из спортивного интереса, когда печенье еще можно было купить и сравнить неповторимый оригинал с попыткой импортозамещения.

Основное отличие рецепта от тех, что можно найти в Интернете, — сахара в нем много меньше, а специй, наоборот, больше.

Дальше специи смешиваются с мукой, а масло растирается с сахаром. В миску с маслом поочередно добавляются мед и яйцо, а затем постепенно вмешивается мука со специями.

Вымесив тесто, его нужно убрать в холодильник на час–другой, за которые оно приобретет консистенцию пластилина — тогда его можно будет раскатать тонко (очень тонко, 3 мм — это действительно максимум) и вырезать формочками.

Если растопить масло до жидкого состояния, специи можно всыпать прямо в него — тогда их запах раскроется сильнее, а муки нужно будет вмешать больше. Так тесто выйдет более плотным, но и более хрупким.

У журналиста есть богатая коллекция новогодних формочек, но в принципе, подойдет и простой стакан. На этой же стадии стоит решить, станет ли печенье не только едой, но и елочным украшением — если да, стоит проделать в верхней части фигурок отверстия.

Печенье выпекается за 5–6 минут, а когда остынет, его можно начинать есть или украшать — сахарной глазурью, посыпками, сублимированной клубникой или даже разрисовать по глазури пищевыми красителями. Часть печенья лучше оставить в натуральном виде (особенно если вы не очень любите сладкое): глазурь айсинг, которую чаще всего применяют для украшения, состоит из сахара, воды и еще некоторого количества сахара. Так что украшенные печеньки стоит оставить сладкоежкам или повесить на ёлку.