Петербургский ресторан Michele завоевал «Бронзовую пальмовую ветвь»

В Москве эксперты определили победителей премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Петербургский ресторан Michele завоевал «Бронзовую пальмовую ветвь».

В финале XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» участвовали 12 лучших заведений по версии экспертного совета премии года.

Премия была учреждена в 1993 году во Франции, а первая российская «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоялась в 2006 году. Высшая награда премии — «Золотая пальмовая ветвь» — за прошедшие 20 лет в Петербург уезжала лишь однажды: в 2008 году победу одержала «Русская рюмочная № 1».

В призовую тройку петербургские заведения после этого попадали нечасто. Последними большими достижениями были «Серебряная пальмовая ветвь», которую в 2019 году получил ресторан Birch Арслана Бердиева, и «бронза», завоеванная в 2023 году рестораном Сrevette Bistrot Алены Мельниковой и Олега Перфилова.

В этом году главным триумфатором премии стал ресторан «Ба» из Тулы. Второе место завоевал московский ресторан с винодельней Urban Winery, одним из основателей которого является Константин Лялин из петербургской крафтовой пивоварни AF Brew.

В результате голосования экспертов, которое проходит в реальном масштабе времени после презентаций проектов, сразу три проекта получили одинаковый результат. В итоге «Бронзовую пальмовую ветвь» помимо Michele получили ресторан «Цитадель» из Нижнего Новгорода и Chere Maman из Москвы.

«Эксперты премии оценивают не гастрономию, а именно ресторанную концепцию, то есть что заведение представляет собой как бизнес-проект. С этой точки зрения проект „Ба“ совершенно уникален. Сейчас на строительство заведений зачастую тратится и 50 млн рублей, и 100 млн, и много больше. Тульский же повар Игорь Синдеев построил свою „щичную“ всего за 1,5 млн. Слово „щичная“ он придумал, потому что главное блюдо заведения — щи, а „Ба“ — конечно, в честь бабушки. Проект оказался не только трогательным, но и маржинальным, окупившись всего за 4 месяца. Michele, напротив, стал самым сложносконструированным и дорогостоящим финалистом премии. У ресторатора Игоря Белявского получилось объединить в одном флаконе и бистро, и пиано-бар, и кинотеатр. Огромные инвестиции в 550 млн рублей планируется окупить всего за 3 года, кинотеатр вышел на первое место по сборам среди однозальных кинотеатров в России, а прогноз выручки на текущий год составляет 1 млрд», — прокомментировал редактор «Фонтанки.ру» и основатель премии Lemon Guide Дмитрий Грозный, который входит в экспертный совет «Пальмовой ветви» и в течение многих лет ведет деловую программу премии.

Ранее Michele вошел в топ-33 лучших ресторанов Петербурга по версии премии Lemon Guide 2026.