От каши Толстого до устриц Юсуповых. Топ-10 самых бюджетных и самых дорогих блюд фестиваля «Петербургский завтрак»

В Петербурге стартовал фестиваль «Петербургский завтрак». С 22 сентября до 22 октября 139 ресторанов, баров и кафе предлагают специальное меню, блюда которого связаны с историей города, его знаменитыми жителями и персонажами литературных произведений. Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру».

В этом обзоре мы собрали самые бюджетные и самые роскошные блюда, которые приготовили участники фестиваля. Все варианты завтрака можно увидеть на сайте фестиваля.

1. Петербургская шарлотка (180 рублей)

Золотистый пирог на рассыпчатом песочном тесте с пряными томлёными яблоками, щедро пропитанными сливочной карамелью.

Где: «Du Nord», Лиговский пр., д. 41/83

Когда: ежедневно с 05:00 до 13:00

2. Крендель слоеный (230 рублей)

Крендели пришли в Россию ещё в XVII веке из Германии и Австрии, а к XVIII–XIX векам стали привычным угощением в Северной столице. Крендель в «Зеленой Гостиной» готовят из слоёного теста, делая хрустящим и воздушным, как напоминание о петербургских завтраках прошлых веков

Где: «Зеленая Гостиная», ул. Академика Павлова, д. 7

Когда: ежедневно с 9:00 до 17:00

3. Гурьевская каша (232 рубля)

Любимый десерт Александра III в исполнении ресторана Palace Bridge Hotel получился нежным и воздушным, а корочка из тростникового сахара и свежие ягоды создают неповторимый вкус и текстуру.

Где: «Palace Bridge Hotel», Биржевой пер., д. 4, лит. А

Когда: ежедневно с 9:00 до 12:00

4. «Аврора» (295 рубля)

Морковно-творожный рулет напомнит своей торжественностью и красными оттенками ягодного соуса о величии крейсера «Аврора».

Где: Le Bistrot de la Ferm, ул. Большая Пушкарская, д. 38

Когда: с 11:00 до 14:00

5. «Завтрак царского стола» (300 рублей)

Пшенная каша, томленная в печи с тыквой

Где: «Alice Garden», Казанская ул., 1/25

Когда: пн — пт: 10:00 — 13:00, сб — вс: 10:00 — 14:00

Где: «Koza well», Измайловский б-р, д. 1 к. 2 стр. 1

Когда: пн — пт: 09:00 — 13:00, сб — вс: 09:00 — 14:00

6. Каша из сорочинского пшена (322 рубля)

Под таким оригинальным названием ресторан «Чайки» предлагает рисовую кашу («сорочинское» зерно — переиначенное «сарацинское»). Блюдо позиционируется как «крестьянский завтрак» и подается в горшочке с томленой вишней и маслом.

Где: «Чайки», наб. реки Мойки, д.19

Когда: ежедневно с 11:00 до 16:00

7. Гречневая каша на кокосовом молоке (322 рубля)

Эта гречневая крупа обжаривается на кокосовом масле, варится на кокосовом молоке с кокосовыми сливками, декорируется инжиром и фисташками.

Где: «Antonio bistro», Кожевенная линия, 40Е

Когда: ежедневно с 12:00 до 15:00

8. Пшенная каша с карамелизированной тыквой и фисташкой (322 рубля)

Мягкая, чуть сладкая каша, с хрустящим фисташковым акцентом

Где: «Мы Же На Ты», ул.Марата, д.10, лит. А

Когда: ежедневно с 10:00 до 16:00

9. Мини-бомболони (322 рубля)

Мини-пончики с варёной сгущенкой пришли из Италии и нашли свой дом в Северной Венеции, где европейская культура всегда была частью городской жизни.

Где: «Salve», Басков пер, д. 2

Когда: пн-пт: с 9:00 до 14:00, сб-вс: с 9:00 до 16:00

10. Каша толстовская тыквенная (332 рубля)

Тыквенная каша с пшеном была распространена в русской кухне XIX века, особенно в крестьянской среде. Блюдо отражает философию Льва Толстого, который придерживался принципов вегетарианства и ценил блюда, которые были доступны для простых людей, считают в ресторане Vasilievsky Hotel.

Где: «Vasilievsky Hotel», 8-я линия В.О., д. 11-13

Когда: ежедневно с 7:00 до 12:00

1. Завтрак Графа (5500 рублей)

На стол подаются яйца всмятку с черной икрой, паштет с луком фри, свежие огурцы, похлебка с дичью и белыми грибами, лечо с тамбовским окороком, сырники со сметаной. Для утонченного старта — мини-круассаны, бриошь и солодовые булочки с малиновым вареньем и трюфельным маслом. Сладкий финал — яблочный пирог с чашкой эспрессо. А для бодрости — свежевыжатый грейпфрутовый сок. А в середине трапезы гостям предложат рюмку яблочной настойки — комплимент от графа.

Где: «Academia Bar Shuvaloff», Моховая ул., д. 10

Когда: суббота, воскресенье, понедельник с 13:00 до 17:00

2. Завтрак Графини (5500 рублей)

В этот сет входят яйца с красной икрой, пшенная каша со сливочным маслом, блины из печи, бриошь с вишневым вареньем, лосось слабой соли, рийет из тунца и заморские яства — оливки, каперсы и томаты. Для свежести — греческий йогурт с ягодами, а на десерт — шоколадный крем. Начать завтрак можно со свежевыжатого апельсинового сока и бокала кремана, а завершить чашкой чая с лимоном и десертом.

Где: «Academia Bar Shuvaloff», Моховая ул., д. 10

Когда: суббота, воскресенье, понедельник с 13:00 до 17:00

3. «Десерт с бала Юсуповых» (2200 рублей)

Сет включает 2 устрицы и бокал Tresor Cremant De Loire Brut Rose. На балах во дворце Юсуповых на Мойке, куда съезжался цвет петербургского общества, это блюдо было обязательным ритуалом, утверждают в ресторане «Фюнамбюль». Правда, не вполне очевидно, почему теперь его предлагают именно на завтрак.

Где: «Фюнамбюль», Малая Конюшенная ул., д. 5

Когда: 11:00 — 16:00

4. «Утренний сет» (2200 рублей)

В набор входит каша из шести видов злаков с арахисовым кремом и любимым вареньем Пушкина из крыжовника, яйцо с соусом hollandaise и чёрной икрой, миндальный гренок с мороженым из черного кофе — любимое лакомство Екатерины II, а также любимый яблочный пирог Пушкина.

Где: «Nordic», Пулковское ш., д. 107

Когда: ежедневно с 8:00 до 15:00

5. Сет «Завтрак на Неве» (1799 рублей)

Ресторан «La vue» предлагает позавтракать сырниками из фермерского творога с мороженым из топлёного молока и хрустящим жареным миндалём, овсяной кашей с йогуртовым муссом и соусом из сезонных ягод и яйцом пашот на картофельном дранике с копчёной сметаной и щучьей икрой. В набор входит латте с кленовым сиропом.

Где: «La vue», Пироговская наб., д. 5/2, крыша отеля «Санкт-Петербург»

Когда: 13:00 — 16:00

6. «Петровская греча» (1703 рубля)

Под таким названием подается зелёная греча с авокадо, креветками и яйцом пашот. Какое отношение такой набор имеет к Петру I и его творению, впрочем, не уточняется.

Где: «MIXO lobby-bar», отель SO/ St. Petersburg, Вознесенский пр., д. 6А

Когда: ежедневно с 07:00 до 17:00

7. Сет «Петербургский завтрак» (1703 рубля)

Набор включает пушкинские блины, гурьевскую кашу и большой бутерброд с икрой карельской форели.

Где: «Stroganoff Bar & Grill», Репино, Приморское шоссе, д. 418

Когда: ежедневно с 9:00 до 13:00.

8. Сет «Завтрак с Петром I» (1703 рубля)

Для погружения в эпоху Петра Великого гостям предлагают бутерброд с ветчиной по старинным рецептам, перловую кашу на топленом молоке, редкий лимбургский сыр и изысканный десерт «Графские лимоны». В качестве комплимента — черный или зеленый чай.

Где: «В Чаще», Мистолово, ул. Людмилы Кедриной, д. 20, к. 2

Когда: ежедневно с 9:00 до 12:00

9. «Сет 1703» (1703 рубля)

В основе десерта «Северная сага» восточные сухофрукты (финики и инжир) и орехи (миндаль и кешью). Ваниль и груша служат отсылками к фруктовым компотам, которые подавались в имперской столице, а контрастные ноты бобов тонка и розмариново-клюквенного сорбета дают современное прочтение традициям. Подается с копорским чаем с брусникой и мёдом.

Где: «Чайная Гостиная» (отель Four Seasons), Вознесенский пр., д. 1, отель Four Seasons Lion Palace

Когда: ежедневно с 12:00 до 19:00

10. Сет «Завтрак Штакеншнейдера» (1703 рубля)

В этот сет входит знаменитая гурьевская каша — манная каша на молоке и сливках с добавлением коричневого сахара, варенья, мёда, грецких орехов, крема из кураги и сухофруктов и украшенная свежими ягодами. Ее дополняет яичница-болтунья, которая подаётся на бриоше, обжаренном на сливочном масле, с лососем слабой соли и малосольным огурчиком. На десерт — «Санде Маркиз», чёрносмородиновый кисель, который подаётся с шариком йогуртового мороженого собственного производства и ромовым изюмом.

Где: «Штакеншнейдер», Миллионная ул., д. 10

Когда: ежедневно с 10:00 до 13:00