В порядке самоисключения. Бары Петербурга не спешат получать добро на ночную торговлю алкоголем

Питейные заведения Северной столицы не торопятся подавать заявки на включение в реестр ресторанов, дающий право продавать спиртное по ночам. Часть баров объясняет бойкот нежеланием усложнять жизнь себе и чиновникам пересчетом метров, туалетов и поваров. Те, кто заведомо не соответствует критериям, предпочитают закрыться сразу или доработать до конца лицензии, не привлекая к себе лишнего внимания.

Как минимум 40 питейных заведений Петербурга лишились права наливать алкоголь по ночам в первый месяц работы закона о «наливайках». Об этом «Фонтанке» рассказали в комитете по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИТ) 3 октября. Речь идет о предприятиях, которые с 1 сентября подали заявки на включение в реестр ресторанов, но по итогам проверки получили отказ. Еще полсотни точек отправили поработать над ошибками: рассмотрение их заявок приостановлено.

Всего с 1 сентября в КППИТ поступило 349 заявлений на включение в список. Более половины (192) заведений смогли подтвердить статус ресторана, а значит, сохранить право подавать гостям горячительные напитки в любое время суток. Еще 66 пока находятся «на рассмотрении».

Всего в многоквартирных домах Петербурга сейчас работает примерно 2 800 заведений общественного питания с алкогольной лицензией (без учета пивных пабов, которым такой документ не требуется). По оценке чиновников, под ограничения рисковали попасть не более 300−350 точек. Причем половина из них в теории могла бы перестроить работу, чтобы соответствовать новым правилам.

Из тех, кто уже оказался в белом списке либо ожидает визита чиновников, много сетевых заведений. Например, 32 ресторана «Евразия», 10 пабов, входящих в группу Beer Family (Jager meet to eat, Brasserie Kriek, «Иван да Марья»), восемь «Хачапури и вино», семь Tokyo city, пять «Контакт», пять «Марчеллис». Также право именовать себя рестораном получили несколько известных баров и пабов, например «Цветочки», «Полторы комнаты», «Ипполит», «Первая рюмочная», Imbibe. На рассмотрении, к примеру, заявки The Hat, Fiddler's Green, «У Ларисы» на Рылеева.

Среди тех, кто подал заявки, но не смог подтвердить свой статус, ресторан «Чехов», бары Gypsies & Jews, «ЧПХ Крафт» (подал заявку повторно, пока «на рассмотрении»), один из «Контактов» и рюмочная «Русбар», на проверку которой чиновники позвали с собой журналистов.

Отказы связаны с несоответствием требованиям по площади (Gypsies & Jews, «ЧПХ Крафт»), а также отсутствием отдельного входа со стороны фасада («Русбар»).

При этом несколько заявок поступило от ресторанов, которым вообще не надо было включаться в реестр, поскольку они находятся в нежилых зданиях и ограничения на них не распространяются. Как пояснили в пресс-службе КППИТ, у таких заведений рассмотрение заявок было приостановлено. Тот же статус у предприятий, у которых не оказалось договора на охрану, заявление в электронном виде было направлено без ЭЦП либо имелись какие-либо недостоверные сведения в заявлении.

Окончательно сформировать реестр ресторанов КППИТ рассчитывал уже к середине октября. Но, как можно видеть, заведения не торопятся подавать заявки на включение в белый список. Из 2500 точек, у которых, по мнению чиновников, не должно было возникнуть проблем, подтвердить статус отважились всего пара сотен.

Опрошенные «Фонтанкой» предприниматели указали на несколько причин промедления. Некоторые бары, которые подали заявки в реестр, будучи уверенными, что соответствуют требованиям, получили отказ: чиновники насчитали у них меньше квадратных метров, чем значилось в инвентаризационных документах, на основании которых была выдана лицензия.

Другие игроки опасаются разделить этот опыт. Владельцы заведений, которые понимают, что статус ресторана им не светит, хотят спокойно доработать до истечения срока лицензии и поэтому не привлекают к себе внимание чиновников. Нет резона подавать заявку и у пабов, торгующих пивом и сидром, которые не соответствуют требованиям по площади: лицензия им не нужна, а вот получить штраф за работу в неурочное время есть все шансы.

Сообщество «Вежливые бары» открыто призвало участников рынка бойкотировать реестр, настаивая, что, в соответствии с законом, это добровольная, а не обязательная процедура. «Продавать алкоголь в ночное время может только ресторан — это правда. Рестораном считается предприятие общественного питания, соответствующее критериям, перечисленным в законе, — тоже правда», — говорится в посте.

А вот прямого указания, что предприятие, желающее разливать спиртное после 22:00, должно быть проверено на соответствие критериям и включено в реестр ресторанов, в законе нет. «Подавая заявку на включение в реестр, заведение только усложняет жизнь себе и уважаемым сотрудникам КППИТа, которые вынуждены приходить с рулетками и считать метры, туалеты и поваров», — напоминают в «Вежливых барах».

Глава Клуба профессионалов алкогольного рынка (КПАР) Максим Черниговский указывает, что оценка общепита на соответствие критериям ресторана имеет признаки контрольного мероприятия, а значит, комитет не имеет на него права без веских оснований, указанных в законе, но включение в реестр к ним не относится. В Смольном возражают, что чиновники посещают бары лишь с согласия владельцев, а значит, проверкой это не является.

Пока не значатся в реестре ресторанов заведения, которые развивает команда Follow The Rabbits, в том числе самый титулованный бар Северной столицы — El Copitas. Один из его основателей, Артем Перук, заверил «Фонтанку», что бары подходят под критерии ресторанов.

«У нас больше 50 кв. м, у нас устроены легально все сотрудники и остальные вводные. Зная, что закон [„о наливайках“] вступит в силу, мы там, где могли, немножко расширились», — сказал он. На вопрос, почему тогда бары не подают заявки на включение в реестр, предприниматель выразил удивление, так как полагал, что список ведут как раз для «наливаек», которым работать запрещено.

Сооснователь бара «Цветочки» Дмитрий Миронов рассказал, что это заведение без особых проблем прошло проверку комитета. А вот Wood Bar на улице Марата, площадь зала которого всего 22 «квадрата», решил закрыться, не дожидаясь окончания срока действия лицензии. «Нет смысла что-то делать, менять, изобретать новое меню на зимний сезон, команду новую подбирать вместо тех, кто ушёл после лета, чтобы через два месяца меня закрыли», — отметил Миронов.

Перезапускать проект на новом месте, как советовали не вошедшим в реестр депутаты и чиновники, предприниматель не видит смысла. Речь не только о затратах на переезд: из-за большей площади вырастет ставка аренды и бизнес может оказаться нерентабельным, да и вообще нет гарантии, что бар будет пользоваться спросом в другой локации, пояснил он. Такой пример не единичный, считает Дмитрий Миронов. «Массовых закрытий не будет. Будут вот такие незаметные, тихие», — отметил он.