А с солью пробовали? Как выбрать арбуз, удобно нарезать и с чем его съесть

Вы уже успели полакомиться арбузом этим летом? Если нет, советуем сделать это в выходные. В арбузе содержатся железо, фосфор, магний, фолиевая кислота, калий, ликопин — к тому же он прекрасно освежает. Как выбрать самый сладкий и сочный арбуз, как его разрезать и с чем вкуснее всего есть, рассказывают коллеги из Maxim и E1.

У каждого эксперта свои методы выбора самых вкусных полосатых ягод. Вот наиболее распространенные рецепты:

1. Цвет. Арбуз должен быть темно-зеленым, а полоски — контрастными и яркими. Обязательно осмотрите земляное пятно — это тот бок, на котором арбуз лежал на земле, пока рос. Оно должно быть желтого или оранжевого цвета.

2. Размер. Слишком большой арбуз может быть нитратным или недозрелым, а слишком маленький и легкий — переспелым и сухим внутри. Идеальный вариант — средний размер. Его масса должна варьироваться в пределах от 5 до 10 килограммов.

3. Хвостик спелого арбуза. Он должен быть сухим, но не пересохшим, так как спелый плод перестает активно впитывать влагу. Зеленый цвет хвоста говорит о том, что арбуз сорвали недавно, и он не успел до конца созреть.

4. Внешний вид. У хорошего арбуза не должно быть никаких трещин, вмятин, порезов и других повреждений. Но если увидели бурую сетку от опыления — это, напротив, верный признак, что арбуз ароматный и вкусный.

5. Звук от стука. Когда арбуз спелый и сладкий, звук от стука не слишком звонкий, а гулкий, как от барабана. Глухой звук говорит о том, что арбуз перезрел, а слишком звонкий — признак недозревшего плода.

А вот яркий цвет не всегда свидетельствует о спелости ягоды. Красный арбуз может оказаться безвкусным, а розовый — наоборот, очень сладким.

Самый распространенный вариант разделки арбуза — сделать вертикальные надрезы от макушки до хвостика.

Среди плюсов — то, что у вас получатся щедрые ломти максимальной длины. Но есть и минусы:

• этим способом сложно порезать арбуз на идеальные ломти. Высока вероятность, что ваш нож просто не доберется до центральной оси плода, а ведь там — самая сладость;

• та часть арбуза, которая еще не разрезана и не съедена, окажется очень большой — его будет сложно хранить в холодильнике;

• поедая такие щедрые ломти, вы неизбежно испачкаете щеки до самых ушей. Можно, конечно, нарезать ломти на более мелкие куски, но тогда какой вообще смысл в традиционной нарезке? Есть варианты куда удобнее.

Гораздо удобнее разрезать арбуз сначала поперек — на две половины, а потом уже эти половины рассекать на равные сегменты.

Сначала проведите нож через макушку арбуза, разделив половину на четвертинки. Потом разрежьте и эти куски пополам, а затем и их — на одинаковые дольки. У вас получатся кусочки, равные 1/16 части арбуза. Их очень удобно есть, а оставшиеся части легко хранить в холодильнике.

Этот метод — для настоящих мастеров клинка, которым резать арбуз нравится едва ли не больше, чем его есть.

Поставьте плод вертикально в миску, чтобы он стоял устойчиво. Срежьте макушку, потом воткните нож так, чтобы он достал до осевой линии арбуза, — и ведите лезвие по спирали. Куски отделяйте поперечными разрезами — проходя часть спирали, отсекайте кусок и кладите его на тарелку.

Среди плюсов метода — то, что процесс надрезания плода выглядит красиво. Среди минусов — необходимость виртуозно владеть техникой, а также то, что куски у макушки получатся не такими сладкими, как те, что ближе к середине.

В данном случае резать арбуз надо почти так же, как по спирали, но проще. Поставьте ягоду вертикально в миску и срежьте с нее круглые пластины, а потом разделите их крест-накрест на части. Вам будет удобно есть лакомство, но верхние пластины все равно окажутся менее сладкими, чем те, что ближе к центру.

Не забывайте, что есть универсальный способ съесть арбуз и не запачкаться. Просто разрежьте его любым из перечисленных выше методов, снимите мякоть с корок и разделите ее на небольшие куски, которые будет удобно есть вилкой.

Интересные сочетания продуктов можно встретить в кавказской кухне. Одно из них — это арбуз с брынзой и лавашом. Попробуйте съесть их вприкуску, либо нарежьте арбуз ломтиками и сделайте из него салат.

Закуска в классическом средиземноморском стиле — кусочек арбуза, обернутый сырокопченым окороком или хамоном.

А еще можно добавить ломтики арбуза в салат с помидорами, моцареллой и беконом, заправив его классическим соусом винегрет. Чтобы его сделать, соедините растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Помните: в идеале масла должно быть в два раза больше, чем сока.

Гармония вкуса возникает там, где сочетаются противоположности. Попробуйте посыпать солью арбуз! Если добавите ее совсем немного, сможете подчеркнуть сладость ягоды.

Если соли вам мало и хочется чего-то необычного, попробуйте съесть арбуз вприкуску с маринованным огурцом. Но рекомендуем брать для такой комбинации очень сладкие арбузы, иначе соленый вкус огурца затмит все.

Мята очень хорошо дополняет вкус арбуза, поэтому из этих двух ингредиентов часто делают фреш. Но вы можете попробовать их вприкуску. Главное — не добавляйте слишком много зелени.

Есть арбуз с соком лимона или лайма — тренд 2023 года, развирусившийся в TikTok. Такой десерт хорошо освежает, а на вкус напоминает арбузный лимонад.