В столовой Госдумы переименовали котлету по-киевски

Новый сезон работы в Госдуме начался. Не обошлось без обновлений в столовой. Как рассказал 29 сентября российский журналист и корреспондент кремлевского пула Александр Юнашев, новинкой осени стала котлета со сливочным маслом.

Раньше она была известна под названием котлета по-киевски. Судя по приложенной к посту фотографии, одна штука обойдется покупателю в 270 рублей.

Знаменитое блюдо было изобретено до революции в Петербурге. Согласно исследованиям кулинарного историка Вильяма Похлебкина, рецепт появился в 1912 году в ресторане Купеческого клуба на Невском проспекте в Петербурге.

Тогда блюдо именовалось «новомихайловским» в честь Михайловского дворца, или, по другой версии, в честь великого князя Михаила Александровича (брата императора Николая II).

Однако некоторые исследователи обнаруживают следы этого рецепта в поваренных книгах, датированных еще 1909 годом.

Впоследствии рецепт перекочевал в Киев, где в советскую эпоху обрел всесоюзную славу и привычное нам название — «котлета по-киевски».

Примечательно, что основа блюда оставалась неизменной как в петербургском, так и в киевском вариантах: это не фарш, а отбитое куриное филе, в которое заворачивают сливочное масло (часто с добавлением зелени). Затем полуфабрикат панируют и обжаривают во фритюре.