В Петербурге среди мусора нашли формы для конфет начала ХХ века. Теперь в них льют сладости

Они датированы началом ХХ века

25 февраля 2026, 20:28 19 663

Среди мусора в отреставрированном доме архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове нашли формы для конфет начала ХХ века. Краеведы из «Гэнга» уже едят шоколадные конфеты из дореволюционных форм, хотя делать будут мармелад.

Так выглядят конфеты, которые отлили в найденных формах | Источник: FONTANKA.RU — Так выглядят конфеты, которые отлили в найденных формах
Источник:
FONTANKA.RU

Трехэтажное здание в стиле классицизм на Кадетской линии, 21, было построено в 1780-е годы для купца Грекова. Архитектор и художник Александр Павлович Брюллов купил его в 1845 году. Зодчий оставил без изменения лицевой фасад, но перестроил дом, переделал интерьеры, планировки и построил дворовый корпус. В 1907 году здание в качестве приданого перешло в собственность архитектора Павла Сюзора, который женился на дочери Брюллова Софье. Здание является памятником федерального значения. В 2008 году его признали аварийным. В 2022 году права аренды по городской инвестиционной программе «Памятник за рубль» получило «БС АРТ ДЕВ» Александра Басалыгина.

Как нашли мусор, оказавшийся историческими артефактами?

Полы каретника во дворе дома Брюллова вскрыли при реставрации. Там был засыпан самый разный керамический мусор — цветные и белые изразцы, осколки посуды, плитка, куски террациевого пола. Весь этот хлам реставраторы вытащили, отправили на склад и передали петербургским краеведам. А среди мусора — сокровища.

«Я придумала, что мы керамику почистим и укрепим, а потом вернем в дом Брюллова в формате какого-нибудь панно, чтобы все гости пространства смогли увидеть находку. Изразцы оказались конца 17-го века, московские, северные. А ещё кроме изразцов в ящиках обнаружились керамические формы — я тогда подумала, что для шоколадных конфет», — рассказала Ксюша Сидорина из команды краеведов «Гэнг» и автор тематического телеграм-канала.

Шоколад оказался дореволюционным мармеладом

Всего в руки краеведов попали 11 побитых дореволюционных форм для отливки конфет. Для работы над ними к «Гэнгу» присоединились исследовательница дореволюционных сладостей и бывший кондитер.

«Они подсказали мне, что в форме, скорее всего, лили не шоколад — слишком большие конфеты получились бы, дорого. Это был мармелад», — объясняет Сидорина.

Источник:

FONTANKA.RU

Мармеладная теория найденных в мусоре форм подтвердилась после нахождения таких же в «Руководстве для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года. В нем описаны керамические формы, среди которых есть и некоторые из найденных в мусоре.

«Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — заявила Ксюша Сидорина.

Теперь краеведы из «Гэнга» планируют производить мармелад при помощи этих форм. Однако планируют сделать их копии из безопасных веществ, чтобы не использовать те, которые, возможно, более века пролежали в мусоре в полу каретника.

Планируется, что попробовать такой мармелад можно будет в доме Брюллова после его открытия.

Как ранее писала «Фонтанка», в отреставрированном доме архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове скоро откроется «Брюллофт». Там посетителей у входа будет встречать древнеримское «здравствуй».

ПО ТЕМЕ