Сардина ушла, цены всплыли: вылов рыбы обрушился, а консервы подорожали на десятки процентов

После удачного для производителей рыбных консервов и пресервов 2024 года отрасль столкнулась с резким спадом. В 2025 году из-за природных факторов и структурных проблем в рыболовстве объемы вылова ключевых видов рыбы снизились, что привело к падению производства и резкому росту цен на консервы. Об этом 2 февраля сообщил Forbes.

Одним из главных ударов стала сардина иваси. В прошлом году она прошла мимо традиционных районов промысла российских рыбаков, и вылов рухнул в десять раз — с 600 тысяч до 60 тысяч тонн. Это особенно чувствительно для рынка: консервы из иваси входят в топ-3 самых продаваемых в России. Ситуацию лишь частично смягчил рекордный за всю историю наблюдений вылов тихоокеанской сельди — 580 тысяч тонн, почти на 30% больше, чем годом ранее.

Проблемы затронули и другие виды. В Северном бассейне вылов трески сократился почти на треть, что привело к снижению выпуска продукции из нее и скачку цен. По данным «АБ-Центра», в ноябре 2025 года оптовые цены на консервы из печени трески выросли на 80% год к году — до 881 737 рублей за тонну. При этом часть ценного сырья приходится утилизировать: из-за запрета переработки на судах прибрежного лова печень трески невозможно доставить на берег без потери качества.

На фоне снижения уловов производство тоже пошло вниз. В январе–ноябре 2025 года выпуск рыбных консервов сократился на 5,8%, до 173 400 тонн, а пресервов — на 11,1%, до 90 600 тонн. Особенно заметно упало производство натуральных консервов (-17,6%) и продукции из печени трески (-20,5%). Рост показали лишь рыбоовощные консервы — плюс 14,5%.

Дефицит сырья быстро отразился на ценах. В опте рыбные консервы за год подорожали в среднем на 38%, а по отдельным категориям — более чем на 50%. В рознице рост пока выглядит скромнее: по данным Росстата, в декабре 2025 года рыбные консервы в томатном соусе стоили в среднем 443 рубля за килограмм (+13,3% год к году), а натуральные и в масле — около 690 рублей (+13,2%). Однако эксперты предупреждают, что эффект дорогого сырья будет догонять полку с лагом в несколько месяцев.

При этом спрос в деньгах продолжает расти. Крупные сети и маркетплейсы фиксируют увеличение продаж рыбной консервации на 20–36% в финансовом выражении, хотя в натуральных объемах рост куда скромнее или вовсе сменяется спадом. Основной вклад дают собственные торговые марки ретейлеров, тогда как бренды растут медленнее.

Помимо природных факторов на отрасль давят и экономические. Высокая ключевая ставка, закредитованность компаний, рост затрат на топливо, логистику и налоги осложняют работу переработчиков. По оценке отраслевых ассоциаций, долговая нагрузка инвесторов в рыболовстве достигает десяти годовых операционных прибылей. Дополнительным фактором стало «обеление» рынка: с конца 2024 года все производители рыбных консервов обязаны работать в системе «Честный знак», и часть компаний ушла с рынка.

Эксперты сходятся во мнении, что в ближайшие месяцы снижения цен ждать не стоит. Даже если вылов начнет восстанавливаться, консервы, находящиеся сейчас в продаже, произведены из дорогого сырья. А значит, последствия «рыбного» 2025 года потребители будут ощущать на ценниках как минимум до середины 2026-го.

Ранее «Фонтанка» писала, что продажи пива в России в 2025 году упали почти на 17%.