Маринованная капуста за сутки: простой рецепт, который нетрудно повторить

Маринованная капуста — простая в приготовлении и универсальная закуска, которая подойдет к любому столу. В этом рецепте она готовится быстро и без стерилизации, а уже через сутки набирает нужную остроту и хруст. Наша коллега из 51.RU поделилась своим фирменным рецептом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кочан (примерно 1,5–2 кг);

• морковь — 1–2 шт.;

• чеснок — 3–4 зубчика (по желанию).

Для маринада:

• вода — 1 литр;

• сахар — 4 ст. л.;

• соль — 2 ст. л. (без горки);

• уксус 9%-ный — 100 мл;

• растительное масло — 100 мл;

• лавровый лист — 2–3 шт.;

• перец черный горошком — 5–6 шт.

Как приготовить маринад и залить капусту:

1. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

2. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

3. Добавьте уксус и растительное масло, прокипятите еще 1–2 минуты.

4. Сразу же, пока маринад горячий, вылейте его на заранее подготовленную капусту, нарезанную небольшими кубиками.

5. Добавьте тертую морковь и нарезанный чеснок (если используете), хорошо перемешайте всё в глубокой миске или кастрюле.

6. Прижмите капусту сверху грузом или накройте тарелкой, чтобы она полностью была покрыта маринадом.