В реестре не значились. Какие известные бары Петербурга могут пострадать из-за закона «о наливайках»

Запрет на ночную продажу алкоголя в жилых домах, который вступит в силу с 1 сентября, затронет около 350 баров, рюмочных и кафе Петербурга. «Фонтанка» узнала, кому в ближайшие месяцы придется изменить формат или оказаться под угрозой закрытия. Спойлер: среди них есть популярные и знаковые для города заведения.

О том, закон о «наливайках» может ограничить работу примерно 350 заведений общественного питания Северной столицы, «Фонтанке» 29 мая сообщил источник в городском правительстве, знакомый с предварительной версией реестра, который составляет комитет по промышленной политике. Цифра не окончательная: примерно половина из них до 1 сентября имеют шансы доказать, что все-таки соответствуют новым требованиям, считает собеседник издания.

Закон о «наливайках», который больше года обсуждался на рабочей группе в Заксобрании, был принят 28 мая сразу во втором и третьем чтении, для чего потребовалось назначить внеочередное заседание. В тот же вечер его подписал губернатор Александр Беглов.

Если во время обсуждений с бизнесом речь шла только об ограничении ночной работы, то ко второму чтению была внесена поправка, которая ужесточила общие правила реализации спиртного в общепите. Так, с 1 сентября в Петербурге права продавать алкоголь лишатся заведения, которые находятся в многоквартирных домах, если площадь их зала обслуживания составляет менее 50 кв. м (сейчас в центральных районах города норматив составляет 20 кв. м. — Прим. ред.).

Ночные ограничения действуют с 22:00 до 11:00. Но из этого правила исключение сделано для ресторанов. Под этим термином понимаются заведения с отдельным входом со стороны фасада дома, залом обслуживания площадью не менее 50 кв. м, туалетами для персонала и посетителей, местом для приготовления пищи и штатом сотрудников от пяти человек. Кроме того, у предприятия должны быть договор с охранной фирмой и тревожная кнопка. Если заведение не соответствует хотя бы одному критерию, рестораном оно считаться не может и должно прекратить подачу алкоголя после 22:00. Реестр ресторанов должен составить комитет по промышленной политике, инновациям и торговле (КППИТ).

В КППИТ «Фонтанке» сообщили, что реестр ресторанов будет готов к 1 сентября, и его разместят в открытом доступе. Всего в многоквартирных домах Петербурга сейчас работает примерно 2 800 заведений общественного питания с алкогольной лицензией (без учета пивных пабов, которым такой документ не требуется).

Ревизией на предмет соответствия новым требованиям займутся районные администрации. После вступления запретов в силу проверять их соблюдение будут полиция, чиновники комитета по промышленной политике и, возможно, Роспотребнадзор. Если заведение, которого нет в реестре, будет продавать спиртное после 22:00, ему будет грозить штраф. Предприятия в жилых домах площадью менее 50 кв. м рискуют потерять лицензию на продажу спиртного.

Примерно треть заведений, которых коснутся новые ограничения, находятся в Центральном районе, следует из материалов, имеющихся в распоряжении «Фонтанки». Сразу оговоримся, что данные, которыми мы оперируем, предварительные и, вероятно, неполные. Но общую картину они дают.

Заведений площадью менее 50 кв. м, которые могут потерять право на реализацию спиртного, в Центральном районе около полусотни. Из них 30 расположены на «питейных» улицах — Рубинштейна, Жуковского и Некрасова. Например, «сухой закон» может затронуть такие популярные места, как бар «Сайгон» и Poison на Рубинштейна, Edgar Poe на Жуковского, «Хроники» и «Принципы» и «Прекрасный Есенин» на Некрасова. Под вопросом будущее «У Ларисы» и Fiddler's Green — по ним данные о площади зала обслуживания разнятся.

Некоторым заведениям до норматива недостает буквально пары метров. Собеседники «Фонтанки» в городском правительстве отмечают, что такие случаи будут рассматриваться индивидуально. Если бар входит в престижные рейтинги и платит в бюджет весомые налоги, метраж могут округлить в пользу бизнеса.

Хорошая новость в том, что знаковых заведений (например тех, что входят в ТОП-10 рейтинга Where To Eat) в «группе риска» нет. Нет среди них и участников ТОП-20 баров Петербурга по версии основателя премии Lemon Guide ресторанного критика «Фонтанки» Дмитрия Грозного.

Плохая новость в том, что многие из этих баров вообще отсутствуют в черновиках реестра, то есть, вероятно, пока не оценивались. К примеру, в списке не значится самый титулованный бар Северной столицы — El Copitas. Впрочем, ранее один из его основателей, Артем Перук, сообщал «Фонтанке», что недавно в баре прошла реконструкция, в результате которой его площадь расширилась до 80 кв. м. Также он соответствует критериям ресторана, а значит, может продолжать работать по ночам, считает Артем Перук.

Нет в предварительном списке и других заведений, которые развивает команда Follow The Rabbits (например Nola и Tagliatella Caffe), а также таких баров, как «Архитектор» на Рубинштейна, «Полторы комнаты» на Маяковского, Orthodox на Восстания. Зато в черновик реестра попало Prosto Vino на Итальянской улице — у него все хорошо, даже по ночам продавать спиртное можно.

Право на алкоголь в меню также могут потерять некоторые кафе и рестораны — например Opetit на Некрасова и Lavanda Eclair на Жуковского, а также «Чайникофф» и «Марчеллис» на Невском и ресторан Creme при кинотеатре «Художественный». Но, вероятно, для них это не вопрос выживания, в отличие от баров.

Для того, чтобы продавать спиртное по ночам, с 1 сентября нужно будет соответствовать ряду дополнительных требований. Из ТОП-20 баров, по версии Дмитрия Грозного, в зоне риска оказались бар Imbibe на Жуковского и «Цветочки» на Некрасова. Оба заведения имеют площадь более 50 кв. м, но пока не подтвердили соответствие другим критериям ресторана, указанным в законопроекте.

Например, у «Цветочков» на первый взгляд недостает второго туалета. Но его сооснователь Дмитрий Миронов заверил «Фонтанку», что таковой имеется в зоне, доступной только для персонала. «Это требование Роспотребнадзора», — подчеркнул он. А вот другое заведение из портфеля предпринимателя — Wood Bar — все-таки закроется из-за требований к метражу. «Там 30 кв. м, 20 лишних никак не появится», — отметил он.

Отдельные недочеты, которые могут помешать ночной работе, имеются у бара «Залив» и «451 Fahrenheit» на Некрасова, «Анонимного Общества Усердных Дегустаторов» на Рубинштейна, Dr. Moro, S’aint на Жуковского и арт-кафе «Подвал бродячей собаки» на Итальянской.

Некоторые предприниматели начали загодя готовиться к введению новых правил. Например, основатель Bakunin Group Александр Романенко рассказал изданию «Собака.ру», что, пока обсуждался законопроект, «двигал стены, уменьшал подсобные помещения, расширял зал» в своем заведении, чтобы соответствовать критериям.

Официальных подсчетов количества заведений, которые потеряют право продавать спиртное только по ночам или лишатся лицензии на алкоголь вовсе, не существует. В ходе обсуждений законопроекта в Заксобрании оценок экономического эффекта тоже не давалось — во всяком случае, подкрепленных конкретными расчетами.

Глава Клуба профессионалов алкогольного рынка (КПАР) Максим Черниговский считает, что под угрозой закрытия или значительного сокращения коммерческой деятельности могут оказаться более 1 300 объектов общественного питания, а количество потерянных рабочих мест превысит 10 000.

Однако бизнес предпочел промолчать. В ЗакС поступило всего 136 писем от предпринимателей и горожан, готовых защищать питейные заведения, признал Максим Черниговский. «Малый бизнес Петербурга боится открыто заявить свою позицию. Голосов слишком мало», — написал он в своем телеграм-канале. Участник рабочей группы по «наливайкам» Александр Романенко подтвердил «Фонтанке», что предприниматели, чей бизнес, вероятно, затронут ограничения, с просьбой защитить их интересы к нему не обращались. Глава бюджетно-финансового комитета Заксобрания и автор законопроекта о «наливайках» Денис Четырбок отметил, что письма в защиту петербургских баров, поступившие в ходе общественного обсуждения, были написаны под копирку и приходили из Томской, Брянской, Кемеровской, Новосибирской и Ульяновской областей. Жители, требовавшие ужесточения норм, были более убедительны.

В Смольном не ждут значимого экономического эффекта от новых правил. В результате закрытия «наливаек» количество выпитого не упадет, а объем налоговых поступлений даже вырастет, комментировал ранее вице-губернатор Кирилл Поляков.

По информации «Фонтанки», владельцы алкогольных лицензий, чьи заведения находятся в жилых домах, обеспечивают 10% налоговых поступлений в городской бюджет от всей отрасли общепита, или 0,3% от всего бюджета города. Те, кто сейчас оказался под угрозой закрытия, приносят казне Петербурга всего лишь 0,01% от всех поступлений.