Улучшает зрение и разглаживает морщинки. Эксперт рассказала, как богатый состав делает привычный овощ суперфудом

Морковь — один из привычных овощей, который доступен круглый год. А богатый состав делает этот корнеплод суперфудом. Не зря есть поговорка: «Морковь прибавляет кровь». Что стоит знать об этом овоще, «Доктору Питеру» рассказала нутрициолог Ольга Яблокова.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, в организме преобразуется в ретинол — активную форму витамина А, жизненно необходимую для здоровья глаз. Он участвует в синтезе зрительного пигмента, который отвечает за ночное зрение. При его недостатке развивается так называемая куриная слепота — ухудшение способности видеть в темноте.

Исследования показывают, что регулярное употребление 100–200 г моркови в день снижает риск возрастной макулярной дегенерации примерно на 40%, а также уменьшает вероятность катаракты. Кроме того, в моркови присутствуют лютеин и зеаксантин — пигменты, которые фильтруют вредный синий свет от экранов, защищая сетчатку. В сочетании с витамином Е эти вещества поддерживают прозрачность хрусталика.

Для тех, кто часто работает за компьютером, морковь — простой способ естественно укрепить зрение, снизить усталость и сухость глаз.

Польза моркови и в способности защищать кожу от ультрафиолетового излучения. Бета-каротин накапливается в верхних слоях эпидермиса и действует как природный фильтр от солнечных лучей. Он нейтрализует свободные радикалы, предотвращая повреждения ДНК и фотостарение, а также снижает риск рака кожи.

Клинические наблюдения показывают: при ежедневном потреблении около 30 мг бета-каротина (то есть 3–4 крупные моркови) естественная защита кожи от солнца повышается на 4–5 единиц, что позволяет коже лучше переносить воздействие ультрафиолета и уменьшает красноту после загара.

Антиоксиданты моркови, витамины С и Е, усиливают этот эффект. Для максимального усвоения морковь следует есть с добавлением жиров — например растительного масла, орехов или авокадо. В жировой среде бета-каротин усваивается в 2–3 раза лучше.

Бета-каротин и производный от него ретинол ускоряют процессы регенерации кожи. При регулярном употреблении моркови кожа становится более гладкой и упругой, а мелкие морщинки визуально сокращаются.

Витамин А регулирует выработку кожного сала, снижает воспаления и помогает при акне. Исследования показывают, что ежедневное употребление свежего морковного сока улучшает текстуру кожи и уменьшает оксидативный стресс примерно на 25%.

• В 100 г моркови содержится около 2,8 г клетчатки, которая очищает кишечник, улучшает перистальтику и способствует росту полезной микрофлоры;

• калий поддерживает работу сердца и сосудов, контролируя артериальное давление;

• витамин К укрепляет сосудистые стенки, а витамин С укрепляет иммунитет и ускоряет заживление тканей. Железо, хоть и в небольшом количестве, способствует профилактике анемии;

• благодаря низкому гликемическому индексу морковь подходит людям с диабетом. Ее антиоксиданты помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, включая рак легких;

• регулярное присутствие моркови в рационе поддерживает здоровье печени, способствует выведению шлаков и облегчает работу пищеварительной системы.