Тыквенные кексы — простой и вкусный осенний рецепт с корицей и орехами

С приходом октября в воздухе витает аромат корицы, сухих листьев и уютных домашних вечеров. Делимся вкусным рецептом домашних кексов.

Ингредиенты

1. Тыквенное пюре — 250 г

2. Мука — 200 г

3. Яйца — 2 шт.

4. Сахар — 150 г (можно заменить на коричневый для карамельного оттенка)

5. Растительное масло — 100 мл

6. Разрыхлитель — 1 ч. л.

7. Сода — ½ ч. л.

8. Корица — 1 ч. л.

9. Щепотка соли

10. Молотый имбирь — ½ ч. л. (по желанию)

11. Орехи (грецкие, пекан или фундук) — 50–70 г

12. Изюм или курага — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте пюре из тыквы.

2. Если у вас нет готового пюре, запеките очищенные кусочки тыквы в духовке (180 °C, 25–30 минут), а затем измельчите в блендере до однородной массы.

3. Смешайте сухие ингредиенты.

4. В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль и специи — корицу и имбирь. Перемешайте.

5. В другой миске взбейте яйца с сахаром.

6. Добавьте растительное масло и тыквенное пюре, хорошо перемешайте до однородности.

7. Соедините обе смеси.

8. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкую основу, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться густым, но не тугим.

9. Добавьте орехи и сухофрукты.

10. Порубите орехи и вмешайте их вместе с изюмом или курагой в тесто.

11. Выпекайте.

Разложите тесто по формочкам (заполняйте на 2/3), поставьте в разогретую духовку на 180 °C. Выпекайте 20–25 минут, пока кексы не подрумянятся. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.