04:14 22.04.2018
Где и как отметят велодень в Петербурге
Театр «АХЕ» сменит «Демократию» на «Диктатуру»
Лурье, Довлатов и еврейские книги встретятся в Синагоге
В Петербурге пройдет первый «Скептикон»
ДК Лурье проведет по следам Довлатова
Иммерсивный театр, комикс в бассейне и видеомэппинг покажут в «Театре.ком»
10-летний ребенок погиб под колесами фургона в Сертолово
ГУ МЧС предупреждает петербуржцев о гололедице
Список пострадавших в Москве вырос до 17 человек, в Обнинске рухнула кладка дома
Ресторатор Сергей Шевчук потерял уже второй Rolls-Royce в Петербурге
«Велодень» в Петербурге начнется с мокрого снега и дождя
СМИ: Германия и Франция попробуют уговорить США смягчить санкции против «Русала»
12-летняя школьница стала жертвой непогоды в Москве
В Риге задержали организатора «Бессмертного полка»
НАК: В Дагестане уничтожили девять боевиков
Семеро москвичей отправил в больницы ураган, в Мытищах нашли погибшего
Кадыров пригласил и.о. госсекретаря США в следственный изолятор Грозного
Президент Армении приехал к протестующим в центре Еревана
Инспекторы ОЗХО взяли образцы для анализа в сирийской Думе
В тосненской школе ловили изворотливую ондатру
Ураган в Москве: среди пострадавших - трёхмесячный ребёнок
СМИ: Знарок может уйти из СКА в ЦСКА
В Средиземное море вошли два боевых корабля России
Карта "Яндекс.Пробки" рисует центр Петербурга уже не красным – черным цветом
Лукашенко рассказал о том, сколько нужно пить
Москва призвала США и Южную Корею к встречным шагам после заявления Северной Кореи
Авария лишила электричества и воды часть Лужского района
В Дагестане ликвидировали группу боевиков
МИД РФ заявил о выдвижении экспертов ОЗХО в сирийскую Думу
В реке Глуховка найдены тела утонувших бойцов Росгвардии
В Петербурге ужесточили процедуру размещения жилья вблизи вредных производств
ФСБ сорвала атаку на правительство Ставрополья: у ликвидированного боевика нашли присягу аль-Багдади
Упавшие кирпичи повредили машины у здания администрации Красного Села
Смольный решил ужесточить нормы озеленения для петербургских новостроек
Отпуск петербуржцев в Дубае закончился уголовным делом
В День ВМФ въезд в Кронштадт будет ограничен
Из небоскреба «Москва-Сити» вывели 300 человек: в здании пошел дым
Госдеп посвятил нарушениям прав человека на Украине 68 страниц
В Приморском районе мужчина сбит на пешеходном переходе
ООН: За время военных действий в Донбассе погибло более 2500 мирных жителей
Власти заявили о предотвращении крупного теракта в Ереване
Насилие над девушками в Отрадном оценили в 14 лет и миллион компенсации
В Петербурге суд арестовал завербованных террористами мигрантов
Петербург встал в очередь на московскую реновацию
На Пулковском машины столкнулись в лоб там, где это невозможно
Бот-парад не испугался ненастья
Блокировка Telegram срывает всероссийскую олимпиаду по 3D-технологиям
СМИ сообщили о смерти Нины Дорошиной, сыгравшей главную роль в фильме «Любовь и голуби»
О состоянии дорог в центре Петербурга на 12 часов
Актрису из «Тайн Смолвиля» подозревают в сексуальной эксплуатации «рабынь»
На Кондратьевском мужчину избили из-за спора о парковке
МИД просит у Лондона объяснить передачу данных по делу Скрипаля частным лицам
В США и Европе срочно проверят двигатели «Боингов»
КНДР объявила о прекращении ядерных испытаний
Федор Погорелов покажет футбольную столицу
Читать мысли и прыгать на ходулях научат во Всемирный день цирка
На субботнике в Пулковской обсерватории покажут подземную сейсмостанцию
Эрмитаж покажет, кого возьмут в будущее
СМИ: Ключевые подозреваемые по делу Скрипаля скрылись в России
В Автово дырявая труба организовала бесплатную мойку автомобилей
Представители Конгресса США три часа беседовали с адвокатом Весельницкой о связях с Трампом
Twitter объяснил запрет на рекламу «Лаборатории Касперского» требованиями властей США
Кадыров: В Сирии погиб корреспондент телерадиокомпании «Грозный»
Касперский обвинил Twitter в цензуре из-за запрета на рекламу
Путин: Россия поможет Кубе с «социально-экономической модернизацией»
Сделанные в Петербурге автомобили вошли в топ-25 самых популярных в России
Бизнес

Сырная деревня не созрела в Петербурге

За три с лишним года эмбарго в Петербурге так и не появились европейские сыры в промышленных масштабах. В Минсельхозе просят подождать еще три года.
Сырная деревня не созрела в Петербурге
Александр Щербак/Коммерсантъ

Собственной сырной деревни у города на Неве пока не будет. Автор идеи, девелопер «Первый базис», отложил запуск производства на неопределенный срок. В задержке виноваты инвесторы, которые не дали денег, и государство, которое не помогло. Об этом рассказал президент компании Феликс Зборовский в кулуарах прошедшего 1 марта делового завтрака «Рестайлинг редевелопмента».

Проект Village du Fromage, который должен был накормить соскучившихся по импортным сырам петербуржцев, был анонсирован в конце 2016 года. Предполагалось, что «Первый базис» построит под Петербургом ферму и завод мощностью 350 кг сыра в сутки. Средства хотели вложить несколько частных инвесторов, в том числе французский производитель из региона Франш-Контэ. Запустить сырную деревню предполагалось в 2017 году.

Позже открытие перенесли на 2018 год, но вместо фермы и сыроварни на участке близ Сертолово будет ресторан и магазин. Сырная специализация сохранится, но кто обеспечит продукцией розницу и общепит, пока не ясно. «Мы сдадим помещение в эксплуатацию через два месяца и будем искать арендатора», – рассказал Феликс Зборовский.

Причина корректировок — отсутствие интереса у инвесторов. По словам главы «Первого базиса», французский партнер вложил не деньги, а технологию, адаптировав рецептуру таких импортных сыров под свойства отечественного молока. Но зарубежные бизнесмены не рискнули вкладывать деньги в Россию из-за санкций. Не удалось привлечь средства и на родине. «Монстрам» это неинтересно, а у маленьких денег нет», – резюмировал предприниматель.

В одиночку создавать производство стоимостью в 200 млн рублей «Первый базис» не рискнул. «Слишком длинный срок окупаемости: по расчету шесть лет, а в реальности, скорее, все восемь», – объяснил Феликс Зборовский. Надежды на помощь от государства тоже не оправдались. По словам предпринимателя, программы Минсельхоза в большей степени рассчитаны на производителей молочного сырья, а не конечного продукта. Наконец, стоимость подведения газа к площадке оказалась в разы выше, чем изначально было заложено.

В итоге компания направила свободные средства на более надежный бизнес — технопарки для малых и средних предприятий, которые можно перестраивать как конструктор под нужды арендатора. Первый объект запустят в этом году. От производства сыров девелопер не отказывается, после того как проект пройдет экспертизу и получит разрешение на строительство, «Первый базис» вернется к поиску партнеров. Помимо сыроварни на территории Village du Fromage предусмотрена спа-зона, в которой будут использовать выработанную в ходе производства сыворотку.

Village du Fromage — не единственный проект по сырному импортозамещению, реализация которого застопорилась в Петербурге и Ленинградской области. Ранее «Молочная культура» отказалась от производства рикотты и маскарпоне, так как боялось остаться не у дел в случае отмены эмбарго. Вместо этого решили производить детский творожок.

Шотландская Cows&Cо собиралась выпускать на территории Ленинградской области 100 тысяч тонн полутвердого сыра в год. «Причину потери интереса шотландцы не сообщили», – говорит Олег Малащенко, глава комитета по агропромышленному комплексу Ленобласти. А московская компания «Модуль», которая хотела строить сырный завод под Лугой, не смогла договориться с банком. «Им предлагали кредит, привязанный к курсу евро. В условиях финансовой нестабильности они не стали рисковать», – пояснил чиновник.

«Лосево» в декабре 2014 года открыло экспериментальный сырный цех и собиралось строить полноценное производство. Но и этот проект заморожен. «Покупательская способность снизилась, полки сетей заполнены некачественной продукцией, с которой мы конкурировать не в состоянии», – рассказал «Фонтанке» глава предприятия Александр Маурер. По его словам, договориться о создании брендированных зон в магазинах ретейлеров не получилось. Чтобы обеспечить спрос, «Лосево» придется открыть еще 20 – 40 собственных торговых точек. «На середине этого пути мы вернемся к заводу», – пояснил топ-менеджер.

При этом нельзя сказать, что новых производств не появляется вовсе. ЗАО «Сумино» Леонида Цоя в партнерстве с итальянцем Джанфранко Лаино запустили в прошлом году завод по выпуску молодых итальянских сыров: буратты, моцареллы, скаморцы, рикотты и праволы. Кроме того, европейские сыры выпускают и старожилы рынка —  ЗАО «Микеланджело» делает моцареллу под Гатчиной более 15 лет. Однако они работают преимущественно с ресторанами и не доходят до магазинов, а значит – до широкого потребителя.

Общие объемы производства сыров в регионе падают. По данным Петростата, в 2017 году в Северной столице выпустили 10,7 тысячи тонн сыров, сырных продуктов и творога, это на 6,7% меньше предыдущего года. В Ленобласти производство сократилось на 2%, до 1,4 тысячи тонн. Пока выходит так, что от эмбарго выиграли белорусы. По оценкам Минсельхоза, доля отечественных сыров в российских магазинах достигла 75%. Но эксперты говорят, что как минимум треть этого объема – это перефасованные белорусские изделия.

Развиваться отечественному производству не дает дефицит сырья в целом и нехватка молока нужного качества в частности. В России продукцию контролируют по жирности, но не по белку, что необходимо для соблюдения рецептуры, ранее объясняли в «Молочной культуре».

Но в Минсельхозе призывают россиян не отчаиваться. «Это по силам нам, безусловно, но нужно, чтобы прошло определенное время», – заявил в ходе форума «Агробизнесфорума» глава ведомства Александр Ткачёв в октябре 2017 года. Ждать массового производства российского пармезана, по оценке чиновника, осталось три года.

Галина Бояркова,
«Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на каналы "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, добавляйте нас в Яндекс.Дзен или приходите в группу ВКонтакте, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога и пользовательским соглашением. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
Авиакомпания «Уральские авиалинии»
«Уральские авиалинии» завоевали «Крылья России» как авиакомпания года
10 апреля состоялась церемония награждения 21-ой национальной отраслевой премии «Крылья России» по итогам 2017 года. «Уральские авиалинии» удостоены звания «Авиакомпания года», став дипломантом в двух номинациях: «Внутренние авиаперевозки в группе I» и «Международные регулярные перевозки»
«Главстрой-СПб»
«Главстрой-СПб» начал продажу 266 квартир пятой очереди ЖК «Юнтолово»
Компания «Главстрой-СПб» приступила к реализации квартир в одном из пяти корпусов новой очереди проекта комплексного освоения территорий – ЖК «Юнтолово» в Приморском районе. На старте продаж стоимость квадратного метра составляет от 71 100 рублей.
ПАО «Банк «Санкт-Петербург»
Банк «Санкт-Петербург» открыл кредитную линию группе компаний IDS Group
Банк «Санкт-Петербург» открыл кредитную линию ООО «Интеллект Дриллинг Сервисиз», предприятию группы компаний Ай Ди Эс (IDS Group)