13:20 20.05.2018
Двое разбились на гидроцикле в Финском заливе
В Татарстане парашютисты погибли при прыжке с 4 тысяч метров
Bild: Путин - хозяин на международной политической арене
Дворкович считает «Санкт-Петербург Арену» лучшим стадионом
На Большой Охте разбилась девушка
Сарри не заинтересован в «Зените», несмотря на зарплату 9 млн евро в год
Финляндия и Белоруссия вошли в топ стран для операций с криптовалютами
В Петербурге у мёртвого мужчины нашли записку о любви
В Челябинске врачи спасли от самосуда виновника смертельного ДТП
СМИ: Россия хочет запускать спутники с помощью «Сатаны»
На Грибоедова перевёртыш ждет эвакуатора
В Ижевске полицейский застрелил мужчину за атаку с ножом
В Выборгском заливе поселился кит
Трамп перепутал имя жены в поздравлении
Порошенко: «Северный поток — 2» кормит монстра
Принц Гарри подарил Меган Маркл кольцо принцессы Дианы
В преддверии Дня города у Адмиралтейства скрестят шпаги
Полиция Кронштадта добралась до макак
Канны объявили победителей — без Серебренникова
В финале чемпионата мира по хоккею сыграют Швеция и Швейцария
"Фонтанка" объявила победителей викторины и квеста на Дне Финляндии
На границе с Финляндией разоружили водителя туристического автобуса
Шведы разгромили американцев в полуфинале чемпионата мира по хоккею
В Тверской области подростка обвиняют в убийстве приёмной семьи
Роскомнадзор рассказал, что заблокировал за неделю
В Сирии строят курорты для туристов из России
В Грозном установили личности всех напавших на церковь
В Интернете обсуждают выражение лица бывшей девушки принца Гарри во время венчания
Кадыров рассказал подробности нападения на церковь в Грозном
«Единая Россия» приостановила членство депутата, давшего пощечину подростку
В Германии мужчина открыл стрельбу и убил двух человек
В результате нападения боевиков на церковь в Чечне погибли три человека
Боярский раскритиковал Уткина за «кладбище талантов»: Он забыт и никому не нужен
В ЦПКиО дебютировали черные тюльпаны
Допинг-офицеры приехали на базу сборной России по футболу
«Купчино» вернули пассажирам
Москвичей попросили пересесть в автобусы из-за дождя
«Купчино» закрыли для пассажиров
В Грозном боевики пытались захватить заложников в церкви Архангела Михаила
Рома Зверь награжден за саундтрек к фильму о Цое в Каннах
В исполкоме СНГ удивились отзыву представителей Украины: У нас их нет
Петергоф открыл сезон фонтанов «Дворцовой сагой»
В Волгограде задержали скорую, чтобы пропустить кортеж Матвиенко
В Петербурге массово сносят незаконные летние кафе и киоски
Знарку предлагают вернуться в сборную России
Порошенко отозвал представителей Украины из органов СНГ
Правоохранители сорвали панк-марафон на Фонтанке
Иран пригрозил возобновить обогащение урана
«Гремио» хочет от «Зенита» 20 млн евро за своего нападающего Луана
Принц Гарри и Меган Маркл сказали «да»
Плавучая АЭС из Петербурга добралась до Мурманска
Финская церковь отказалась венчать геев
Улетающий из Пулково нетрезвый курьер зацепился за погоны полицейского
«Зенит» заинтересовался главным тренером сборной Колумбии
Сторонники Навального выбрали новое название для партии
В Узбекистане двоечникам нарисовали оценки на лбах
В Бурятии ввели режим ЧС из-за лесных пожаров
В Московском районе нашли могилу героя русско-турецкой войны
В Петербурге у священника угнали внедорожник за 1,3 миллиона
Полёты над городами проведения ЧМ-2018 ограничила Росавиация
Четные - налево, или Как не заблудиться в Петербурге
Руководителя РИА Новости Украина перевели в СИЗО
В Донецке прощаются с командиром «Пятнашки» Олегом Мамиевым
Принц Гарри в день свадьбы с Меган Маркл стал герцогом Сассекским
Летевший из Москвы самолёт вернулся во Внуково на одном двигателе
Опубликованы кадры выхода «Урагана» на испытания в Ладожское озеро
В Петербурге налётчик на салон связи поддержал акцию «На работу на велосипеде»
Финляндия на ПМЭФ будет продвигать чистые технологии и переработку
В Москве за сутки выпало более 40 процентов месячной нормы осадков
Порошенко поделился планами использования Крымского моста
Бизнес

Под Петербургом построят сырную деревню

Французы хотят создать в Ленобласти завод по выпуску мягких и свежих сыров в под брендом Village du Fromage. Но про то, какие сорта получатся, говорить не готовы - всё будет зависеть от качества местного молока.
Под Петербургом построят сырную деревню
Александр Чиженок/Интерпресс

Девелоперская компания «Первый базис» намерена совместно с французскими инвесторами запустить производство в Ленинградской области. Дефицит качественной продукции, образовавшийся после введения эмбарго, так и не удалось ликвидировать, признают участники рынка. Однако пока попытки перенести европейские технологии на петербургскую почву пока успехом не увенчались.

Инвестиции в проект Village du Fromage (деревня сыра — фр.) составят 350 млн рублей, рассказала в кулуарах конференции «Пищевая промышленность Петербурга и Ленобласти», организованной «Ведомостями», заместитель генерального директора компании Татьяна Шеховцова.

Эти средства пойдут на закупку стада в 350 голов и организацию производственной площадки. «Первый базис» в данном случае выступает управляющей компанией, тогда как сами средства вложат несколько частных инвесторов. Среди них обещает быть французский производитель из региона Франш-Конте. Его название и долю в проекте Татьяна Шеховцова не назвала, однако отметила, что до введения эмбарго продукция не была представлена на российском рынке.

Начать производство планируется в сентябре 2017 года. Место еще не выбрано. По словам Шеховцовой, необходим участок в 5 – 8 га, на котором можно одновременно запустить ферму и перерабатывающий завод. «Сейчас рассматривается три варианта», – уточнила она.

Предприятие будет перерабатывать 3 тонны молока и выпускать 350 кг сыра в сутки, или около 130 тонн в год. По словам Шеховцовой, французский партнер специализируется на производстве полутвердых, мягких, свежих и свежих выдержанных сыров.

Однако, что именно получится, будет зависеть от качества сырья. «Для российского производства французами будет разработана специальная рецептура», – говорит Татьяна Шеховцова.

Предполагается, что стоимость продукции Village du Fromage на полке будет примерно такой же, какой была бы цена французского сыра по нынешнему курсу евро. Срок окупаемости проекта оценивается в 5 – 6 лет.

Альтернативы для Белоруссии нет

Это не первый проект по локализации производства иностранных сыров в Ленинградкой области, анонсированный после введения эмбарго. Однако пока реальными достижениями сыроделы похвастаться не могут.

К примеру, ранее в этом году шотландская Cows&Cо сообщила, что рассматривает запуск завода по производству полутвердого сыра в Ленинградской области. На данный момент никаких окончательных решений не принято. «Приезжали, смотрели, но пока думают», – рассказал Виктор Кобяков, начальник отдела развития пищевой, перерабатывающей промышленности комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области. «Почему они (иностранные инвесторы. — Прим.ред.) медлят, не знаю, возможно, боятся вкладывать», – сказал он.

Впрочем, не торопятся строить заводы не только новички, но и старожилы рынка. К примеру, Valio, вместо того чтобы вернуть на российский рынок популярную марку Oltermanni, наладив ее производство здесь, предпочла расфасовывать и снабжать своим брендом произведенные на партнерских предприятиях российский и голландский сыры. Такую стратегию генеральный директор ООО «Валио» Рауль Ян Лённстрём объяснил «консервативной политикой» фермеров-владельцев Valio, которые в случае случае отмены эмбарго смогут вернуться к экспорту продуктов из Финляндии (подробнее читайте в лонгриде «Бизнес с финской ДНК», который выйдет 24 октября).

Отечественным предприятиям освоить западные технологии тоже пока не удается. К примеру, «Молочная культура» ранее сообщила, что передумала налаживать производство мягких итальянских сыров — рикотты и маскарпоне. Проект сочли экономически нецелесообразным ввиду отсутствия гарантий от государства: отечественные производители боятся остаться не у дел в случае отмены эмбарго, пояснил генеральный директор Евгений Чернышев.

Приостановило производство мягких итальянских сыров маскарпоне также «Лосево». С ним существует проблема спроса — его используют в основном кондитеры, которые уже научились делать его сами, пояснил совладелец компании Александр Маурер.

Качественных сыров на прилавках петербургских магазинов по-прежнему не хватает, констатируют участники рынка. Так, по оценке компании «Невские сыры», 70% рынка сейчас занимает продукция из Белоруссии. Причем после дефицита, возникшего из-за введения эмбарго, качество белорусской продукции резко ухудшилось.

«Появился российский сыр новый, российский молодой. Выдерживается он 10 – 20 дней, отправляется в Россию и «дозревает», пока едет», – комментирует Игорь Лавренов, генеральный директор ГК «Невские сыры». А вот качественный сыр, произведенный по европейским технологиям, должен вызревать от 3 до 6 месяцев. Российские производители в условиях нехватки собственных средств и дорогих кредитов просто не готовы «замораживать» деньги в продукте, который еще к тому же может не получиться.

Запуск производства сыра сдерживает и дефицит качественного молока. «У нас продукцию контролируют по жирности, но не по белку, что необходимо для соблюдения рецептуры», – пояснил Виктор Моисеев, заместитель генерального директора по экономике и финансам, «Молочная культура». Кроме того, стоимость сырья такова, что продукт просто не может получиться дешевым. «Себестоимость только по молоку 600 рублей за килограмм», – говорит топ-менеджер.

При этом покупательская способность отнюдь не демонстрирует тенденции к росту. Реальные денежные доходы петербуржцев в январе – августе 2016 года упали на 1,5% к аналогичному периоду предыдущего года, говорится даже в материалах Петростата.

Впрочем, сделать хороший продукт привычных россиянам сортов все же можно. К примеру, «Невские сыры» намерены вложить более 700 млн рублей в производство в Вологодской области феты, а также российского и голландского сыров. «Лосево» инвестирует 250 млн рублей в завод по выпуску мягких, полутвердых и твердых видов сыра в Ленинградской области.

Галина Бояркова, «Фонтанка.ру»


Подписывайтесь на каналы "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, добавляйте нас в Яндекс.Дзен или приходите в группу ВКонтакте, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога и пользовательским соглашением. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform