08:33 28.06.2017
Госдеп отказался предоставить доказательства подготовки Сирии к новой химатаке
Первая бизнес-миссия из Японии прибыла на Курилы
На Васильевском женщину сбили на глазах у семьи
СМИ заявляют о попавшем в плен в ЛНР разведчике из России
Звягинцев выступит в “Эрарте”
Адвокат Генри Резник уволился из МГЮА после установки мемориальной доски Сталину
В Ленобласти любят ёжики и профитроли
СМИ: Роскомнадзор привлечёт 12 экспертов для решения споров о блокировке сайтов
Мировые цены на нефть продолжили рост
Дуров опроверг информацию про обход блокировок Telegram в «два клика»
В метро Нью-Йорка два вагона поезда сошли с рельсов. Пострадали 34 человека
Сообщники Тесака получили от трёх до десяти лет колонии
Уволен сотрудник, из-за которого чуть не разобрали Ленинградскую областную больницу
Налётчики меньше чем за минуту обчистили ювелирный на Ленсовета
В Петербурге хакеры атаковали ГИБДД
Число пользователей Facebook достигло 2 миллиардов человек
Путин об акциях оппозиции: Все имеют право проявить инициативу
В «Магните» на Кузнецовской произошла утечка фреона. Трое в больницах
Росавиация поспорила с голландцами о вине «Бука» в крушении MH17
"Балтийской жемчужине" разрешили 45-метровую колокольню
Защитная зона вокруг парка «Александрино» исключена из ПЗЗ
Новая Голландия открывает концертный сезон
В Неве поднимается уровень воды
Кто эти люди? Опубликован список влиятельных интернет-деятелей
Столичного неонациста Максима Тесака Марцинкевича приговорили к 9 годам колонии строгого режима
Бывший футболист «Спартака» Бокий возглавил селекционный отдел «Зенита»
«Фонтанка» за 60 секунд – 27 июня
Продолжение мультфильма о Простоквашино будет из тридцати серий
СМИ: Вирус-вымогатель Petya добрался до Чернобыльской АЭС
Опубликован законопроект, разрешающий в России свастику в научных целях
На КАДе от Обуховской до Софийской - только со скоростью 50 км/ч
Google: Петербург и Москва интересней российским туристам, чем Крым
Экс-сотрудник Института токсикологии осужден за мошенничество с лекарствами
«Зенит» договорился с «Бока Хуниорс» о покупке Кристиана Павона
Волейбольный «Зенит» подписал контракт с олимпийским чемпионом Волковым
Канадский Bombardier избавился от вагоноремонтного бизнеса в Петербурге
Роспотребнадзор закрыл еще один детский лагерь в Петербурге
Во Владимирскую область съедутся волонтёры со всей страны
Египет заплатит до $45 за каждого прилетевшего в Шарм-эль-Шейх россиянина
Гражданин Украины на границе с Россией попросил убежища в Финляндии
ФК «Зенит» продает абонементы сразу на два стадиона
Агапитова: Школьники не понесут уголовного наказания за гибель приятеля в Неве
Главу университета им. Бонч-Бруевича хотят лишить статуса ректора
В Анненкирхе пройдет благотворительный концерт группы AcouStick
Полузащитник «Зенита» Молло: Мне нравится Путин. Он в потрясающей форме
Электрик в Тосно решил расплатиться по долгам взяткой на полмиллиона
УФАС обязало Смольный продлить торги по наружной рекламе
Грифоны на Банковском мосту изменят цвет
В Петербурге экспедитор «разбогател» на 2 млн по копиям паспортов из Интернета
Вирус-вымогатель блокировал работу крупнейших компаний России и Украины
Кремль продаст Финляндии 15 помещений в центре Петербурга
В МЭР считают, что для инвестклимата России Telegram лучше блокировать
Восьмиэтажный ветеринарный центр на Лиговском построят за бюджетный миллиард
Свободную экономическую зону в Крыму расширят на 21 км
Крупнейший медстраховщик Петербурга поменял название
Данни официально перешел в «Славию»
Руководство Исаакия: Передавать собор РПЦ пока не будут
Издатели эротического журнала «Флирт» осуждены за проституцию
Депутаты поставили вопрос об импичменте главы Ломоносовского района
Google оштрафовали на 2,42 млрд евро за подтасовку результатов поиска
«Белый цветок» собрал более полумиллиона рублей для тяжелобольных детей
СМИ: Погибший в Киеве полковник разведки имел отношение к охране Вороненкова
От «Мумий Тролля» до Эрмитажа: VK fest анонсировал участников
В Ораниенбауме откроют "покои Воронцовой"
В Кремле прокомментировали информацию «Фонтанки» о вероятных контрактах Пригожина в Сирии
Федерация гандбола: «Зенит» осознал, что нужно создавать параллельные команды в духе «Барселоны»
Бухгалтер ТСЖ на Манчестерской заподозрен в присвоении квартплаты на 600 тысяч
«Бавария» решила перехватить Паредеса у «Зенита»
В аэропорту Хельсинки активисты сорвали депортацию гражданки Ирака
Минздрав назвал самые болеющие регионы России
Бизнес

Пока горит творог

Читатель «Фонтанки» купил себе развесного творога и решил проверить его натуральность. Нагрел продукт на газовой горелке. Творог вспыхнул и расплавился. «Фонтанка» не поверила и повторила эксперимент. Подтверждаем — все правда. В спальных районах города продается «творог», которым впору заправлять керосиновые лампы. Эксперты не нашли в нем молочных жиров.
Пока горит творог
Сергей Михайличенко/"Фонтанка.ру"

Звонок поступил в редакцию «Фонтанки» из Фрунзенского района. Рядом со станцией метро «Международная» продается дешевый творог. И все бы ничего, но этот творог горит, как факел. И при этом плавится. А порядочный творог так себя вести не должен. В редакции изумились — и отправили на «Международную» десант с заданием повторить опасный эксперимент.

В автолавке, уютно примостившейся в арке жилого дома на Бухарестской улице, съемочная группа «Фонтанки» приобрела два образца. Ценники сообщали, что это «Творог Славянский, 5%» и «Творог Псковский, 9%». Цена ласкала глаз: 105 и 115 рублей за килограмм. Продавец подтвердила очевидное: обычно к вечеру местные жители раскупают все. 

«Но вы же понимаете, что, судя по цене, это не настоящий творог», – предупредила продавец. И без возражений выдала сертификат, прилагавшийся к «Славянскому» и «Псковскому». Оказалось, что производитель — ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – не придумывает отдельных имен каждому своему продукту, а выдает документы чохом на всю линейку – «творожный продукт «Фермерский» с массовой долей жира 4 – 35%». Таким образом, «творог «Псковский» не имеет никакого отношения ни к Пскову, ни к творогу. И ГОСТы на него не распространяются. Тем не менее согласно ТУ молочного жира даже «творожном продукте» должно содержаться не менее 50%.

Чтобы проверить слова читателя, была использована туристическая газовая горелка и пара столовых ложек. Эксперимент провели прямо во дворе дома, у которого встала на якорь автолавка. 


Смотреть в новом окне Сергей Михайличенко

Творожный продукт «Фермерский» 5-процентной жирности под действием высокой температуры подымил с легкими нотами пластика и скукожился. Его 9-процентный собрат отреагировал радикальнее. С минуту он испускал густой белесый чад, не хуже дымовой шашки, отплевывался белыми крупинками, а потом вспыхнул — без прямого контакта с огнем. Горел «творожный продукт» задорно и долго, с устойчивыми и высокими язычками пламени. В процессе горения превращался в черную маслянистую жидкость с отнюдь не молочным химическим запахом. На пятой минуте этого завораживающего зрелища из окна квартиры в верхних этажах дома раздался голос сердитой старушки: «Что это вы тут жжете?!»

«Творожок...» – ответил корреспондент «Фонтанки», пугаясь собственного признания. «А разве творожок горит?» – удивилась невидимая старушка. Но больше вопросов не задавала.

На десятой минуте эксперимента съемочная группа решила не искушать судьбу и затушила «творожок». На испытательной ложке застыла бурая лаковая пленка.

Начальник отдела контроля качества продукции по обращениям потребителей СПбГУ "Центр контроля качества" Лариса Шаповалова выслушала историю о подозрительном «твороге», оказавшемся по документам «творожным продуктом», и отметила, что ни нагревание, ни сжигание не может считаться способом его проверки. Выяснить что-либо наверняка можно только в лабораторных условиях. Но лаборатория сможет определить только процентное соотношение молочных и растительных жиров. Выяснить, что именно использовал производитель в качестве суррогата, смогут разве что в специализированной лаборатории Института питания РАМН в Москве.

«Фонтанка» обратилась в аккредитованную испытательную лабораторию пищевых продуктов, сырья и материалов ФГУ "Тест-С.-Петербург". Здесь проверяют качество практически всего — от подгузников до автомобильного топлива. И 50-граммовый образец «Творога «Псковского» 9%-ного» проанализировали менее чем за 8 часов. Идентификация жировой основы показала, что продукт на 100% состоит из заменителей молочного жира. То есть не является даже «творожным продуктом».

Автор рецептуры горючего «творожка» – ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – функционирует в Липецкой области с 1961 года. Портал «Деловая сеть – Тула» сообщает, что его продукция активно продается во многих регионах страны. Кроме Петербурга, в перечень попали Москва, Тверь, Орел, Нижний Новгород, Пермь, Брянск, Саратов, Омск и Челябинск.

«Фонтанка» дозвонилась до начальника цеха «Лев-Толстовского молочного завода» Екатерины Копытовой. И выяснилось, что ни цена, ни сертификат соответствия, предложенные продавцом в автолавке на Бухарестской улице, не отражают истинной сути продукта. «Творожный продукт мы больше не поставляем. Если бы вы потребовали предъявить этикетку на транспортной таре, то на ней должно быть написано «творожная паста», – сказала Екатерина Копытова. – Она состоит на 100% из заменителя молочного жира. Из какого именно — я вам не скажу, потому что это коммерческая тайна. Это заменители молочного жира разных производителей, на них есть декларации, они разрешены Роспотребнадзором». Начальник цеха отметила, что продукт может приносить пользу, так как содержит молочнокислые микроорганизмы. «Эту пасту у нас берут не только для розничной продажи, но и для производства глазированных сырков и кондитерских изделий», – отметила начальник цеха. И подчеркнула, что сжигание творога в столовой ложке не может считаться аналитическим методом.

По этому пункту с «Лев-Толстовским молочным заводом» согласна главный технолог молочного завода «Лосево» Ольга Путинцева: «Прежде всего следует отметить, что данный способ определения натуральности творога не совсем корректен. Растительные жиры определяются лишь на уровне аминокислотного состава. Но если вы все же решитесь на это, то настоящий творог ни в коем случае не должен стрелять, плавиться и тем более иметь посторонний пластиковый запах. Творог без растительных жиров сначала будет пахнуть запеканкой, а потом подгоревшим молоком. И обязательно в конце у вас должен остаться уголек». Путинцева отмечает, что настоящий творог видно по цене. Для производства 1 кг в среднем нужно 7,5 литра молока. По Ленинградской области 1 литр сырого молока стоит 25 – 27 рублей. «Добавим стоимость закваски, упаковки, доставки, зарплату сотрудников и т. п. Следовательно, не стоит рассчитывать на настоящий творог, если вы его купили дешевле, чем за 250 рублей за кг», – говорит главный технолог.

«Творог, который продают на развес из ведра, чем только не разводят, – говорит заместитель гендиректора молочного завода «Пискаревский» Георгий Житмарев. – У пальмового масла 2 тысячи фракций, в диапазоне от божественного нектара до страшного яда. Нектар, конечно же, стоит в 100 раз дороже. О пользе пальмового масла нам рассказывают на примере какой-нибудь красной фракции. А используют масло из стволов и веток. А их обрабатывают дустом от вредителей, да и для получения масла используют химию. И все это везут в город под видом фермерских продуктов».

Но, если следовать букве закона, в истории со странным «творожком из спального района» все нарушения на совести продавца, а не производителя. «Во-первых, на ценнике товар был обозначен как «творог», а в документах — как «творожный продукт», это уже статья КоАП РФ. «Обман потребителя», – говорит председатель CПб ООП "Общественный контроль" Всеволод Вишневецкий. – Но, приобретая творог на мелкорозничных рынках или в автолавках, вы фактически все риски берете на себя. Во-первых, на ведрах, в которых продают этот «творог», как правило, нет никаких этикеток — только ценник, воткнутый прямо в продукт. Во-вторых, вы не докажете факта покупки, если творог фасуется в безымянные пластиковые пакеты без чека. И не сможете пожаловаться в Роспотребнадзор».

Всеволод Вишневецкий подтвердил, что, если продукт сделан не по ГОСТу, а по ТУ, производитель не обязан сообщать его состав. А такое понятие, как «творожная паста», и вовсе не подчиняется никаким техническим условиям — ее производители придумали недавно, чтобы еще больше сэкономить на сырье. Достаточно пройти минимальную проверку безопасности в любой аккредитованной лаборатории — и можно запускать в продажу. «Никакой эксперимент на газовой горелке не может говорить о качестве или безопасности продукта, – говорит Вишневецкий. – Но на сегодняшний день у нас нет гостированной методики определения, из каких именно заменителей молочного жира сделан продукт. Поэтому я советую ориентироваться на цену — для творога это не менее 240 рублей за килограмм. И покупать молочные продукты только в заводской упаковке. Для других продуктов питания тоже есть справедливая рыночная цена. Фермерский продукт по определению должен стоить в 2 – 3 раза дороже, чем заводской, потому что издержки частника гораздо выше, чем у большого завода. Настоящий фермерский творог должен стоить 600 – 700 рублей за килограмм. А если потребитель хочет за три копейки купить продукт, он должен понимать риски».

 Венера Галеева, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (537)
17 октября 2016 г. 14:24
Капец, дожили! Вот и как теперь верить производителям. Ой как я надеюсь, что у Лосево все честно. Пока все мои проверки проходят, по творогу видела лабораторные заключения. Про цену Путинцева хорошо сказала, качественный продукт дешево стоить не может.
17 октября 2016 г. 14:23
Капец, дожили! Вот и как теперь верить производителям. Ой как я надеюсь, что у Лосево все честно. Пока все мои проверки проходят, по творогу видела лабораторные заключения. Про цену Путинцева хорошо сказала, качественный продукт дешево стоить не может.
22 июня 2016 г. 01:03
constn:
Что это за "сырный домик", где 200 наименований?
Любой гипер. :)))
22 июня 2016 г. 00:58
Snaky: Это уже в стиле — понадкусывать. Насчет проклятого прошлого — так на вкус и цвет.. Лучший мой сыр — из детства, твердый "Советский". Продавался в подвале на Невском в магазине "Сыры". Там, где сейчас "Невский Палас". 3р.60коп., вроде. Сортов там было, навскидку, не менее семи. Скорее всего, больше. Что это за "сырный домик", где 200 наименований? В жизни, говорят, все надо попробовать, но не тратить же жизнь на тестирование сыров, если только это не профессия.
20 июня 2016 г. 20:54
Dancer_Gallica: Побуду что-ле Валаамом нашим Христом: "встань и иди", тьфу, "смотри":
и сделать небольшой крюк, дабы копыта не задирать на поребрик, а пройти по пологому возвышению.
В домах советской и более ранней постройки — это большая редкость.
Кац давно предлагал снести этот балаган! Ибо нефих!
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform
Ваганов Антон
В ЛО появилась первая СРО с полностью сформированным компенсационным фондом
Единственная в Ленинградской области саморегулируемая организация с компенсационным фондом, сформированным в полном объеме - Ассоциация «Строительный комплекс Ленинградской области» 20 июня 2017 года включена в государственный реестр СРО под номером СРО-С-280-20062017.
Tele2
Tele2 договорилась с Apple
Tele2 и Apple заключили соглашение о сотрудничестве в сфере развития услуг связи. Партнерство позволит усовершенствовать качество работы устройств iPhone в сети оператора, а также обеспечит возможности проведения совместных маркетинговых акций.
Российско-Германская Внешнеторговая палата арендовала офис у «Группы ЛСР»
Российско-Германская Внешнеторговая палата и Представительство немецкой экономики на Северо-Западе РФ арендовали офис в особняке на Невском, 68, принадлежащем «Группе ЛСР».