10:54 20.08.2017
На трассе Петербург-Сортавала дерево убило водителя иномарки
Мальчика, гуляющего в одиночестве на Варшавской, забрали в больницу
В квартирном пожаре на Серебристом погибли двое
В Хабаровске в драке убили чемпиона мира по пауэрлифтингу Андрея Драчева
Четверо пострадавших от нападения в Сургуте остаются в тяжелом состоянии
Манежная площадь и Итальянская улица «оживут» без автодвижения
Людмила Улицкая поговорит с петербуржцами о книгах и политике
В Ленобласти потеплеет до 28 градусов
Автомобиль въехал в людей на Промышленной
Купавшиеся в Неве горожане сбежали от спасателей
Погиб советник министра здравоохранения России Игорь Ланской
Очередной «конец света» обернулся грозой
На Обводном три часа тушили баню
В небе над Агалатово случился Хаммерхерд
Президент Турции посоветовал «знать свое место» главе МИД Германии
Полиция задержала подозреваемого в нападении на ЛГБТ и журналистов в Петербурге
Мотоцикл не поделил перекресток с «Газелью» дорожных служб на севере Петербурга
Петербургского пенсионера из Антальи привезли в госпиталь МЧС
СМИ: Террористы планировали взрыв в храме Святого Семейства в Барселоне
Умер первый главком ВВС России
Ленобласть вновь пугают погодными неприятностями
В Берлине антифашисты блокируют митинг неонацистов
Красный Крест сообщил число погибших за три года войны в Донбассе
Родившийся в тюрьме выборжанин рвался к патриарху за квартирой
Обрыв проводов на Невском попал на видео
Ошибка с передачей данных о визите Путина в Финляндию останется безнаказанной
В Москве простились с Верой Глаголевой
В Германии неизвестные устроили пожары на путях и остановили движение поездов
Агалатово завалило парашютистами и шоколадками
Мужчина утонул во время купания в Колонистском пруду
ИГ взяло на себя ответственность за резню в Сургуте
Спецборт МЧС с впавшим в кому петербуржцем вылетел из Антальи
В ДТП с автобусом на площади Восстания пострадали три человека
Патриарх Кирилл вспомнил, как был выборгским
В Испании ликвидировали группировку, устроившую теракт в Барселоне
Невский и Лиговский встали в пробках из-за обрыва проводов
Полиция Финляндии рассказала о подозреваемых в теракте
Главу петербургской строительной компании обезоружили в «Меге-Парнас»
В Петербурге таксист получил струю перцового газа в лицо вместо оплаты
Ликвидированный в Сургуте мужчина был с муляжом бомбы. Резню не признали терактом
В воскресенье в Петербург придут дожди и грозы
Президент СКА: Мы привезём третий Кубок Гагарина в Петербург
Селевой поток в Крыму превратил машины в костяшки домино
Нападавших на прохожих в Сургуте было несколько
Среднеазиатского любителя школьниц поймали в Васкелово
На поясе порезавшего прохожих в Сургуте мужчины было странное устройство
Немецкий политик выступил за признание Крыма частью России
Велосипедист и байкер не поделили пешеходный переход на Жукова
Полиция установила личность мужчины, напавшего с ножом на прохожих в Турку
Похищенный в Петербурге внедорожник увозили из региона на эвакуаторе
У порезавшего восемь человек в Сургуте подозревают психическое расстройство
В Выборг прибыл патриарх всея Руси и архиереи
В Сиднее автомобиль въехал в толпу людей у магазина
В Сургуте двое с ножами напали на горожан, есть погибшие
В Петербурге ищут подростка с шизофренией
Полиция назвала резню в Турку терактом
Петербуржец упал с моста на Петровском проспекте
Петербурженка пыталась отомстить подруге и заставила 30 человек провести час на улице
Маленький мальчик упал с высоты неподалеку от Финляндского вокзала
На Невском у иностранца отобрали 10 тысяч долларов
К Земле приблизится астероид диаметром 4,4 километра
Среди пострадавших при нападении в Турку россиян нет
Петербуржца задержали по подозрению в насилии над школьницей
В дорожном «бильярде» под Ломоносовом погибли двое
«Диалоги» на Новой Голландии пройдут с Долиным и Улицкой
На ледоколе «Красин» в День тельняшки покажут шоу крыс-канатоходцев
ЦПКиО отметит 85-летие премьерой книги, балетом и кино
Спецпредставитель Госдепа США по Украине встретится с российским коллегой в понедельник
Генконсул РФ в Турку уверен, что россияне при нападении не пострадали
СМИ: все разыскиваемые по делу о терактах в Испании мертвы
Бизнес

Пока горит творог

Читатель «Фонтанки» купил себе развесного творога и решил проверить его натуральность. Нагрел продукт на газовой горелке. Творог вспыхнул и расплавился. «Фонтанка» не поверила и повторила эксперимент. Подтверждаем — все правда. В спальных районах города продается «творог», которым впору заправлять керосиновые лампы. Эксперты не нашли в нем молочных жиров.
Пока горит творог
Сергей Михайличенко/"Фонтанка.ру"

Звонок поступил в редакцию «Фонтанки» из Фрунзенского района. Рядом со станцией метро «Международная» продается дешевый творог. И все бы ничего, но этот творог горит, как факел. И при этом плавится. А порядочный творог так себя вести не должен. В редакции изумились — и отправили на «Международную» десант с заданием повторить опасный эксперимент.

В автолавке, уютно примостившейся в арке жилого дома на Бухарестской улице, съемочная группа «Фонтанки» приобрела два образца. Ценники сообщали, что это «Творог Славянский, 5%» и «Творог Псковский, 9%». Цена ласкала глаз: 105 и 115 рублей за килограмм. Продавец подтвердила очевидное: обычно к вечеру местные жители раскупают все. 

«Но вы же понимаете, что, судя по цене, это не настоящий творог», – предупредила продавец. И без возражений выдала сертификат, прилагавшийся к «Славянскому» и «Псковскому». Оказалось, что производитель — ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – не придумывает отдельных имен каждому своему продукту, а выдает документы чохом на всю линейку – «творожный продукт «Фермерский» с массовой долей жира 4 – 35%». Таким образом, «творог «Псковский» не имеет никакого отношения ни к Пскову, ни к творогу. И ГОСТы на него не распространяются. Тем не менее согласно ТУ молочного жира даже «творожном продукте» должно содержаться не менее 50%.

Чтобы проверить слова читателя, была использована туристическая газовая горелка и пара столовых ложек. Эксперимент провели прямо во дворе дома, у которого встала на якорь автолавка. 


Смотреть в новом окне Сергей Михайличенко

Творожный продукт «Фермерский» 5-процентной жирности под действием высокой температуры подымил с легкими нотами пластика и скукожился. Его 9-процентный собрат отреагировал радикальнее. С минуту он испускал густой белесый чад, не хуже дымовой шашки, отплевывался белыми крупинками, а потом вспыхнул — без прямого контакта с огнем. Горел «творожный продукт» задорно и долго, с устойчивыми и высокими язычками пламени. В процессе горения превращался в черную маслянистую жидкость с отнюдь не молочным химическим запахом. На пятой минуте этого завораживающего зрелища из окна квартиры в верхних этажах дома раздался голос сердитой старушки: «Что это вы тут жжете?!»

«Творожок...» – ответил корреспондент «Фонтанки», пугаясь собственного признания. «А разве творожок горит?» – удивилась невидимая старушка. Но больше вопросов не задавала.

На десятой минуте эксперимента съемочная группа решила не искушать судьбу и затушила «творожок». На испытательной ложке застыла бурая лаковая пленка.

Начальник отдела контроля качества продукции по обращениям потребителей СПбГУ "Центр контроля качества" Лариса Шаповалова выслушала историю о подозрительном «твороге», оказавшемся по документам «творожным продуктом», и отметила, что ни нагревание, ни сжигание не может считаться способом его проверки. Выяснить что-либо наверняка можно только в лабораторных условиях. Но лаборатория сможет определить только процентное соотношение молочных и растительных жиров. Выяснить, что именно использовал производитель в качестве суррогата, смогут разве что в специализированной лаборатории Института питания РАМН в Москве.

«Фонтанка» обратилась в аккредитованную испытательную лабораторию пищевых продуктов, сырья и материалов ФГУ "Тест-С.-Петербург". Здесь проверяют качество практически всего — от подгузников до автомобильного топлива. И 50-граммовый образец «Творога «Псковского» 9%-ного» проанализировали менее чем за 8 часов. Идентификация жировой основы показала, что продукт на 100% состоит из заменителей молочного жира. То есть не является даже «творожным продуктом».

Автор рецептуры горючего «творожка» – ООО «Лев-Толстовский молочный завод» – функционирует в Липецкой области с 1961 года. Портал «Деловая сеть – Тула» сообщает, что его продукция активно продается во многих регионах страны. Кроме Петербурга, в перечень попали Москва, Тверь, Орел, Нижний Новгород, Пермь, Брянск, Саратов, Омск и Челябинск.

«Фонтанка» дозвонилась до начальника цеха «Лев-Толстовского молочного завода» Екатерины Копытовой. И выяснилось, что ни цена, ни сертификат соответствия, предложенные продавцом в автолавке на Бухарестской улице, не отражают истинной сути продукта. «Творожный продукт мы больше не поставляем. Если бы вы потребовали предъявить этикетку на транспортной таре, то на ней должно быть написано «творожная паста», – сказала Екатерина Копытова. – Она состоит на 100% из заменителя молочного жира. Из какого именно — я вам не скажу, потому что это коммерческая тайна. Это заменители молочного жира разных производителей, на них есть декларации, они разрешены Роспотребнадзором». Начальник цеха отметила, что продукт может приносить пользу, так как содержит молочнокислые микроорганизмы. «Эту пасту у нас берут не только для розничной продажи, но и для производства глазированных сырков и кондитерских изделий», – отметила начальник цеха. И подчеркнула, что сжигание творога в столовой ложке не может считаться аналитическим методом.

По этому пункту с «Лев-Толстовским молочным заводом» согласна главный технолог молочного завода «Лосево» Ольга Путинцева: «Прежде всего следует отметить, что данный способ определения натуральности творога не совсем корректен. Растительные жиры определяются лишь на уровне аминокислотного состава. Но если вы все же решитесь на это, то настоящий творог ни в коем случае не должен стрелять, плавиться и тем более иметь посторонний пластиковый запах. Творог без растительных жиров сначала будет пахнуть запеканкой, а потом подгоревшим молоком. И обязательно в конце у вас должен остаться уголек». Путинцева отмечает, что настоящий творог видно по цене. Для производства 1 кг в среднем нужно 7,5 литра молока. По Ленинградской области 1 литр сырого молока стоит 25 – 27 рублей. «Добавим стоимость закваски, упаковки, доставки, зарплату сотрудников и т. п. Следовательно, не стоит рассчитывать на настоящий творог, если вы его купили дешевле, чем за 250 рублей за кг», – говорит главный технолог.

«Творог, который продают на развес из ведра, чем только не разводят, – говорит заместитель гендиректора молочного завода «Пискаревский» Георгий Житмарев. – У пальмового масла 2 тысячи фракций, в диапазоне от божественного нектара до страшного яда. Нектар, конечно же, стоит в 100 раз дороже. О пользе пальмового масла нам рассказывают на примере какой-нибудь красной фракции. А используют масло из стволов и веток. А их обрабатывают дустом от вредителей, да и для получения масла используют химию. И все это везут в город под видом фермерских продуктов».

Но, если следовать букве закона, в истории со странным «творожком из спального района» все нарушения на совести продавца, а не производителя. «Во-первых, на ценнике товар был обозначен как «творог», а в документах — как «творожный продукт», это уже статья КоАП РФ. «Обман потребителя», – говорит председатель CПб ООП "Общественный контроль" Всеволод Вишневецкий. – Но, приобретая творог на мелкорозничных рынках или в автолавках, вы фактически все риски берете на себя. Во-первых, на ведрах, в которых продают этот «творог», как правило, нет никаких этикеток — только ценник, воткнутый прямо в продукт. Во-вторых, вы не докажете факта покупки, если творог фасуется в безымянные пластиковые пакеты без чека. И не сможете пожаловаться в Роспотребнадзор».

Всеволод Вишневецкий подтвердил, что, если продукт сделан не по ГОСТу, а по ТУ, производитель не обязан сообщать его состав. А такое понятие, как «творожная паста», и вовсе не подчиняется никаким техническим условиям — ее производители придумали недавно, чтобы еще больше сэкономить на сырье. Достаточно пройти минимальную проверку безопасности в любой аккредитованной лаборатории — и можно запускать в продажу. «Никакой эксперимент на газовой горелке не может говорить о качестве или безопасности продукта, – говорит Вишневецкий. – Но на сегодняшний день у нас нет гостированной методики определения, из каких именно заменителей молочного жира сделан продукт. Поэтому я советую ориентироваться на цену — для творога это не менее 240 рублей за килограмм. И покупать молочные продукты только в заводской упаковке. Для других продуктов питания тоже есть справедливая рыночная цена. Фермерский продукт по определению должен стоить в 2 – 3 раза дороже, чем заводской, потому что издержки частника гораздо выше, чем у большого завода. Настоящий фермерский творог должен стоить 600 – 700 рублей за килограмм. А если потребитель хочет за три копейки купить продукт, он должен понимать риски».

 Венера Галеева, «Фонтанка.ру»


© Фонтанка.Ру

Подписывайтесь на канал "Фонтанка.ру" в Telegram или Viber, если хотите быть в курсе главных событий в Петербурге - и не только.

добавить комментарий
Помните, что все дискуссии на сайте модерируются в соответствии с правилами блога. Если вы видите комментарий, нарушающий правила сайта, сообщайте о нем модераторам.
комментарии пользователей (537)
17 октября 2016 г. 14:24
Капец, дожили! Вот и как теперь верить производителям. Ой как я надеюсь, что у Лосево все честно. Пока все мои проверки проходят, по творогу видела лабораторные заключения. Про цену Путинцева хорошо сказала, качественный продукт дешево стоить не может.
17 октября 2016 г. 14:23
Капец, дожили! Вот и как теперь верить производителям. Ой как я надеюсь, что у Лосево все честно. Пока все мои проверки проходят, по творогу видела лабораторные заключения. Про цену Путинцева хорошо сказала, качественный продукт дешево стоить не может.
22 июня 2016 г. 01:03
constn:
Что это за "сырный домик", где 200 наименований?
Любой гипер. :)))
22 июня 2016 г. 00:58
Snaky: Это уже в стиле — понадкусывать. Насчет проклятого прошлого — так на вкус и цвет.. Лучший мой сыр — из детства, твердый "Советский". Продавался в подвале на Невском в магазине "Сыры". Там, где сейчас "Невский Палас". 3р.60коп., вроде. Сортов там было, навскидку, не менее семи. Скорее всего, больше. Что это за "сырный домик", где 200 наименований? В жизни, говорят, все надо попробовать, но не тратить же жизнь на тестирование сыров, если только это не профессия.
20 июня 2016 г. 20:54
Dancer_Gallica: Побуду что-ле Валаамом нашим Христом: "встань и иди", тьфу, "смотри":
и сделать небольшой крюк, дабы копыта не задирать на поребрик, а пройти по пологому возвышению.
В домах советской и более ранней постройки — это большая редкость.
Кац давно предлагал снести этот балаган! Ибо нефих!
СМИ2
MarketGid News
24СМИ. Агрегатор
Lentainform