Спорам конец. Настоящая окрошка только на квасе

Окрошку по государственному стандарту традиционной русской кухни следует готовить исключительно на кислом хлебном квасе. Кефир и другие кисломолочные продукты в качестве заправки не предусмотрены. Такое требование содержится в новом ГОСТе, утвержденном Росстандартом. Всего в документе прописаны рецепты более 130 блюд, сообщает 5 Канал.

Ограничения коснулись не только окрошки. Например, блюда по-московски согласно новому стандарту нельзя запекать с майонезом. Вместо него необходимо использовать сметанный соус.

В перечень традиционных блюд русской кухни также вошли гоголь-моголь, драники, жюльен, макароны по-флотски, скоблянка и каленые яйца. Для салата оливье предусмотрены сразу два варианта приготовления — исторический, с раковыми шейками, и современный. Отдельные рецепты разработали даже для колобка и горохового киселя.

Новый ГОСТ устанавливает требования к ингредиентам, способам приготовления и подаче блюд. При этом стандарт носит добровольный характер. Россиянам никто не запрещает продолжать готовить окрошку на кефире, а заведениям общепита — использовать собственные рецепты. Однако рестораны и кафе, заявляющие о соответствии своей кухни ГОСТу, должны будут придерживаться установленных требований.