Ешьте хоть килограммами. Эксперт рассказала, какие чудеса творит тыква в нашем организме

Тыква — выдающийся биохимический шедевр природы, вкусная и абсолютно безопасная фармакология, которую можно есть килограммами. В чем же уникальность продукта, «Доктору Питеру» рассказала Елена Павлова — врач общей практики, гастроэнтеролог, гериатр, фитотерапевт

Яркий цвет тыквы — это не просто эстетика, а подсказка о том, что в ней содержится много бета-каротина. Это мощнейший растительный пигмент из семейства каротиноидов, который, попадая в наш организм, проходит трансформацию в печени и кишечнике в ретинол — активный витамин А. Для нас он главный страж слизистых оболочек, так как создает непробиваемый барьер для вирусов и бактерий. Поэтому, если хотите крепкий иммунитет в сезон простуд, вам нужен именно этот витамин.

Бета-каротин из тыквы еще и гениальный антиоксидант. Он работает как «клеточный досмотр», выхватывая свободные радикалы и предотвращая разрушение ДНК. Это наша система антивозрастной защиты, в частности коллагена, от разрушения, профилактика фотостарения и тотальное сияние кожи.

Офтальмологи тоже в восторге, так как каротиноиды накапливаются в сетчатке, защищая глаза от возрастной дегенерации и синего света экранов.

Главный секрет этого компонента в том, что бета-каротин — жирорастворимое соединение. И чтобы он полноценно усваивался, нужно дополнительно добавлять жиры. Например, это могут быть запеченная тыква с оливковым маслом extra virgin, крем-суп на кокосовом молоке, пюре с добавлением сливочного масла или горсть тыквенных семечек в салат.

Тыква идеально переносит заморозку без потери бета-каротина. Для заморозки нарежьте мякоть кубиками, разложите порционно по пакетам и отправьте в морозилку. Замороженная тыква после оттаивания становится еще нежнее, что идеально для крем-супов и пюре.

Тыква содержит еще один важнейший ингредиент — пектин, растворимую клетчатку, которая работает как умная губка. Она не просто чистит кишечник, но и стимулирует перистальтику, связывает молекулы плохого холестерина и тяжелые металлы в ЖКТ, мягко выводя их из организма.

Кроме того, в тыкве содержится рекордное для овощей количество калия и магния. Этот дуэт критически важен для миокарда, так как калий работает как антагонист натрия и помогает выводить лишнюю жидкость, снимая отеки и снижая артериальное давление.

Прежде чем отправить тыквенные семечки в мусорное ведро, вспомните, что это концентрат цинка и магния. Цинк — это фундамент гормонального здоровья, не только мужского, но и женского, поддержка иммунного ответа, а магний — главный антистресс-минерал, который регулирует нервную систему и улучшает сон. Поэтому горсть подсушенных, но не жареных семечек в день может стать натуральной заменой добавок с этими минералами из аптеки.

Гликемический индекс (ГИ) этого овоща в сыром виде около 25 единиц, но мы редко употребляем тыкву сырой. А вот при термической обработке ГИ увеличивается до 75 единиц. Если совмещать ее с другими компонентами, например крупой (пшеном, киноа и т. д.), то ГИ будет снижаться до 50 и не будет резкого скачка глюкозы. При добавлении молока и меда ГИ будет увеличиваться, то есть мы можем контролировать ГИ самостоятельно и не допускать резких скачков инсулина и глюкозы.

Тыква — продукт великолепный, но у нее есть свои запреты и ограничения.

• При обострении язвенной болезни, гастрите или синдроме раздраженного кишечника грубая клетчатка и органические кислоты тыквы могут спровоцировать боль и вздутие. Поэтому в период обострений используем только термически обработанную и протертую тыкву в малых дозах;

• если вы налегаете на тыкву, морковь и хурму неделями, то кожа может приобрести желтовато-оранжевый оттенок. Это безопасное состояние со стороны кожи, и печень тоже не страдает, но эстетически желтизна может вызывать тревогу. Отменив продукты, через несколько недель вы можете вернуть себе прежний цвет кожи;

• тыква обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом, поэтому при наличии крупных камней в почках или желчном пузыре активное употребление тыквы может спровоцировать их движение, что чревато коликой.