Белые отходят. Петербуржцы понесли из леса другие грибы

В лесах Петербурга и Ленобласти становится больше осенних грибов, а белых — меньше. В фотоотчётах грибников всё чаще появляются трубчатые лисички и опята.

Биолог Павел Глазков в своем канале «Каждой твари по паре» также сообщает о слое опят. Их можно найти даже в Петербурге, правда, собирать в городе не рекомендуется.

«Полное их название — „опята осенние“, потому что есть ещё опята летние и даже зимние. Именно осенние опята имеют ещё и второе официальное название — „опята настоящие“. Их заслуженно так называют за сильный грибной аромат. Мне удалось найти опята осенние в парке Сосновка. <…> Грибы, собранные вдоль дорог или в черте города, могут накапливать в себе опасные для здоровья радионуклиды, соли тяжёлых металлов и другие токсичные вещества», — поясняет Павел Глазков.

Осенние опята широко распространены в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера. Нет их лишь в районах вечной мерзлоты. С ботанической точки зрения, это паразиты, они живут примерно на 200 видах деревьев и кустарников, а также на мёртвых деревьях (и тогда они не паразиты, а сапрофиты, помогающие разлагать органические вещества древесины). Иногда кажется, что опята растут на земле, но на самом деле под ними находятся гнилушки или опавшие листья.

Опёнок осенний — крайне полезный для человека гриб. В нём много солей магния, цинка, железа, которые участвуют в процессе кроветворения и повышают уровень гемоглобина.

Опята можно употреблять в пищу в любом виде: солёные, маринованные, жареные, варёные и сушёные, перед приготовлением лучше отварить в течение примерно 10 минут. Павел Глазков советует делать из них котлеты, перемешивая с мясным фаршем один к одному.

Белые, а также подосиновики и другие «летние» грибы всё ещё находят, но многие любители тихой охоты отмечают, что их стало меньше.