В Петербурге стартовал гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»

В Петербурге стартовал гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Он проходит уже в четвертый раз. Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное ему СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

«Петербургский завтрак» — крупнейший гастрономический фестиваль города, который из года в год собирает все больше участников. Если в 2023 году в нем участвовали 101 ресторан, кафе, кондитерская и бистро города, то в этот раз с 18 мая по 18 июня специальные фестивальные завтраки подготовили сразу 255 заведений. География мероприятия также постоянно расширяется: теперь петербургские завтраки можно попробовать не только в Северной столице и пригородах, но и в Москве.

Рестораны представляют свои версии завтрака, в блюдах которого история Петербурга и его знаменитых жителей сочетается с современностью. Хорошая традиция фестиваля: цены во многих меню связаны с самыми разными фактами о городе на Неве — например, длиной реки Фонтанки, высотой Медного всадника или количеством мостов.

Новинкой этого года стала возможность для жителей и гостей города принять участие в онлайн-голосовании за лучшие петербургские завтраки. Для этого необходимо воспользоваться куар-кодами на меню фестиваля или перейти на сайт «Петербургского завтрака». Выбор победителей будет происходить сразу в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и т. д. Отдельная номинация посвящена розовым блинам, которые, по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, любил поэт.

В финале фестиваля 18 июня состоится серия мастер-классов от двенадцати ведущих поваров города, каждый из которых представит по два блюда. Обязательным элементом петербургского завтрака станут розовые блины. А второе фирменное блюдо позволит шефам ярко проявить свою творческую индивидуальность и свое видение настоящего петербургского завтрака.

Напомним, что Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и носит статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма здесь уделяется большое внимание. За 2025 год гости города потратили в петербургских кафе и ресторанах 30,5 млрд рублей — на 2,1 млрд больше, чем годом ранее.

Конечно, большинство туристов так или иначе приобщаются к петербургской гастрономии, но есть категория путешественников, которые называют это главной целью визита. Их доля в общем внутреннем турпотоке — около 2%. Нередко сами повара из других регионов являются такими туристами в поисках новых идей.

При этом туристы от сорока лет и старше больше предпочитают впечатления с акцентом на исторический контекст, ностальгические нотки (пышки, корюшка). Молодые же гости города ищут новых эмоций, экспериментов, не только вкусных, но и «фотогеничных» блюд и впечатлений, которыми можно поделиться с друзьями или на своей странице в соцсетях, блоге или на канале.

Часто туристы приезжают не просто в заведение, а именно к шеф-повару. Они могут бронировать столик заранее, если существует определенная очередь на запись, особенно в высокий сезон. Для таких гостей посетить ресторан и попробовать блюдо от шефа — то же самое, что прийти в оперный театр на партию конкретного исполнителя.