Признание и ВлияниеLemon GuideЗСД Фонтанка ФестФонтанка SUP(от)Личный ПитерСеребряное ожерельеПетербургский завтракДоктор Питер — ПремияТелепрограммаАфиша PlusАфиша для детейИгрыПромокоды
FONTANKA
Погода

Сейчас-9°C

Сейчас в Санкт-Петербурге
Погода-9°

небольшая облачность, без осадков

ощущается как -13

2 м/c,

южн.

 778мм 70%
Подробнее
2 Пробки
USD 77,83
EUR 90,54
Куда пойти на выходных
Где окунуться на Крещение
Городская стройка: планы
Поколение стоматофобов
Вклады: лучшие ставки
Петербургу не страшен тающий ледник?
Петербург и метро на «прогон»
Хозяин Новых Крестов
Рейтинги «Фонтанки»
перейти к публикации
58 комментариев к публикации

Шеф-повара премиальных ресторанов зарабатывают более 1 млн рублей: обсуждение на заседании клуба «Ресторатор»

30 декабря 2025, 12:00
Гость
МАХим Исаев (hoboot)
30 декабря 2025, 15:23
я из всей этой портянки понял только одно, рестораны работают ради 20 платёжеспособных россиян и кучки прилипал с деньгами в размере миллиона 400 человек. и повар получает 1000000руб на руки в этом ресторане вово. в общем ерунда какая-то. с новым годом.
Гость
31 декабря 2025, 10:16
не смеши,часто в рестик ходим,отдаем по 20-30 к ,и я не миллионер,просто хорошая работа,так что не плачь и найди работу не грузчика и дворника
МАХим Исаев (hoboot)
31 декабря 2025, 14:04
Гость
31 декабря 2025, 10:16
не смеши,часто в рестик ходим,отдаем по 20-30 к ,и я не миллионер,просто хорошая работа,так что не плачь и найди работу не грузчика и дворника
это не те суммы. обычно на лобстера только 20 оставляют
Гость
30 декабря 2025, 12:10
Собрались бумажные бизнесмены, за половинкой бакала.
Гость
30 декабря 2025, 14:07
"Премиум" это история, которая нарабатывается, если не столетиями, то хотя бы десятки лет. Сколько вы знаете в городе ресторанов, которые работали хотя бы 20 лет, с одним собственников, с одним шеф-поваром? В городе нет традиции в хорошем смысле этого слова.
Гость
30 декабря 2025, 13:20
Бедные-несчастные рестораторы. Давайте все дружно их пожалеем! Оказывается, "гость отеля заказывает при этом доставку вина из соседних бутиков и пьет у себя в номере. Хотя то же самое вино есть у нас в меню." Подумать только, не потому ли, что в вашем ресторане стоимость этого вина втрое больше, чем в соседнем и так премиальном бутике!
284416997
31 декабря 2025, 16:45
А, что такое ресторан?
Гость
30 декабря 2025, 12:04
Поварам надо быстро срубить бабло. Все яркие проекты быстро закрываются. Это только в европе пабы работают по триста лет.
Гость
30 декабря 2025, 12:32
Европейские пабы это как правило семейный бизнес. Да и не умеют у нас работать, в большинстве. Общепит последние 25 лет идет неуклонно вниз по качеству и вверх по цене. Лично для меня точка невозврата была пройдена 20 лет назад. Да и в целом надо понимать, что ылита посещающая эти рестораны уже состарилась. Банально в старости уже не требуется столько жрать.
Гость
30 декабря 2025, 13:32
Вот скажите мне,какой нибудь дурак купит в России бутылку вина по цене несколько тысяч евро?И при этом не подумает,что его "накололи"?
Гость
30 декабря 2025, 13:41
Петрус, я бы сам не купил. Но виски особого разлива возможно бы и купил!
Sonata
30 декабря 2025, 14:00
Здесь бутылку вина, которая в европейских магазинах стоит 1,5-2 евро продают в магазинах за 15-20.
Гость
30 декабря 2025, 15:12
Да- и не дурак ,а дочка самого от 45000 руб ....информация в инете- набирите сами - и наслаждайтесь!
Гость
30 декабря 2025, 12:16
картошка, котлета, кофе, выпечка, никто не переплюнет всякими устрицами которых едят живыми и они ещё и пишат
Гость
30 декабря 2025, 12:56
Ну представь, тебя бы живьём ели, запищишь тут
Гость
30 декабря 2025, 12:13
Много бесполезной писанины. Население нищает 24/7/365, а вы тут очки втираете про рестораны.
Гость
30 декабря 2025, 12:09
Какие все неприятные лица на этих фото.
Гость
30 декабря 2025, 13:39
Лица не рубль, нравиться не должны! А то что исхудавших от недоедания нет, это факт!
Гость
30 декабря 2025, 14:36
Гость
30 декабря 2025, 13:39
Лица не рубль, нравиться не должны! А то что исхудавших от недоедания нет, это факт!
В думе будки классные сидят. «Выбираешь худого. А он глянь через год - в телевизор не помещается. И еще меня учит жить»- брат -2.
Гость
30 декабря 2025, 16:00
с языка сняли..... есть пара исключений, но остальные......как бы это помягче..... рожи общепита...
Гость
30 декабря 2025, 13:33
Так я не понял: котлеты с пюрешкой я смогу заказать в этих премиальных отстоях? Или только мух без котлет?
Sonata
30 декабря 2025, 14:01
Можно. Но это будет "особый заказ", за соответствующую цену. Мухи - в подарок.
Гость
30 декабря 2025, 14:11
Да, можно. Мухи - в качестве комплимента от шефа.
Гость
30 декабря 2025, 12:07
Наблюдая по ТВ разнообразные шоу, где участвуют в том числе и шеф-повара премиальных ресторанов, убеждаюсь, что они НИЧЕГО не умеют от слова СОВСЕМ! У меня бабушка лучше готовит!
Гость
30 декабря 2025, 12:14
Они не умеют готовить, ты писать грамотно.
Гость
30 декабря 2025, 12:29
Гость
30 декабря 2025, 12:14
Они не умеют готовить, ты писать грамотно.
Укажи хоть одну ошибку, бездарь.
Гость
30 декабря 2025, 12:30
Гость
30 декабря 2025, 12:14
Они не умеют готовить, ты писать грамотно.
За мою писанину и не платят один миллион.
Гость
30 декабря 2025, 12:07
Прочитал объемистую статью, расстроился, кушать не могу. Как жаль рестораторов.
Гость
30 декабря 2025, 14:38
эти люди на фото, я уверен, нормально яичницу приготовить не могут, сидят рассуждают
Гость
30 декабря 2025, 12:26
Сколько пафоса. Просто ткнул пальцем в так называемый ылитный ресторан. Вы реально считаете, что ресторан на пересенчении двух шоссе недалеко от мусорной свалки может быть элитным? Хотя какия ылита, такие и рестораны.
Гость
30 декабря 2025, 13:21
Достаточно посетить рестораны в Москве, чтоб понять, что за нормальный средний чек ничего тебе не сделают. Тем более, что ингредиентов то нет. Откуда у нас курицы пород определенных и особым способом подготовленные? Нету. 90% жуть какая то. Чтоб как во Франции было, нужно чтоб ингредиенты были. И тогда даже самому можно приготовить любое блюдо. А из ресторанов на мой вкус-ну один из десяти нормальный. Увы. Бабло рулит. Дешёвые повара, дешёвые ингредиенты и результат так себе. А эти все пляски с поварами дорогими-ну только малая часть богатых людей может позавтракать на 30 тыс на двоих. Большинство россиян живут по другому.
Sonata
30 декабря 2025, 14:04
Вот это правильное наблюдение. Достаточно вспомнить, что "Макдональдс" на 1/6 части суши не сумел найти поставщиков качественного мяса для своей простой еды и был вынужден открыть собственное производство.
Гость
30 декабря 2025, 13:29
"премиальные рестораны" в России!!!???Не смешите мои тапочки.Бутерброд с килькой п цене эксклюзивного лобстера!А если коротко-обыкновенные рыгаловки!
Гость
30 декабря 2025, 16:53
Хотя бы честно признались, что цены выросли на 20 процентов. А то везде говорят, инфляция небольшая, а часть товаров и вовсе по каким-то данным подешевела.
Гость
30 декабря 2025, 18:54
Сколько буков… да ни жалко их… поделом буржуям. Когда у половины страны пенсия 17к. А кто то за вечер такую монету ложит. Вот честное слово Не жалко,от слова совсем!!!! И да я могу сходить туда,раз в месяц,но смысла не вижу…
Гость
30 декабря 2025, 12:44
Ну кто все люди? Качество обслуживания в их заведениях ниже среднего, микроскопические (к счастью!) порции абсолютно безвкусной "еды" с заоблачными ценниками. Их основной контингент - эскортницы и содержанки, ищущие клиентов, люди с плохим вкусоми низкой самооценкой. Посетив эти заведения один раз, желания придти сюда снова никогда не возникает. Вот и все.
antip.4812
30 декабря 2025, 13:47
Гость, угу 😏Что такое кулебяка они не знают...
Гость
31 декабря 2025, 13:54
Вы прямо один в один описали ресторан в моем городе, назывался «Бархат». Еда с заоблачными ценниками, всюду бархат) хостес- ядовитые блондинки, гостьи- один в один с хостес. Уюта- ноль. Сельский клуб на пафосе. Людям с плохим вкусом и нечеловеческими понтами нравился. Жаль, что закрылся. Плак- плак.
Гость
30 декабря 2025, 13:37
Я так и не понял, в какой пойти? Магадан Новиков? Недавно ел там борщ, неплохой. Но лучше борща в Белоруссии не ел вообще! Это среди ресторанов, а так то моя жена лучший в мире борщ готовит!
Гость
30 декабря 2025, 15:10
Букзякский борщ в Магните, 0.5 литра, за 100 руб., со сметаной оттуда же, не хуже домашнего. Дешево и сердито, вкусно, доступно.
Гость
30 декабря 2025, 15:27
Пир во время чумы .
Гость
30 декабря 2025, 16:06
Пир ВО ИМЯ чумы
Гость
30 декабря 2025, 12:12
Я так понимаю, что тему с "поджогом Рейхстага" (Валдая) продолжают разгонять.
Гость
30 декабря 2025, 12:40
"«Если шеф что-то из себя представляет, то по моим ощущениям, его зарплата сегодня начинается от 200 тысяч рублей. Меньше может быть только у „операционщика“ — человека, который просто отрабатывает кем-то поставленное меню», — считает Ярослав Янин." Возьмите меня „операционщиком“?!
Гость
30 декабря 2025, 13:25
одно нытье... раньше 150гр выпивали теперь только 100гр.. какой ужас... на выборы надо было ходить елита
284416997
31 декабря 2025, 16:30
Закрыть все рестораны! На их месте открыть фабрики кухни, как при СССР.
Гость
30 декабря 2025, 16:13
Я хожу только в премиальную отливайку (+18)
Гость
30 декабря 2025, 12:11
То я и за 100р приготовлю да и просто из безделья
Гость
30 декабря 2025, 12:20
Мы на Фонтанке ущемлены такими ЗП шеф-поваров и щитаем, что большие деньги может зарабатывать только папа "матери - одиночки" Лурье.
Гость
30 декабря 2025, 12:41
щитай дальше
Гость
30 декабря 2025, 14:25
и щитаем?
Гость
30 декабря 2025, 14:41
Гость
30 декабря 2025, 12:41
щитай дальше
Шатаем щиты не щетно
Гость
30 декабря 2025, 15:31
Может блюда делать по приемлемым ценам,чем себе сумасшедшую зарплату.Вот откуда ноги растут.
Гость
31 декабря 2025, 09:51
Я работаю шефом и знаю многих шеф поваров, не один не получает 1 млн рублей в месяц
Гость
31 декабря 2025, 19:52
Всё опять только в бумажки упирается.
Гость
30 декабря 2025, 14:33
Артем Гребенщиков!! Ну вот Ари все уважении. Где брат ты взял цифру ВСМ в 2027?????????? Вообще никогда нигде не было. Всегда одна пока цифра фигурирует. 1.04.2028. И то в нее никто не верит. Не готово вообще ничего. Толком проект Владе нет прошедшего гос экспертизу. А уже 2026. Думаю 2030. Если все не рухнет через годик 1,5. Субсидии просят сейчас даже те кто всегда зарабатывал. Газ и нефтянка. Мы даже не знаем все как все не хорошо в экономике.
Гость
Новости компаний
Свободная планировка: разбираемся в нюансахОткрытое пространство в новой квартире позволяет воплотить в жизнь самые смелые задумки и создать оригинальный дизайн интерьера. Нужно лишь не забывать про некоторые важные моменты.
16 января, 18:00
«Петербургская Недвижимость» приглашает на вебинар «Как купить квартиру в 2026 году»Программа семейной ипотеки изменится в 2026 году. Как теперь будет работать этот инструмент и какие еще есть способы покупки. Расскажут эксперты «Петербургской Недвижимости» на вебинаре 20 января в 19:30.
16 января, 14:16
Успеть до февраля: почему семейную ипотеку стоит взять именно сейчасЕсли вы планировали улучшить жилищные условия, но откладывали решение, настал самый важный момент. С 1 февраля 2026 года для семей с ребенком до 6 лет льготная ставка по «Семейной ипотеке» может вырасти до 10-12%.
16 января, 13:33
Лидер Групп — в первой десятке по введенным метрам и объемам текущего строительства в ПетербургеВ 2025 году ГК «Лидер Групп» ввела пять жилых комплексов суммарной площадью более 100 тыс. кв.м, еще 334 тыс. кв.м жилья и апартаментов возводит в данный момент на территории Петербурга и Калининграда.
16 января, 13:23
На Царскосельских холмах построен участок новой дорогиЗастройщик «Терминал-Ресурс» получил ЗОС на участок Соколиной улицы от Кокколевской до Сарицкой.
15 января, 18:00
Только в январе: специальные цены на семейные квартиры от «Группы ЛСР»До конца месяца в проектах петербургского застройщика действует эксклюзивная скидка на 2- и 3-комнатные квартиры*.
15 января, 16:32
В Пушкинском районе построена современная поликлиникаОна станет частью социальной инфраструктуры отделения «Пулковское» посёлка Шушары. Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию строительная компания «Терминал-Ресурс» получила в канун Нового года.
14 января, 18:00
ГК «ПСК» получила разрешение на строительство премиального жилого дома на Выборгской набережнойГК «ПСК» построит премиальный жилой дом на первой линии Большой Невки — на Выборгской набережной, между садом дачи Головина и Кантемировской улицей.
14 января, 16:28
БСПБ продлевает акцию и предлагает повышенный кешбэк по корпоративной карте новым клиентам МСБС 1 января 2026 года Банк «Санкт-Петербург» продлевает акцию «Приветственный кешбэк»*. И предлагает новым клиентам, впервые оформившим корпоративную карту, кешбэк по всем покупкам в течение 3 месяцев.
14 января, 15:46
Новые категории для получения повышенного бонуса по картам ЯСЧИТАЮ и ЕКП от БСПББанк «Санкт-Петербург» предлагает своим клиентам — держателям карт ЯСЧИТАЮ и ЕКП — воспользоваться зимними категориями для получения повышенного бонуса в рамках программы лояльности ЯРКО.
14 января, 13:06
Продлеваем прошлогодние цены в «Образцовых кварталах»Новые цены на квартиры — с 20 января 2026 года! Успейте купить новостройку по старой цене.
13 января, 18:00
Молодежь в новогодние праздники пользовалась мобильным интернетом реже остальных россиянВо время новогодних каникул россияне предпочли общаться с близкими, а не писать сообщения.
13 января, 15:05