Турецкие отели намерены отказаться от шведского стола

Власти Турции обсуждают отказ от формата «шведский стол» в отелях и ресторанах, чтобы сократить объемы выбрасываемой еды. Соответствующий доклад готовит Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента, пишет газета Sabah.

Как заявил член президентского совета и глава Ассоциации турецких рестораторов Рамазан Бингель, в течение двух месяцев документ будет направлен президенту, а затем — в профильные ведомства. После этого парламент может принять законодательные меры, включая замену системы «все включено» (all inclusive) на формат «а-ля карт» (à la carte), где гости заказывают только необходимое количество еды.

Система all inclusive, популярная на турецких курортах, предполагает неограниченное питание и напитки в рамках проживания в отеле. Однако, по данным турецкого фонда по предотвращению расточительства, в стране ежегодно выбрасывают около 23 млн тонн продуктов, из которых 35% не используются даже при готовке. На выброс больше всего идет фруктов, овощей и хлеба, например, ежедневно на свалку попадает около 12 млн хлебобулочных изделий.

Бингель также отметил, что до 50% популярного «завтрака на блюдцах» (сервировка с множеством маленьких тарелок) в кафе и ресторанах остается невостребованным. Он предложил перейти на индивидуальное меню по выбору клиента, чтобы сократить потери продуктов.