Хотите настоящей ностальгии? Вспоминаем, что ели в СССР вместо фастфуда

До хот-догов и «Макдоналдса» в СССР были пирожки, пончики и котлета с хлебом. Уличная еда в Советском Союзе развивалась по своим законам. На быстрый перекус можно было зайти и в чебуречную, и в «Минутку», и в киоск на вокзале. Гамбургеры тоже существовали — просто назывались иначе. Каким был советский фастфуд, рассказывают коллеги из Woman.ru.

Фастфуд в Советском Союзе действительно существовал — хотя и выглядел иначе, чем его современный аналог. До появления «Макдоналдса» и хот-догов с кока-колой советские граждане перекусывали пирожками, бубликами и котлетами «навынос», причем такие перекусы были доступны в самых разных уголках страны.

Первыми заведениями общественного питания в СССР стали столовые, появившиеся в 1920-х годах. Они предлагали полноценные комплексные обеды: салат, суп, горячее, хлеб и напиток. Но с ростом городов и увеличением темпа жизни появились более быстрые форматы. На вокзалах, рынках, а позже и на улицах начали продавать сытные перекусы, которые удобно было взять с собой в дорогу.

Ключевую роль в развитии советского фастфуда сыграл Анастас Микоян. В 1936 году, возглавив Народный комиссариат пищевой промышленности, он отправился в США, чтобы изучить опыт местной индустрии питания. Там его внимание привлекли киоски с горячими котлетами и булочками. Микоян заказал оборудование и вскоре запустил в СССР производство подобных продуктов.

Уже в 1937 году аналог гамбургера начали продавать в Москве, Ленинграде, Баку, Харькове и Киеве. Название у него было свое — «Горячая московская котлета». Поначалу ее подавали в специальной булочке, и стоил такой аналог бургера 50 копеек. Но потом котлету стали класть между двумя ломтиками обычного белого или черного хлеба. В качестве напитка шел лимонад: его продавали в тех же киосках.

Во время Великой Отечественной войны развитие уличного питания приостановилось. В послевоенные годы система общепита пришла в упадок и нуждалась в восстановлении. К теме фастфуда вернулись лишь при Хрущеве — в городах начали открываться шашлычные, чебуречные и пельменные.

Интерьер советских чебуречных отличался простотой и функциональностью. Вместо стульев — высокие столы, за которыми посетители ели стоя. Такой формат был рассчитан на быстрое обслуживание: перекусил — и пошел дальше.

Не меньшей популярностью пользовались пельменные. Ассортимент там не менялся — предлагался только один вид пельменей. Порция стоила 32 копейки. На столах стояли соль, перец и уксус с горчицей — бесплатно. За сметану или масло приходилось доплатить четыре копейки. Места чаще всего тоже были стоячими. Под столешницей находилась узкая полка — туда ставили сумки и портфели, чтобы не держать в руках во время еды.

Параллельно в парках и скверах начали появляться киоски с простым, но популярным ассортиментом: пончиками, пирожками, горячими и холодными напитками. Обычно такие заведения носили название «Минутка». Летом рядом могли ставить столики, и перекус превращался в почти ресторанный ужин на свежем воздухе.

Уличная еда в республиках СССР имела региональные особенности. В Узбекистане, например, продавали самсу — слоеный пирожок с мясной или картофельной начинкой. В «лагманках» можно было попробовать и лагман — густой суп с лапшой и мясом.

Первый «Макдоналдс» в Советском Союзе открылся в 1990 году. Очереди к нему выстраивались рекордные — многие стремились попробовать блюда, о которых прежде только слышали. Вместе с американским брендом в страну пришли и классические хот-доги с кока-колой — символы новой эпохи уличной еды быстро набрали популярность.