5 простых рецептов яблочного пирога — надо непременно попробовать каждый

Что может быть лучше для умиротворения души, чем чашка любимого горячего напитка и кусочек нежного десерта? Точно — чашка напитка и два кусочка десерта. Так что о диетах подумаем завтра, а сегодня будем готовить яблочный пирог. Тем более, наши воронежские коллеги уже выбрали простые рецепты, которые точно не подведут: они доступны, и результат всегда бесподобен.

Этот простой рецепт пирога знает, наверное, каждый, но его нельзя не включить в подборку — вкус детства.

Ингредиенты:

* Яблоки — 4-5 крупных

* Яйца — 3 шт.

* Сахар — 1 стакан (200 г)

* Мука — 1 стакан (130-150 г)

* Сода или разрыхлитель — 0.5 ч. л. (гасим уксусом, если сода)

* Щепотка соли

* Ванилин — по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.

2. Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками.

3. Приготовим тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы (около 5-7 минут). Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в яичную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.

5. В форму выложите яблочные дольки и равномерно залейте их тестом.

6. Выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

7. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем подавайте к чаю. Вкусно и тёплым, и холодным.

Немецкий вариант пирога с восхитительной масляной крошкой — штрейзелем, в честь которого и назвали десерт.

Ингредиенты:

Для песочной основы:

* Мука — 200 г

* Сливочное масло (холодное) — 100 г

* Сахар — 80 г

* Яичный желток — 1 шт.

* Щепотка соли

Для начинки:

* Яблоки — 5-6 шт.

* Корица — 1 ч. л.

* Лимонный сок — 1 ст. л.

Для крошки (штрейзеля):

* Мука — 100 г

* Сливочное масло (холодное) — 70 г

* Сахар — 70 г

Приготовление:

1. Основа: Смешайте муку с сахаром и солью. Натрите в смесь холодное масло. Добавьте желток и быстро замесите тесто. Соберите его в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Раскатайте тесто, переложите в форму (Ø 24-26 см), сделайте бортики. Наколите вилкой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут для «слепого» выпекания.

3. Крошка: пока основа печётся, приготовьте штрейзель. Все ингредиенты для крошки смешайте пальцами до образования мучной крошки.

4. Начинка: яблоки очистите, нарежьте тонкими пластинами, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и перемешайте.

5. Достаньте основу из духовки. Выложите на неё яблоки. Равномерно распределите сверху масляную крошку.

6. Выпекайте пирог еще 25-35 минут до золотистого цвета крошки. Дайте полностью остыть.

Элегантный перевёрнутый пирог, где карамелизированные яблоки оказываются сверху.

Ингредиенты:

* Яблоки (лучше твёрдые) — 8-10 шт.

* Сливочное масло — 100 г

* Сахар — 150 г

* Готовое слоёное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка

Приготовление:

1. Возьмите форму с толстым дном (желательно чугунную), которая может стоять на плите. Растопите в ней сливочное масло, всыпьте сахар и готовьте на среднем огне, пока смесь не станет золотисто-карамельной.

2. Яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Плотно уложите их в форму с карамелью округлой стороной вниз.

3. Обжарьте яблоки на среднем огне 10-15 минут, чтобы они немного пропеклись и пропитались карамелью.

4. Накройте яблоки раскатанным пластом слоеного теста, заправив края внутрь формы.

5. Сделайте несколько проколов вилкой и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, пока тесто не зарумянится.

6. Самое главное: достаньте тарт из духовки и дайте постоять 5 минут. Накройте форму большей по размеру тарелкой и уверенно переверните. Будьте осторожны, карамель горячая! Подавайте тёплым, возможно, с шариком ванильного мороженого.

Знаменитый пирог с двойной корочкой и щедрой начинкой.

Ингредиенты:

Для теста (или 2 упаковки готового слоёного бездрожжевого):

* Мука — 300 г

* Сливочное масло (холодное) — 200 г

* Ледяная вода — 4-6 ст. л.

* Сахар — 1 ст. л.

* Соль — 0.5 ч. л.

Для начинки:

* Яблоки — 1-1.2 кг

* Сахар — 100-150 г (по вкусу)

* Корица — 1-2 ч. л.

* Мука или крахмал — 2 ст. л. (для загущения сока)

* Сок лимона — 1 ст. л.

* Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Тесто: смешайте муку, сахар и соль. Натрите холодное масло. Добавьте ледяную воду и соберите тесто. Разделите на 2 части (одна чуть больше), заверните в плёнку и в холодильник на 1 час.

2. Начинка: яблоки нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с сахаром, корицей, лимонным соком и мукой или крахмалом.

3. Раскатайте большую часть теста, выложите в форму. Выложите начинку горкой. Сверху разложите кусочки холодного масла.

4. Раскатайте вторую часть теста. Накройте пирог. Защипните края, сделайте несколько надрезов на верхнем корже для выхода пара.

5. Смажьте верх пирога молоком или взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

6. Выпекайте при 190°C 45-55 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы начинка «схватилась».

Очень нежный, слегка влажный пирог, который готовится в один микс.

Ингредиенты:

* Яблоки — 2-3 шт.

* Кефир — 1 стакан (250 мл)

* Мука — 2 стакана (260-300 г)

* Яйца — 2 шт.

* Сахар — 1 стакан (200 г)

* Сливочное или растительное масло — 80 мл (растопленное)

* Сода — 1 ч. л. (не гасить, кефир погасит)

* Разрыхлитель — 1 ч. л.

* Ванилин, корица — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180°C. Форму смажьте маслом.

2. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром. Добавьте кефир, растопленное остывшее масло, перемешайте.

3. Всыпьте муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Замесите однородное тесто по консистенции как густая сметана.

4. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте 2/3 яблок в тесто и перемешайте.

5. Вылейте тесто в форму. Сверху красиво разложите оставшиеся кусочки яблока, слегка вдавив их. Посыпьте сахаром с корицей.

6. Выпекайте 40-50 минут. Проверяйте зубочисткой. Дайте немного остыть в форме.