В глаза смотри! Как правильно выбрать свежую рыбу

Во Всемирный день рыболовства, который отмечается 27 июня, эксперты напоминают: рыба — легкий и полезный вариант для летнего меню. В отличие от мяса, она не такая тяжелая, богата белком, но важно уметь выбирать по-настоящему свежий продукт, напоминает пресс-служба Роспотребнадзора по Петербургу и Ленобласти.

• Глаза — должны быть ясные, выпуклые, без мутной плёнки. Впалые или замутненные — признак несвежести.

• Запах — свежая рыба пахнет морем, рекой или озоном. Резкий, кислый или аммиачный запах — тревожный знак.

• Упругость — при нажатии мякоть должна быстро восстанавливаться. Если остаётся вмятина — продукт залежался.

• Чешуя и кожа — чешуя блестящая и плотная, кожа без повреждений. Допустима только прозрачная слизь.

• Жабры — у свежей рыбы они ярко-красные или розовые (у морской). Серый, бурый или зеленоватый оттенок — брак.

• Лед — если рыба хранится на льду, он должен быть чистым, а не талым. Замороженная рыба должны быть сухой, покрыта тонкой глазурью, а не «ледяной шубой».

• Этикетка — проверяйте дату вылова и срок годности.

Роспотребнадзор рекомендует включать рыбу в рацион минимум 2 раза в неделю для поддержания здоровья. Размораживать рыбу стоит на верхней полке холодильника, в течение нескольких часов, а лучше оставить ее на ночь.