Завтрак с императорским размахом. ТОП-10 самых роскошных предложений фестиваля «Петербургский завтрак»

В Петербурге идет вторая неделя фестиваля «Петербургский завтрак». С 18 мая по 18 июня 255 ресторанов, кафе и кондитерских города предлагают специальное меню, блюда которого связаны с Северной столицей.

Организаторы мероприятия — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». В этом году впервые по итогам фестиваля будут определяться победители в 10 номинациях.

В этом обзоре мы собрали самые роскошные блюда, которые приготовили участники фестиваля. Все заведения и их меню можно увидеть на сайте проекта.

Яйца всмятку с красной икрой, пшенная каша со сливочным маслом, варенье вишнёвое, блины, бриошь, масло сливочное, лосось слабосоленый, рийет из тунца, оливки, каперсы и томаты, йогурт греческий с ягодами, крем шоколадный с ягодами, сок апельсиновый, чай черный с лимоном и королевским финиками, бокал кремана

Где: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10

Когда: пн, ср сб и вс в 13:00, 14:00, 16:00 и 17:00 (по предварительному бронированию)

Яйца всмятку с черной икрой, паштет с луком фри, масло соленое, сырники со сметаной, огурцы свежие, лечо с тамбовским окороком, похлебка «съ дичью и бѣлыми грибами», круассаны малые, булочки солодовые и бриошь, варенье малиновое, пирог яблочный, кофе «Эспрессо» с королевскими финиками, сок грейпфрутовый, настойка яблочная

Где: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10

Когда: пн, ср сб и вс в 13:00, 14:00, 16:00 и 17:00 (по предварительному бронированию)

Центральное место в сете занимает перловая каша — любимое блюдо Петра I, которое для него готовила Екатерина. Шеф-повар Денис Соболев взял за основу рецепт, сохранившийся в записях Вильяма Похлебкина, а от себя добавил варенье из тыквы и украшение из лепестков миндаля.

Завтрак дополняет тост краб — авокадо с яйцом пашот, голландским соусом и красной икрой, а также фруктовый салат с пюре из сочного манго и хрустящими семенами чиа

Где: Терраса «Гранд Отеля Европа», Михайловская ул., 1/7

Когда: 11:00–14:00

Итальянская картофельная фриттата, дополненная копченым лососем, осетровой икрой, сметаной и зеленым луком

Где: Percorso, Вознесенский пр., д. 1, отель Four Seasons Lion Palace

Когда: сб и вс с 9:30 до 12:30

Сет включает тарталетку «Княгиня Дашкова» (муксун, малосольный огурец, копчёная сметана и щучья икра), екатерининский крем-суп со спаржей, сморчками и трюфелями и кулебяку с лососем и палтусом а-ля Питивье (готовится из слоеного теста).

Блюда созданы в диалоге между русской и французской кухней как гастрономическое посвящение эпохе Просвещения и петербургскому двору XVIII века.

Где: La Vue, Пироговская наб., д.5/2, крыша отеля «Санкт-Петербург»

Когда: 13:00–23:00

Где: Чайная гостиная (Гранд Отель Мойка 22)

Когда: 10:00–13:00

Сет включает запеченное яблоко с кукурузной кашей и пармезаном, слоеный омлет с тартаром из лосося и гуакамоле, ржаную булочку со взбитым маслом. К этому сету команда бара разработала авторский коктейль.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс: с 12:00 до 18:00

Сет включает лунный блинчик с крабом, соусом альбури и тимьяном, хрустящий тост-бриошь с рикоттой, анчоусами и копченой паприкой. Рекомендуется добавить бокал игристого.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс: с 12:00 до 18:00

Ленинградский рассольник по рецепту 1967 года из советской классической поваренной книги: подается со сметаной и рубленой зеленью. Также в сет входит пирожок с рисом и яйцом и ромштекс из говяжьей вырезки, обжаренный на топленом масле, с яйцом пашот и картофелем стоун.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс: с 12:00 до 18:00

Зеленая греча со сливками, пармезаном и томленой уткой конфи, глазированной до насыщенного карамельного оттенка. Подается с яйцом и вялеными томатами — как сытный завтрак для медленного утра в городе с тяжелым небом и красивыми разговорами.

Где: Meat Coin, ул. Рубинштейна, 4, Приморское шоссе, 466

Когда: пн-чт: 12:00–14:00, пт-вс: 11:00–14:00