Гастрономическая политкорректность. Какие петербургские рестораны вошли в ТОП-100 по России

Ресторанная премия WhereToEat Russia 2024 раздала всем сестрам по серьгам. Великое гастрономическое противостояние двух столиц, о котором так любят говорить (хотя существует ли оно в реальности, никто толком не знает), завершилось вничью.

Ни у кого практически нет шансов обидеться: да, лучший шеф-повар из Москвы (Георгий Троян), зато лучший кондитер — из Петербурга (Алексей Гребенщиков, причем второй год подряд).

А в призовой тройке, как это ни удивительно, тоже равенство: по два заведения из Москвы и Петербурга. Это произошло благодаря тому, что первое место (именно первое, а не первое-второе, как это обычно бывает на спортивных состязаниях) поделили, как вы уже, наверное, догадались, ресторан петербургский (BoBo) и ресторан московский (Savva). Только очень хорошо сведущий в теории вероятности эксперт может подсчитать, сколько было шансов у такого исхода. Известно, что всего голосовало 750 экспертов — представителей индустрии, каждый из которых должен был составить свою десятку, причем № 10 получал 1 балл, № 9 — 2 и т. д.

Впрочем, единственный смысл таких премий (помимо, конечно, чувства радости-гордости-эйфории у лауреатов) — практическая польза для потенциальных гостей, которым подсказывают, куда нужно ходить. Поэтому главное, что в Топ-100 российских ресторанов Петербург представляют 26 заведений. Вот этот список:

• BoBo (авторская кухня);
  

• Birch (авторская кухня, подают только сеты, ранее ресторан дважды становился победителем WhereToEat Russia);
  

• Frantsuza Bistrot (французская кухня);
  

• Harvest (кухня с упором на овощи);
  

• Futurist (авторская кухня);
  

• Betulla (итальянская кухня);
  

• La Biga (итальянская кухня);
  

• Mr Bo (азиатская кухня);
  

• Meal (авторская кухня);
  

• Self Edge Japanese (японская кухня);
  

• Tartarbar (мясной ресторан);
  

• Recolte (авторская кухня);
  

• Saro (итальянская кухня);
  

• Duo Gastrobar;
  

• «Сад»;
  

• Askaneli Bistro (грузинская кухня);
  

• Il Lago Dei Cigni (итальянская кухня);
  

• Cafe Claret;
  

• Probka (итальянская кухня);
  

• Sea, Signora (итальянский рыбный ресторан);
  

• Salone Pasta Bar (итальянская кухня);
  

• Animals;
  

• Duo Asia (азиатская кухня);
  

• Beefzavod (мясной ресторан);
  

• Rene (французская кухня);
  

• Aster (кафе-пекарня).
  

В сегодняшних теленовостях усиленно напирают на то, что премия прошла при поддержке правительства Москвы. Но точно не рассказывают о том факте, что шефы всех заведений из призовой тройки так или иначе связаны с Петербургом.

С Артемом Гребенщиковым и Арсланом Бердиевым все и так понятно: их рестораны BoBo и Birch расположены в нашем городе. Шеф-повар Savva Андрей Шмаков родился в Ленинграде, а бренд-шеф AVA Виталий Истомин здесь не только родился и вырос, но и начал карьеру повара. Поговаривают, что работал у Евгения Пригожина. Впрочем, сам Виталий эту тему никогда публично не комментирует.

Одно противостояние вничью не завершилось. Писатель Александр Цыпкин, награждавший ресторатора Антона Пинского, затронул на сцене футбольную тему:

— Я-то за «Спартак», — заметил Пинский.

— «Спартак»? Это который мы обыгрываем 10 лет? — парировал Цыпкин.

Конечно, писатель имел в виду «Зенит».