ГОСТ на шаурму придется подождать еще год. В стандарте пропишут различия шавермы, донера и кебаба

Государственный стандарт (ГОСТ) на шаурму планируют ориентировочно утвердить в конце текущего года. Об этом 6 января сообщило ТАСС со ссылкой на главу Роскачества Максима Протасова.

По словам собеседника агентства, «критически важно, чтобы документ был качественным и реально применялся отраслью общественного питания и пищевой индустрией». В настоящее время завершается доработка первой редакции ГОСТа с учетом всех конструктивных замечаний и предложений.

«Стандарт, когда вступит в силу, позволит задать четкие и прозрачные правила игры для всей отрасли, а потребителям даст уверенность в том, что они покупают», — рассказал Протасов. Документ определит термины «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб» и обозначит требования к продукции, которая готовится при потребителе, и к упакованным блюдам, продающимся в торговых сетях.

В июне 2024 года Роскачество проинформировало, что вместе с Федерацией рестораторов и отельеров начинает разрабатывать новый национальный стандарт на шаурму, который установит единые технические требования с учетом эпидемиологических норм.

В декабре 2024 года «Фонтанка» писала, что утвердить ГОСТ планировалось в 2025 году. Уже тогда было известно, что в проект внесли два названия для шаурмы: помимо «московского» варианта туда добавили и «петербургский» — шаверма.