Меняю яблоки на сидр. Куда деть излишки дачного урожая с пользой для кошелька и нервов

В этом году на Петербург и Ленобласти свалился внушительный урожай яблок. Но, как правило, дачные фрукты плохо хранятся. С ними надо что-то решать, и срочно.

Видимо, кое-где этой осенью не наблюдалось ни одного яблока, и природа решила восстановить равновесие — отсыпала дачникам и аграриям рекордный урожай. По данным комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленобласти, на 15 сентября местные сельхозпредприятия уже собрали 94 тонны яблок. Статистики по частникам нет, но в садоводствах Ленобласти от отчаяния излишки яблок уже не просто закапывают, а выбрасывают в лес (на радость диким кабанам). При этом в магазинах яблоки стабильно дорожают: в июле Петростат фиксировал рост цен на них на 6,7% за месяц. В сентябре, правда, началось снижение. Но кому интересны магазинные, если свои некуда девать: их продают у метро, раздают через сайты бесплатных объявлений и просто вешают пакеты с яблоками на ручку двери в парадной, чтобы соседи угощались.

Но есть и другие сценарии.

Прежде чем хватать свой мешок яблок и что-то с ним делать, надо разобраться, а что это за яблоки такие.

В Петербурге и Ленобласти растут десятки разных сортов яблок, но по-настоящему хорошо хранятся от силы два: крепенькая кислая антоновка и Ладога, которую собирают в конце сентября — начале октября, а хранится она до февраля-марта, а то и дольше.

А вот спасать незамедлительно надо белый налив, летнее полосатое и Мельбу. У этих сортов мягкая и рыхлая мякоть, лежать эти яблоки долго не будут.

Следующий важный критерий — яблоки собраны с дерева или собраны под ним? Цена на падалицу при оптовых закупках примерно вдвое ниже, чем плоды с ветки.

Коричневые пятна от удара о землю или примятости тоже снижают цену яблок, но не критичны, если речь идет о переработке. То же относится к сухим пробковым пятнышкам парши на кожице, если мякоть здорова.

Абсолютный красный флаг — гниль или плесень. Белый или серый пушистый налёт — признак монилиоза. Такие плоды нельзя ни сдавать, ни компостировать в обычной куче. Только сжигать или закапывать на глубину не менее 50 см. Даже одно подгнившее яблоко за пару дней перезаражает и испортит весь мешок. Поэтому первым делом стоит перебрать урожай, а уже потом думать, куда его деть.

«Токсовская сидрерия» начала приём яблок у населения с 31 августа. Поначалу можно было вызвать сотрудников сидрерии на сбор и вывоз яблок к себе, но в последние пару дней эта опция закрылась: яблок слишком много, только успевай перерабатывать, пока не испортились. Так что теперь осталось два варианта: привезти яблоки в поселок Тярлево, где находится производство, самостоятельно, или объединиться с соседями по садоводству и организовать доставку урожая на сидрерию вскладчину. Яблоки принимают в будние дни, с понедельника по пятницу, с 10:30 до 18 часов.

Важный нюанс: белый налив здесь не берут. Этот сорт слишком рыхлый для производства сидра. Паданки и яблоки с примятыми бочками и коричневыми пятнышкам принимают, главное, чтобы не было гнили.

Что получите взамен? Деньги или сидр. Один килограмм яблок — 15 рублей. А 10 килограммов можно обменять на бутылку готового сидра, объемом 0,33 литра.

Как рассказали «Фонтанке» в «Токсовской сидрерии», дачников такой курс обмена устраивает, каждый день к ним приезжает 25-30 машин с яблоками в багажнике.

Вторая действующая акция — у сидрерии Gravity Project. Она тоже больше не отправляет сотрудников на сбор и вывоз яблок — в конце августа сюда поступило более 300 таких заявок. Но сидрерия заберет уже собранные яблоки, если привезти их на склад на улице Степана Разина по будням с 10 до 17, согласовывать заявку заранее не нужно. Официально заявленный в соцсетях Gravity Project курс: 20 рублей за килограмм или бутылка сидра за 10 килограммов яблок.

Белый налив не принимают. «Очень ранний сорт, сидр выходит „пустой“, не успевает накопить достаточно ароматики. Поэтому для сидра чем более поздние яблоки — тем лучше», — объясняют в Gravity Project.

Третий вариант — для тех, кто готов прокатить свои яблочки на дальние расстояния.

Усадьба Киискиля в поселке Подберезье с 15 сентября объявила, что закупает у населения яблоки для производства сока. Цена 25 рублей за килограмм, привозите сами. Правда, речь идет об осенних сортах, так что белый налив опять в пролете. Объем — от 40-50 килограммов до 20 тонн. Прежде чем ехать, лучше позвонить и договориться о времени привоза. Здесь урожай могут принять и в выходные, но только с утра, к 9:30, потому что потом будет много туристов и «будет просто не проехать». В будни яблоки принимают с 9:30 до 18, без предварительного согласования. Но взамен дадут только деньги, сидра на обмен на данный момент нет.

Не обязательно стоять со своими яблоками у метро, в Петербурге для этого есть несколько региональных ярмарок. На Новосмоленской набережной ярмарка заявлена до 27 октября, на проспекте Ветеранов — до 15 октября, на Комендантском проспекте — до 19 октября, а площадка на Прибрежной улице откроется с 30 сентября и проработает до 31 октября.

Для садоводов и огородников установлена 10-процентная квота торговых мест. Но есть нюанс — заявка на участие подаётся до начала ярмарки. На Правобережной улице прием заявок закончится 28 сентября, плата за предоставление торгового места — 3,5 тысячи рублей.

Можно продать урожай через Леноблпотребсоюз, который публикует на своем сайте перечень магазинов и предприятий, закупающих у населения фрукты, овощи и ягоды. У союза есть районные потребительские общества — в том числе Всеволожское, Выборгское, Гатчинское, Лужское, Приозерское, Тосненское, Токсовское и другие. Где именно и за какую цену закупают яблоки в подходящем вам районе, лучше уточнять по телефону конкретного райпо.

Если везти яблоки некуда, а урожай нужно разобрать за вечер, есть три способа, которые не требуют ни навыков, ни долгой возни у плиты:

Заморозка дольками. Нарезать, разложить в один слой на доске, заморозить пару часов, ссыпать в пакет. Или сразу закинуть на сковороду с корицей, для шарлотки.

Быстрый джем с лимоном. Два килограмма яблок, один килограмм сахара, один лимон целиком. Прокрутить через мясорубку, оставить на ночь, утром проварить пять минут, разлить по банкам.

Компоты. Яблоки режутся, заливаются сиропом, закатываются. Самый простой способ разобрать сразу несколько килограммов, если есть банки и крышки.

Еще один простой вариант, но понадобится дегидратор — порезать дольками и высушить или взбить блендером в пюре и опять-таки высушить на противне для пастилы.

Ленинградский зоопарк начал принимать у горожан дары осени на корм своим подопечным с 25 августа. И акция закончится сегодня 25 сентября — в последний вагон еще можно успеть, но бежать придется быстро. Оставить передачку с яблоками (без гнили и плесени) можно в здании администрации или на служебном въезде зоопарка.

А людям передать свои яблоки можно через сообщество в ВК «Фудшеринг Отдам даром еду». Там 80 тысяч подписчиков. Чтобы разместить там пост, надо сфотографировать яблоки, написать район/метро или ближайший населённый пункт, указать примерно количество (два ведра, 10 кг и тому подобное), честно указать нюансы («есть мелкие яблоки и косметические повреждения, гнилых нет»), уточнить, самовывоз это или вы готовы привезти яблоки к метро или на адрес.

Никакой материальной выгоды вы не получите, зато ваш урожай точно не сгниет зазря.