«Фонтанка» предложит позавтракать по-петербургски

Фестиваль «Петербургский завтрак» состоится в этом году с 18 мая по 18 июня и завершится большим гастрономическим конкурсом. «Петербургский завтрак» — самый масштабный гастрофестиваль города: в прошлом году в нем участвовало одновременно 139 ресторанов, кафе и кондитерских города.

Организаторы фестиваля — комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и «Фонтанка.ру».

В Петербурге стартует сезон завтраков.

Рестораны в течение месяца предлагают специальные меню завтраков: шеф-повара реконструируют рецепты из дореволюционных кулинарных книг, готовят блюда, связанные с историей города и известными петербуржцами — писателями, поэтами и художниками: Ахматовой, Достоевским, Гоголем, Брюлловым, но больше всего, конечно, с Пушкиным.

Традиционно множество заведений представляют разные версии розовых блинов — это блюдо однажды упомянула в своих воспоминаниях фрейлина Александра Смирнова, заметив, что «Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке…» В итоге шефы сочетают эти блины то с икрой щуки и свекольным кремом, то с говядиной и белыми грибами, то с мороженым из ревеня, то с брусникой и вареньем из шишек, то с миндальной рикоттой и вишневым соусом и т. д. и т. п.

Цены в меню фестиваля также связаны с самыми разными фактами о Петербурге и его знаменитых жителях, например, если блюдо стоит 530 рублей, то именно 530 см высота скульптуры Медного всадника.

В этом году рестораны впервые смогут регистрироваться в одной из десяти фестивальных номинаций («Ранний завтрак», «Исторические рецепты», «Блюда известных петербуржцев»), чтобы гости заведений могли голосовать за понравившиеся завтраки. А по итогам фестиваля будут награждены заведения, набравшие наибольшее число голосов.

А 18 июня состоится конкурс, за звание лучшего в котором будут соревноваться шеф-повара, чьи заведения участвовали в фестивале. 12 лучших шефов будут одновременно готовить свои версии петербургских завтраков. Оценку конкурсных блюд традиционно ведут известные рестораторы и шефы: Арам Мнацаканов, Артем Гребенщиков, Илья Лазерсон и др. К примеру, обладатель Гран-При 2025 года бренд-шеф ресторана Siesta Fiesta Александр Ишов приготовил для жюри розовые блины с крыжовенным вареньем и фуа-гра и рыбу с артишоками.

Подать заявку на участие в фестивале «Петербургский завтрак» можно до 20 апреля, направив письмо на zavtrak@fontanka.ru. Все подробности — в положении о фестивале и конкурсе и на сайте spbzavtrak.ru.