Всё полезно, что в рот полезло? Можно ли есть на завтрак борщ, а на обед омлет — мнение гастроэнтеролога

Есть такие блюда, которые традиционно ассоциируются с завтраком: яичница, сырники, блинчики… Другие кажутся более привычными для обеда, например супы, котлеты с гарниром.

Но значит ли это, что после тарелки солянки на завтрак вы будете чувствовать себя плохо? Или же деление блюд связано с культурными вопросами, а не потребностями организма? «Доктор Питер» обсудил этот вопрос с гастроэнтерологом Анной Меньщиковой.

На самом деле главный параметр, который определяет, каким будет прием пищи, — ваш вкус.

«Ферменты желудочно-кишечного тракта универсальны, и их выработка не зависит от времени суток. Они работают с конкретным веществом, которое нужно расщепить, а затем усвоить. Поэтому любой продукт можно есть в любое время дня, если это вкусно и удобно. Кому-то комфортнее есть на завтрак кашу, кому-то — творог или яйца», — поясняет врач.

Главное правило — чтобы весь ваш рацион за день оставался разнообразным и сбалансированным.

«Международные рекомендации строго не регламентируют распределение типов продуктов по приемам пищи, гораздо важнее, чтобы среднесуточное количество питательных веществ соответствовало потребностям конкретного человека», — отмечает гастроэнтеролог.

Один из главных факторов, влияющих на то, как много вам нужно еды, — уровень физической активности. Впрочем, пол и возраст тоже могут влиять на меню:

• женщинам нужно заметно больше железа и фолатов из-за физиологических особенностей;

• мужчинам чаще требуется больше калорий — в основном из-за большей мышечной массы и размеров тела;

• с возрастом фокус смещается: если детям критичен кальций для роста костей, то у людей старше 65 лет на первый план выходит белок для сохранения мышц и витамин B₁₂ при сниженной общей калорийности.

Имеет ли значение, в какое время вы устраиваете приемы пищи? Строго говоря, есть лишь одна причина, по которой вам стоит есть по часам.

«Тайминг еды по-настоящему значим только при высокой активности. Спортсменам рекомендуется дробление белка и углеводная поддержка тренировок, в то время как при обычном образе жизни достаточно следить за суточным балансом, а не за часами приема пищи», — рассказывает врач.

Как же добиться того самого баланса в питании? Врач рекомендует использовать принцип тарелки.

«Мы берем стандартную тарелку 20–24 см, половину ее заполняем продуктами, богатыми клетчаткой (овощи и фрукты), по четверти объема тарелки оставляем на белковый продукт и на цельное зерно или крахмалистые овощи (например, картофель, батат), жиры добавляются умеренно», — объясняет врач.

Этот метод работает для любого приема пищи, если вы здоровый человек без ограничений в питании. Если вы ведете активный образ жизни или не можете отказаться от перекусов, можно изменить пропорции: в этом случае углеводы, белки и клетчатка занимают равные трети на тарелке.

Для детей и людей с хроническими заболеваниями будут свои нюансы, их лучше обсудить с врачом-диетологом.

Вопреки распространенному убеждению, будто во время еды нельзя пить, — можно.

«Разбавить желудочный сок очень сложно, регуляция его выработки настолько тонкая, что сделать это практически невозможно», — поясняет гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко.

А вот чай и кофе после еды действительно лучше не пить: это мешает усвоению питательных веществ из пищи. Сделайте перерыв хотя бы в полчаса, а уже после наслаждайтесь любимым напитком.

Кроме того, после еды нельзя:

• укладываться прилечь или вздремнуть: это может привести к изжоге;

• курить: никотин подстегивает выработку соляной кислоты в желудке, это в перспективе вызывает не только изжогу, но и повреждение слизистых;

• заниматься спортом: это ухудшает пищеварение, вызывает тяжесть в животе, тошноту или даже рвоту;

• принимать горячую ванну: эффект такой же, как от физических нагрузок, организм отвлекается от пищеварения и усвоения питательных веществ;

• есть свежие фрукты: такой десерт вызывает дискомфорт в животе, газообразование, вздутие и колики;

• пить холодные напитки: они негативно сказываются на пищеварении.

Самое лучшее, что можно сделать после еды, — это выйти на небольшую прогулку. Легкая активность улучшает перистальтику и продвижение пищи.