Забытый вкус СССР: приготовили обед по журналу «Крестьянка» 1972 года. Стоит ли оно того?

Можно ли приготовить шедевр из продуктов, которые были в каждом советском гастрономе в 1972 году? Мы отыскали оригинальный архивный выпуск «Крестьянки» и без изменений повторили рецепты, которые так любили наши мамы и бабушки: строгий ГОСТ, кулинарная смекалка и капля ностальгии вместо модных лайфхаков. Подобрали несложные рецепты салата и супа прямиком из СССР — для них в основном понадобятся овощи и мясо.

Ингредиенты:

• морковь — 2–3 шт.;

• яблоко — 2 шт.;

• редька — 1 шт. (небольшая);

• капуста, зелень, петрушка — по вкусу.

Для заправки:

• подсолнечное масло — 2 ст. л.;

• столовый уксус или лимонный сок — 1 ч. л.;

• сахар, соль и перец — по вкусу.

Очистите морковь, яблоки, редьку, протрите на крупной терке, положите в миску. Добавьте нашинкованную капусту, петрушку и заправьте салатным соусом — это может быть растительное масло, уксус или сок лимона. К заправке можно также добавить сахар, соль и молотый перец.

На 600 граммов мяса (обязательно с косточкой) вам понадобится:

• гречка — 2–3 ст. л.;

• картофель — 6–8 шт.;

• репчатый лук — 1–2 головки;

• сливочное масло — 50 г;

• соль, зелень и лавровый лист — по вкусу.

Из мяса приготовьте концентрированный бульон. Слегка поджарьте на сковороде гречневую крупу, а после добавьте прямо в кипящий бульон. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками. На сливочном масле обжарьте картофель и нарезанный кольцами лук. После этого положите их в бульон и варите до тех пор, пока крупа и картофель не станут мягкими.

Дальше в кастрюлю нужно будет положить укроп и петрушку и прокипятить еще раз. Кстати, из сваренного мяса можно приготовить еще и второе блюдо.