«Тирамисучки» против гравитации. Как петербуржцы ловили подвешенные с балкона десерты

Петербуржцы вслед за столицей начали продавать десерты, спущенные на веревке с балкона. Едва завирусившийся перформанс уже называют трендом лета. Идею в эти выходные подхватили сразу в нескольких районах города, но к количеству ловцов оказались готовы не все. Около сотни человек разом пришли за тирамису к балкону на Савушкина. Застрявшие в протяженной очереди и окропленные дождем с юмором подмечали: «Тут быстрее, чем на заправке» и время от времени напоминали: «Это очень нишево».

О том, как простая идея стала городским феноменом, «Фонтанка» обсудила с экспертами.

Поднос с упакованным десертом и стаканом чая медленно спускается с балкона третьего этажа на обычной веревке. Снизу девушка, не сдерживая радости, потирает ладони, рядом — парень, записывающий процесс на видео. С прежней улыбкой она открывает пойманную коробку, любуется содержимым и отходит с оператором в сторону. Из посадочных мест поблизости — поребрики и газонное ограждение. Так двигалась очередь на улице Савушкина, 16, где на день заработала «Тирамисучная».

Домашнее кафе навынос с игривым названием открыл креатор из Петербурга Руслан Павлишин. Не скрывает, идею подсмотрел в Сети. «Мне друзья присылали подобные ролики и говорили: „Смотри! Ты же любишь готовить, кормить людей!“ Кажется, клевый формат. Подумал, надо делать. Сначала, конечно, было страшно. Сделал пару анонсов в соцсети, в первый раз пришли 16 человек, даже порции остались, а во второй раз оказалось намного больше людей, всё разобрали буквально за час», — рассказал Руслан в беседе с корреспондентом.

На вопрос о том, как соблюдаются санитарные нормы на домашней кухне, Руслан ответил: «Все по-домашнему и без ужасных каких-то вещей. Точно: чистенько, аккуратно. Ко мне друзья приходят, никто не жалуется».

По его словам, на второй заход было подготовлено порядка 50 порций, но желающих оказалось значительно больше. Люди терпеливо ждали, заводили разговоры, знакомились. Дождавшись своей очереди, показывали чек об онлайн-оплате и готовились ловить. Кто-то отправлял по веревочке ответное угощение. «Руслан, возьмите, пожалуйста, — крикнула девушка, кладя на подвешенный поднос крупный контейнер в пакете. — Это вам. Блины, сама пекла. И варенье самодельное».

О том, что тирамису заканчивается, Руслан информировал с балкона. Публика не отчаивалась, выкрикивая варианты: «Кладите кусочки поменьше, чтобы хватило всем!»

Но решение вопроса сплотило стоящую под дождем толпу еще сильнее — ожидающим предложили подняться к Руслану на этаж и безвозмездно угоститься последним тирамису. Толпа ринулась в сторону парадной, слова «вайб» и «нишево» зазвучали в унисон. После — благодарности, улыбки и шутливо-задумчивое: «Получается, мы теперь „тирамисучки“?»

Десерт на веревке 19 июля также ловили с балкона дома Комиссариатского департамента на проспекте Римского-Корсакова, 51. Акцию реализовали автор культурного проекта «Формат//культкод» и команда петербургского кондитерского цеха «Опять подгорело», который специализируется на производстве натуральных десертов для кофеен. Уже готовые позиции перекладывали в индивидуальные коробки, дополняли напитками, а после спускали с балкона. В меню: вишневый пирог, брауни и кофе. К каждому заказу прилагался бонус — путеводитель по Коломне.

«Десерты, прошедшие шоковую заморозку, транспортировали в квартиру, откуда их спускали покупателю. Но в акцию, которая пришла к нам из Москвы, мы добавили свою изюминку. К заказу кладем путеводитель по интересным местам района, чтобы люди взяли кофе, десерт и пошли гулять и вдохновляться. Чтобы покупатель максимально насладился вайбом города, я думаю, вы прекрасно понимаете, о чём я говорю», — ответил «Фонтанке» один из представителей команды.

Гастрономический тренд пришел из столицы в июне. Кафе без посадочных мест на балконе пятого этажа на Ленинградском проспекте организовал местный житель Петр Мартюк. Как он рассказывает в своих соцсетях, в меню две позиции: домашний вишневый пирог и кофе. Заказ можно оформить по СМС, а затем дождаться, когда его спустят на веревке.

Как рассказывают пользователи, попробовавшие тот самый пирог с балкона, ожидание в очереди может занять более трех часов, кафе работает до самого последнего кусочка и за добровольное пожертвование. «Мы едем сюда, конечно же, не ради пирога, а ради общения в очереди», — рассказала одна из подписчиц.

Сам Петр в соцсетях описывает свое заведение на балконе следующим образом:

• огромные очереди;

• отсутствие посадочных мест;

• еда и напитки спускаются с пятого этажа на веревке.

Первое открытие кафе состоялось 13 июня. Петр сделал анонс в соцсетях, к назначенной дате под окнами дома собрались толпы желающих получить заказ, спущенный на веревке с балкона.

Заимствование и копирование успешных идей и блюд — распространенная практика в ресторанной индустрии, повторение популярных решений обеспечивает большую вероятность успеха, отметил в беседе с «Фонтанкой» ресторанный критик Дмитрий Грозный.

Видео спуска десертов с балкона завирусились в Сети. Первый подобный ролик набрал на странице Руслана Павлишина в соцсети свыше 60 тысяч просмотров и более тысячи комментариев. Формат вызвал бурный интерес у подписчиков, многие просили повторить опыт и писали о готовности приехать к назначенной дате из других городов.

«Мне кажется, что людей цепляет сам формат. Многие пишут, что это добрая инициатива, что она их радует. Буквально, стоя в очереди, люди получают определенные эмоции от самого процесса, а затем наступает момент, когда спускают именно твой заказ. И есть, наверное, элемент ностальгии: как в детстве, когда воду спускали или еще что-то на веревочке», — рассказал креатор. В планах — повторить инициативу в других районах города.

Между тем в комментариях под видео пользователи затронули тему соблюдения санитарных и гигиенических требований на домашней кухне. «Ведь непонятно, как это готовилось, из каких продуктов и при каких условиях», — написали под одним из роликов.

Как напомнил Дмитрий Грозный, многие успешные кондитеры начали свой путь именно с домашних экспериментальных рецептов и небольших заказов. Такой подход позволяет не только развить навыки, но и понять спрос и предпочтения клиентов. «Иногда с этого начинаются большие бизнесы», — добавил он.